Додавання пюре з овочів до м’ясних страв може зменшити калорійність страви, не впливаючи на її структуру або смак.

Двадцять чоловіків і двадцять одна жінка дослідники провели експеримент, в рамках якого заявники їм давали їжу в лабораторії раз на тиждень протягом трьох тижнів. Меню завжди було однаковим: морквяний хліб на сніданок, макарони з сиром на обід, рагу з курки та рису на вечерю. Учасники експерименту змогли їсти скільки завгодно, а також їли хліб, полуничний йогурт, брокколі, зелену квасолю на додаток до основних страв.

худнути

Увечері вони могли навіть трохи взяти його з собою додому для закусок: скибочки буряка або інжирний пиріг. Заявники не знали, що їх кожного разу змішували в їжу деяких з них овочеве пюре, що складається з цвітної капусти, гарбуза або буряка. Це робить його певний відсоток їх раціону замінювали овочами, не помічаючи цього.

Тож вони отримували таку ж кількість їжі, що й інші, але його калорійність була нижчою. Александрія Блатт, докторант, який допомагає у дослідженні, повідомила, що всі учасники були задоволені отриманою їжею, і лише двоє відчули, що до них також входять овочі.

Річард Маттес, професор Університету Пердью в Вест-Лафайєті, який не брав участі в експерименті, також вітає багато споживання овочів, але вважає, що значна частина американського населення все ще стійко до здорового харчування;. Проте не завадило б серйозно сприймати останні урядові дієтичні рекомендації, які рекомендують скоротити дози та упакувати принаймні половину нашої тарілки овочами та фруктами замість м’яса та вуглеводів.