Я не дуже люблю слово їжа.
Бо їжу треба поважати. І якщо я поважаю вас, я не називаю це їжею.
Але зараз це все ще спадає на думку. Усі називають це лікарняною їжею, яка смокче. Їжа, без поваги, яка смокче.
Проте їжу потрібно поважати.
Я так відчуваю. Я думаю про своє дитинство, і саме так я почуваюся. Я думаю про те, яку їжу я роблю, що я їжу, і це те, що я відчуваю. Я думаю про круасан, який дідусь приніс у шашку з магазину. Я маю на увазі смажений перець, який готувала бабуся, гороховий суп та сливове варення. І саме так я почуваюся. Бо я точно пам’ятаю сливу в кінці саду, сливи, з яких робили варення. І я пам’ятаю руку, яка замішувала тісто і різала його на ті самі квадрати, що і рейка. Я відчуваю вдячність і повагу до них.
На 10-й день існування в лікарні у мене на тарілці був жовток. Дерело сливового варення. У нього квадратний аркуш.
А потім той самий овочевий суп, який був щодня протягом трьох днів.
Сік, сік жовтої солі, плаваюча морква та макарони.
Тоді я подумав, що буду писати про їжу.
У попередні дні я сфотографував деякі обіди, деякі з яких я з’їв, а щось ні.
Я їв томатний суп із шрифтом лише тому, що не їв його принаймні тридцять років. І я шукав пам’ять на кожній ложці. Нарешті я знайшов його в їдальні середньої школи. Там у гімназії в Дунауйвароші. Де він мав точно такий самий смак. Він не солений і не солодкий на смак із цими змоченими шрифтами. Неймовірно, що є щось, що не так сильно змінюється. Він не може змінитися. Історія не дозволяє.
Потім я озирнувся по палаті, і виявилося, що я єдиний, хто ложкою одержував цей суп, з’їв ностальгію. Інші про це не просили.
Потім з’явився суп з кольрабі, який більше нагадував овоч, поруч з яким другою стравою був овоч, схожий на шлаки, виготовлений з нарізаної кубиками морквини міреліту, посипаний 5 крокетами із смаком олії. Потім було те саме у варіанті із зеленим горохом, потім червоний вареник з невимовною текстурою, що найбільше нагадує круглу губку, поруч із приготовленими несмачними кубиками картоплі та блідо-червоним томатним соусом.
Колишнє борошняне рагу з гарбуза в борошняному конденсаті та ударне пюре з картопляним пюре зі смаком маргарину зі смаженими грибами та соліннями.
Щоранку булочки і маргарин, або яйця, або сир, який я ніколи не їв.
І яблука. Або яблучний сік.
Наприкінці другого тижня стало зрозуміло, що якщо це вегетаріанська дієта для закладу охорони здоров’я, то, крім того, дефіцитна хвороба може розвинутися дуже швидко для того, хто потребує більш тривалого лікування в лікарні.
І якщо це їхня ідея вегетаріанської та веганської дієти для дієтологів, які складають лікарняну дієту, то проблема дуже велика.
І тоді справді вірно, що дефіцит заліза та дефіциту мікроелементів, а також авітаміноз розвивається у людини, яка їсть те, що отримує в лікарні.
Тому що не вистачало свіжих та сирих овочів. Він не був у тарілці жодного дня. Жодної дози.
Натомість це була в основному неїстівна, неїстівна їжа, виготовлена з приготованих несмачних інгредієнтів. Це свого роду примус. Що люди щось їдять.
Багато сировини, її виробництво, транспорт, зберігання, переробка, приготування, варіння, дозування, транспорт. Забруднення, віднесення до ліжка. І нарешті збір. Викинути. Утилізація як небезпечні відходи. Знищення.
Н-н-н, ну, в цьому немає поваги до їжі, хоча я бачив, що виріс, їжу потрібно поважати. Сировина, з якої вона виготовлена, процес її приготування та смачна їжа, тому що її погано готувати та викидати, і знати, що вона погано готується, і знати, що вона не буде їстись і буде знати, як підготувати.
Неповага до природи та людини.
І на жаль зараз це так.
У великих рослин щодня, по черзі.
Більше тем у блозі FOODCHOICE.
Слідуйте за мною також на моїй сторінці у Facebook.