декалоги

Фрукти, овочі, горіхи та оливкова олія - ​​це глобальна садівнича модель для всього Середземномор’я

ХРОНІКА
Деякі кваліфікують середземноморську дієту як концепція, готова до експорту. "Божественна" дієта, він її описав Анджелес Лукас в інформації з Риму на зустрічі під назвою " більше 2000 років середземноморської дієти «.

Увімкнено концепція середземноморської дієти Прийнято виділяти основний жир, оливкову олію та горіхи. У ACTUAL FruVeg ми хотіли б виділити основу піраміди на основі овочів, фруктів та овочів, ароматичних трав та натуральних приправ.

Нещодавно в ACTUAL FruVeg ми опублікували інформацію про вчених, які "оцінюють дотримання середземноморської дієти (I)". Consorcio Centro de Investigación Biomédica en Red, M.P, CIBER, повідомляє про виявлення «метаболічного підпису» середземноморської дієти, яка передбачає серцево-судинні захворювання серед населення Іспанії та США. Тепер у цій публікації ми висвітлюємо ключі до популярності концепцій "середземноморської дієти" для харчової промисловості та професій, пов'язаних зі здоров'ям, для людей.

Здорове харчування Відео про канал охорони здоров’я Каталонії Женералітат

В Інтернеті існує велика кількість блогів та авторів, що поширюють інформацію про # Здорове харчування, про гастрономію, рецепти та харчові інгредієнти. Деякі з цих ЗМІ мають допис про "декалог середземноморської дієти", як у directoalpaladar.com; у цьому випадку - у відповідь на суперечку журналіста Сара Морріс використовуючи кваліфікацію "спадщина з олією та оладками", в інтерв'ю Сьюзі Годол .

Опитуваний та журналіст багато років тому наголошував, що в Іспанії за останні десятиліття показники ожиріння та надмірної ваги зросли в геометричній прогресії. Стаття, опублікована в Вісник трибуни, Годол казав: я люблю іспанську їжу, але "це не те, що про 5-й день фруктів та овочів".

На блозі Валенсійського центру харчування горіх Вони узагальнюють середземноморський харчовий декалог із добрим та коротким повідомленням удвічі кращим. Його рекомендації щодо # здорової їжі такі: їжте багато овочів, менше червоного м'яса, більше риби і менше яєць, а також оливкову олію, обов'язково. У Actual FruVeg ми будемо додавати горіхи щодня, велику кількість води та щоденні фізичні вправи.

Згідно з повідомленням міжурядової групи Росії Експерти ООН зі зміни клімату, для глобальних змін у харчуванні шляхом дієта з "більше овочів і менше м'яса", а для зменшення або припинення харчових витрат дієта, заснована на середземноморському декалозі дієти, буде надзвичайно корисною стратегією боротьби зі зміною клімату.

"Головною цінністю іспанців як лідерів європейської садівничої галузі є країна виробників з споживаним населенням понад 250 кілограмів на людину на рік фруктів та овочів"

Експерти ООН виступають за зміни у харчових системах як стратегію зменшення викидів парникових газів та поліпшення якості сільського господарства та води.

У всіх регіонах Середземномор’я є хороші гастрономічні практики. У кулінарних приготуваннях існують типи місцевих страв та традицій, які вважаються гарною практикою здорового харчування. Фрукти, овочі, горіхи та оливкова олія - ​​це глобальна садівнича модель для всього Середземномор’я.

Існують добре збалансовані гастрономічні препарати, рагу з картоплею та овочами, рагу з невеликою кількістю білка та великою кількістю овочів, «емпедрат» на основі більшої кількості овочевих бобових та невелика порція білка, наприклад, тріска або кус-кус; це хороші приклади.

Існують меню на основі макаронних виробів, піци та коки "amb recapte", з великою кількістю рослинних інгредієнтів, та оригінальні препарати для овочів, такі як "ескалівадас", не додаючи до списку інших надзвичайно популярних середземноморських препаратів, таких як кальдерети або паелли.

Декалог скорочено розміщено Середземноморський фонд дієти, підкреслює, що так важливо, як правильно харчуватися, робити фізичні навантаження щодня, говорить десята частина рекомендацій у каталозі, опублікованому на веб-сайті Середземноморської дієти. Ось такий декалог:

1. - Використовуйте оливкова олія як основний жир
Це найбільш вживане масло в середземноморській кухні. Це їжа, багата вітаміном Е бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, які надають їй кардіопротекторні властивості. Ця їжа є скарбом середземноморської дієти, серед регіональних гастрономічних звичаїв. Оливкова олія надає їжі неповторний смак і аромат.

2. - Вживайте рясну рослинну їжу: фрукти, овочі, бобові, гриби та горіхи
Овочі та фрукти є основним джерелом вітамінів, мінералів та клітковини у нашому раціоні та забезпечують велику кількість води. День 5aDay необхідний, споживаючи 5 порцій фруктів та овочів щодня. У цих продуктах є антиоксиданти і клітковина; може допомогти запобігти, серед інших, деяких серцево-судинних захворювань та раку.

Зображення з aarp.org

3.- Хліб та їжа з крупи -макарони, рис та сполуки з цільних зерен - можуть бути частиною щоденного раціону. Вуглеводи забезпечують важливу частину енергії, необхідної для нашої повсякденної діяльності

4. - Найкращі мало оброблені продукти, свіжі та сезонні є найбільш підходящими
У випадку фрукти та овочі, з’їдені в сезон, Це спосіб насолодитися ними в найкращих умовах як за внеском поживних речовин, так і за їх аромат та аромат.

5.- У молочних продуктах краще йогурт та сир
У харчовому відношенні молочні продукти виділяються як чудові джерела білків високої біологічної цінності, мінералів (кальцій, фосфор та ін.) Та вітамінів. Вживання ферментованого молока (йогурту тощо) пов’язане із користю для здоров’я, оскільки ці продукти містять живі мікроорганізми, здатні поліпшити баланс мікрофлори кишечника.

6. - The червоне мясо слід споживати c на модерації, якщо це може бути як інгредієнт рагу. Оброблене м’ясо, в’ялене, здебільшого з сіллю, та інші способи обробки вживають лише у невеликих кількостях, наприклад, у бутербродах.
Вживання тваринного жиру не корисно для вашого здоров’я. Тому рекомендується вживати в невеликих кількостях, бажано нежирне м’ясо, а також у складі страв з великою часткою інгредієнтів на основі овочів і круп.

7.- Споживайте риби в достатку і яєць в помірних кількостях
Вживання жирної риби рекомендується принаймні один-два рази на тиждень, оскільки її жири - хоч і тваринного походження - мають властивості, дуже схожі на жири рослинного походження, яким приписують захисні властивості проти серцево-судинних захворювань.
Яйця містять дуже якісні білки, жири та багато вітамінів та мінералів, що робить їх дуже насиченою їжею. Вживання трьох-чотирьох яєць на тиждень - хороша і недорога альтернатива м’ясу та рибі.

8.- Свіжий фрукт має бути звичайний десерт . Солодощі та тістечка, або промислову випічку слід вживати дуже епізодично
Фрукти - це дуже поживна їжа, яка додає кольору та смаку нашому щоденному раціону, а також є хорошою альтернативою для середини ранку та як закуски. Фрукти підходять для будь-яких дієт завдяки своєму ситному ефекту та вмісту вітамінів. Є фрукти, які дуже придатні вживати в будь-який час і в будь-якому місці .

9. - Вода - це напій par excellence у Середземномор’ї. Пийте вино в помірних кількостях та під час їжі.
Вода необхідна у нашому раціоні. Вино - традиційна їжа в середземноморській дієті, яка може мати сприятливий вплив на здоров’я, якщо вживати його в помірних кількостях та в контексті збалансованого харчування.

10.- Займатися фізичними навантаженнями кожен день так само важливий, як і правильне харчування.
Залишатися фізично активними та робити фізичні вправи, пристосовані до наших можливостей, щодня дуже важливо для збереження здоров’я.

Про Середземноморський фонд дієти
Фонд середземноморської дієти був створений в 1996 році Асоціація з розвитку середземноморської дієти для посилення фундаментальної цінності, яку середземноморська дієта та її продукти представляють для іспанської харчової промисловості .

Серед цілей фонду є сприяння співпраці з іншими установами, дослідницькими центрами, університетами, компаніями, виробниками та організаціями як на національному, так і на міжнародному рівні, зацікавлених у повідомленні "Середземноморська дієта".

Державні адміністрації, такі як уряди Арагону, Кантабрії, Кастилії-Ла-Манчі, Міністерство сільського господарства, міська рада Барселони та Генералітат де Каталонія беруть участь у Опікунській раді Середземноморського фонду дієт. Виставки Аліментарія, був одним із промоутерів ініціативи ", і в правлінні є велика кількість компаній та приватних брендів з іспанської харчової промисловості.

Середземноморські сади

Існує історія "саду" як постачальник їжі поруч з будинками у тисячолітньому житті середземноморських народів. У саду є злаки, виноградники, оливкове дерево, фруктові дерева та овочі в кожну пору року. Щоб піклуватися про сад, постійні зусилля фермера забезпечувались щодня; це були помірні фізичні навантаження, рекомендовані зараз для міських жителів. Теплий середземноморський клімат сприяє задоволенню життя на свіжому повітрі .

Наприклад, у саду, у римлян, у них були квіти і тіні дерев, це було їхнє зелене місто . Спосіб приготування їжі в римській кухні дозволяв тодішнім громадянам поєднувати гастрономічні задоволення з харчовим та культурним балансом. Зараз середземноморська дієта, починаючи з 2010 року, оголошена нематеріальною культурною спадщиною людства.

Кембриджський університет, виділяється в середземноморській дієті до чотири стійкі переваги, Він називає їх Met Diet 4.0. Користь для здоров’я та харчування; низький вплив на довкілля виробників у своїх садах, які ми зараз називаємо садівничою промисловістю, сприяє біорізноманіттю; Соціокультурні цінності середземноморської їжі та її гастрономії також є корисними; та соціальна та місцева віддача економічних операторів садівництва.

Med Diet 4.0 забезпечує багатовимірну концептуальну базу для характеристики середземноморської дієти як сучасної моделі стійкого харчування. Це була академічна робота, опублікована С. Деніні, Е. М. Беррі, Л. Серра-Маджем Y C La Vecchia, у згаданому університеті.

Ці автори у своїй публікації намагаються надати більш широке розуміння з багатьох стійких переваг середземноморської дієти. На їх думку, мета Med Diet 4.0 спробує сприяти пожвавленню середземноморської дієти та покращити її сучасне сприйняття не лише як здорову дієту, а й як модель сталого способу життя, у певних країнах та з відповідними культурними варіаціями.

Дослідження також враховує ідентичність та різноманітність культур та систем харчування, виражається в уявленні про середземноморську дієту в усьому Середземноморському регіоні та в інших частинах світу.

У своїй роботі Кембриджський університет у своїх висновках вони посилаються на те, що було б доцільно проводити багатодисциплінарні дослідження, щоб оцінити стійкість середземноморської дієти та включити нові цінності, стверджують автори.

У світовій агропродовольчій галузі знання демократизуються. Серед нових цінностей для дієти 4.0 є знання в галузі садівництва та економічної діяльності сучасної харчової промисловості.

У країнах, що межують із Середземним морем, можна подумати про модернізацію виробництва, інноваційну торгівлю продуктами «садового» харчування та здорові звички споживання для громадян у всіх цих країнах. Місцеві виробники садівництва, маючи адекватні фінансові та законодавчі плани, можуть стати осями співпраці та розвитку для можливих нових ланцюгів створення вартості в цій геополітичній галузі.

В узбережжя Середземного моря існує ринок з понад 250 мільйонів людей. У багатьох регіонах цих сусідніх країн існують проблеми з недоїданням, а в деяких регіонах, іноді "експортери їжі на далекі північноєвропейські ринки", досягнуто # ZeroHanger та харчового добробуту, які очікують вирішення серед свого населення.

Є чимало «середземноморських» регіонів з проблемами розподілу їжі та дисфункцією продуктів харчування.

У садівничих технологіях кількох середземноморських регіонів існують потреби в поліпшенні зберігання в холоді та відсутності ефективного післязбирання, з високим відсотком харчових відходів між полем і столом. З іншого боку, у Середземному морі нерегулярні міграційні рухи відбуваються щодня із ситуаціями страждань та смерті.

Розумний розвиток Європейський зелений курс, про які так багато говориться про нову нормальність у Південній Європі, має покращити діалог щодо нової геополітики між середземноморськими регіонами. У той же час уряди, організації та компанії могли знайти Євро-середземноморські можливості для нових підприємств та сприятимуть економічному та соціальному добробуту в деяких країнах.

Чи будуть євро-середземноморські пропозиції щодо перегляду садівничих ланцюгів вартості та харчових звичок у багатьох сусідніх країнах у цій зоні європейського впливу?.