Ми розбиваємо всі його поживні речовини та розповідаємо, скільки рекомендується приймати щодня відповідно до профілю споживача

Час читання: 2 '30 січня 2020 - 03:38 Оновлено 03:42

демістифікація

Молочні продукти входять до четвертої ланки піраміди харчування, будучи основним харчовим джерелом кальцію в нашому раціоні. Вони є продуктами, які вважаються щоденними, як фрукти та овочі; крупи та їх похідні; бульби, свіжі бобові та оливкова олія.

Завдяки своїй харчовій цінності молочні продукти важливі для всіх вікових груп, особливо дітей, молоді, людей похилого віку та вагітних або годуючих жінок. Які продукти харчування включає ця група? У молочній групі ми знаходимо молоко та його похідні, такі як сир, йогурт, сир, сир та інші кисломолочні молоки, такі як кефір. Слід зазначити, що вершкове масло і вершки, хоча і отримуються з молока, з поживної точки зору, до цієї групи не входять, оскільки вони вважаються молочними жирами.

Які поживні речовини забезпечують молочні продукти? Молочні продукти вважаються дуже повноцінною групою продуктів харчування, оскільки, крім кальцію, вони забезпечують водою, білками, жирами, цукром, вітамінами та мінералами. Хоча частка цих компонентів коливається залежно від виду молочних продуктів.

Лаура Гонсалес, керівник відділу охорони здоров’я та харчування Нестле, розбиває кожен з поживних речовин, які нам забезпечують ці продукти:

-Білки: білки, що містять молочні продукти, мають високу біологічну цінність, тип білка, подібний до білка м’яса, риби або навіть подібний до білків яєць.

-Жири: Це переважно жири тваринного походження і, отже, насичені жири. Наприклад, у випадку незбитого молока, із 3,5 грамів жиру на 100 мілілітрів молока дві третини цього жиру насичуються.

-Лактоза: Лактоза - це природний цукор, що міститься в молоці. Його кількість є змінною. Наприклад, у молоці воно вище, ніж у в’ялених сирах та йогуртах, оскільки останні пройшли бродіння.

-Мінерали: Мінерал, який найбільше виділяється, - це кальцій. Молоко забезпечує близько 120 міліграмів кальцію на сто мілілітрів молока. Сири, як правило, мають більшу кількість кальцію, особливо якщо їх вилікувати, враховуючи меншу частку води.

-Вітаміни: Молочні продукти забезпечують нас такими вітамінами, як А і D, у цільних молочних продуктах та сирах, особливо у вилікуваних. Ці вітаміни відсутні в знежирених молочних продуктах, якщо вони не додаються після виробничого процесу.

Скільки молочних продуктів рекомендується приймати на день?

Кальцій важливий не тільки для здоров'я, але він відіграє ключову роль у численних процесах в нашому організмі, таких як фільтрація нирок, нервова провідність або робота м'язів. Рекомендується, приблизно, приймати від 2 до 4 порцій молочних продуктів на день залежно від віку та фізіологічного стану людини.

Щоб приблизно з’ясувати, що таке порція молочних продуктів, використовуються еквіваленти на основі вмісту кальцію в цих продуктах. Наприклад, порція молочних продуктів буде такою ж, як випивання склянки молока на 250 мл або з’їдання двох йогуртів. Однак останніми роками виникає багато суперечок, пов’язаних із споживанням молочних продуктів, які сучасні рекомендації щодо кальцію даються?

Традиційні рекомендації щодо кальцію складають від 800 до 1200 міліграмів на день залежно від віку. Але зараз пропонується, щоб споживання між 500 і 700 міліграмів було задоволено.