Супер біологія, що демістифікує статтю 4 з 7
Для початку наведемо кілька прикладів споживання пива. У Німеччині та в 2006 році це становило 112 літрів на рік на людину, а також у Німеччині та у 2011 році понад 70% підлітків та 50% підлітків споживали пиво за 30 днів до опитування. Поблизу Німеччини, також у центральній Європі, в Чехії, 79% чоловіків та 55% жінок регулярно вживають пиво. В Іспанії та в 2017 році, згідно з доповіддю Cerveceros de España, споживання цього напою становило 48,3 літра на рік. Того року споживання в Німеччині становило 104 літри на рік.
Це споживання призвело до широко поширеної думки, що споживання пива є причиною так званого пивного живота або, якщо говорити більш технічно, абдомінального ожиріння, як повідомляють Schütze та його колеги з Німецького інституту харчування людини в Nuthetal. Але ми побачимо, як існують дослідження, які підтримують ці стосунки, та інші, які заперечують це, і є навіть такі, що роблять висновок, і це дивно, що відносини негативні, тобто те, що пиво тонше.
У роботі Шютце, за допомогою епідеміологічного методу, брали участь 7876 чоловіків та 12749 жінок у віці від 35 до 65 років та з подальшим спостереженням за вагою, окружністю стегон та споживанням пива в мілілітрах на день на початку дослідження та через шість років. і вісім з половиною.
Результати показують, що 57% чоловіків та 67% жінок набирають вагу за роки дослідження. Щодо споживання пива, у 57% чоловіків та 69% жінок воно залишається стабільним, а у 30% чоловіків та 22% жінок воно зменшується. Тому у 13% чоловіків та 9% жінок споживання пива зростає.
У чоловіків з великим споживанням вага і окружність стегон збільшуються. Результат - U-подібна крива: при помірному споживанні менше півлітра на день вага і окружність не змінюються; а ті, хто найбільше підвищує обидва параметри, - утриманці та споживачі більше одного літра на день. У жінок спостерігається збільшення ваги та обсягу споживачів пива з низьким рівнем пива, і, з іншого боку, вони зменшуються при помірному споживанні, приблизно 250 мілілітрів на день.
Автори роблять висновок, що існує взаємозв'язок між споживанням пива, якщо воно високе, та вагою, хоча вони сумніваються, чи виявлені зміни пов'язані більше із змінами розподілу жиру в організмі, які є загальними з віком. Тому поширена думка про зв'язок між пивом та пивним животом не доведена цим дослідженням.
У епідеміологічному дослідженні Чеської Республіки, в якому брали участь 891 чоловік та 1098 жінок та вік від 25 до 64 років, середньотижневе вживання пива становить 3,1 літра у чоловіків та 0,31 літра у жінок. Саме в цьому дослідженні автори виявляють у жінок невеликий негативний зв’язок між споживанням пива та індексом маси тіла, тобто те, що пиво втрачає вагу, але це робить. На закінчення в Чеській Республіці не існує взаємозв’язку між ожирінням живота та прийомом пива.
Навпаки, у Бразилії дослідження Паули Абалло Нунес Мачадо та Роузрі Січієрі з Державного університету Ріо-де-Жанейро виявляє взаємозв'язок між ожирінням живота та вживанням чотирьох і більше напоїв на день, тобто майже півтора літра пиво. Епідеміологічне дослідження було проведено за участю 2441 добровольців, 57% жінок та віком від 20 до 60 років.
У ході експериментальної, не епідеміологічної роботи, Хав'єр Ромео та його група з Інституту холоду CSIC в Мадриді запланували експеримент з 58 добровольцями, з них 27 жінками, середній вік яких склав 36 років. Після місяця алкогольного утримання волонтери споживали в наступному місяці 330 мілілітрів пива на день жінки (що називається третиною або вміст банки пива) та 660 мілілітрів (дві банки) на день чоловіки . Вивчивши дані, група дійшла висновку, що не існує взаємозв’язку між споживанням пива та змінами, ні позитивними, ні негативними, у масі тіла, окружності стегна чи індексі маси тіла. Врешті-решт, банка пива - це приблизно 145 кілокалорій, трохи більше, ніж йогурт з цукром (або втричі менше, ніж пінья-колада). У цьому дослідженні немає зв'язку між пивом і пивним животом.
У метааналізі пива та ожиріння, опублікованому в 2013 році, Бендсен та його колеги з Університету Копенгагена розглянули 35 епідеміологічних досліджень з даними про вагу та споживання пива, взяті у загальної популяції, з групами від 317 до 44080 добровольців та спостереженнями від Від 3,7 до 10 років. Вони також застосували дванадцять експериментальних досліджень із варіаціями споживання пива та ваги. Вони вважали, що стандартна порція пива становить одну третину, або 330 мілілітрів, на день і з 4,6 градусами алкоголю.
Вони дійшли кількох висновків, і, по-перше, епідеміологічні дослідження показують, що споживання більше півлітра пива на день позитивно пов’язане з ожирінням живота або, якщо ви хочете сказати, з пивним животом. Натомість експериментальні дослідження дають різні результати. Шість з них вказують, що споживання пива протягом 21-126 днів збільшує вагу в середньому на 0,73 кілограма, однак чотири інші дослідження не показують збільшення ваги.
На думку авторів та загалом, хоча опубліковані дані низької якості, остаточний висновок полягає в тому, що немає жодних доказів того, що помірне споживання пива, до півлітра на день, пов'язане з ожирінням живота. Але споживання, що перевищує ці кількості, здається, викликає появу пивного живота.
Тому є сумніви щодо існування пивного живота, особливо при помірному споживанні пива, хоча також безперечно те, що пиво п'ється, іноді занадто багато, і що живіт для багатьох існує, хоча, повторюю, зв'язок між ці два обговорюються.
Примітка: Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) заявляє, що найздоровіше - пити чим менше алкоголю, тим краще. Не існує безпечного рівня вживання алкоголю для здоров’я.
Бендсен, Н.Т. та ін. 2013. Чи пов’язане споживання пива з показниками абдомінального та загального ожиріння? Систематичний огляд та мета-аналіз. Відгуки про харчування 71: 67-87.
Бобак, М. та ін. 2003. Пиво та ожиріння: поперечне дослідження. Європейський журнал клінічного харчування 57: 1250-1253.
Пивовари Іспанії. 2018 рік. Соціально-економічний звіт пивного сектору в Іспанії. Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства. Мадрид. 56 с.
Гаетано, К. де та ін. 2016. Вплив помірного споживання пива на здоров’я та хвороби: документ-консенсус. Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання doi: 10.1016/j.numecd.2016.03.007
Мачадо, П.А.Н. & Р. Січієрі. 2002. Relaçao талія-квадриль та дієтичні фактори у дорослих. Журнал громадського здоров'я 36: 198-204.
Ромео, Дж. Та ін. 2007. Чи впливає пиво на збільшення ваги? Вплив помірного споживання пива на склад тіла. Лікарняне харчування 22: 223-228.
Schütze, H. та співавт. 2009. Споживання пива та "пивний живіт": наукова основа або загальноприйнята думка? Європейський журнал клінічного харчування 63: 1143-1149.
Про автора: Едуардо Ангуло - доктор біологічних наук, професор кафедри клітинної біології та науковий популяризатор УПВ/ЄГУ. Він опублікував кілька книг і є автором книги La biología stupenda.