• Раїса Гальєгос

  • Поділіться
  • Твіт
  • Linkedin
  • Мені
  • WhatsApp

"Чи правда, що веганська дієта є дефіцитною? Ні, і не тільки це не так, але в багатьох випадках ми здоровіші за інші, які ми вважаємо здоровими або повноцінними ".

демонтування

Там ми сиділи в Холбоксі перед кількома веганськими солодощами та коктейлями, гідними вітрини. Ми заговорили і Ми обидва погоджуємось на одне і те ж: відсутність інформації є жахливою і є десятки невивчених міфів, які лише заплутають. Вона Діана Піна, дієтолог з чіткою метою: покращити якість життя людей, керуючись зміною харчових звичок. Він розповідає мені, що поступово перестав споживати м’ясо близько 2 років тому. Серед молочних продуктів сир ще не зміг протистояти. Причина не терпить шкоди, завданої тварині. Вона виступає за те, що всі види їжі можуть співіснувати у правильній мірі, але важливо мати правильну інформацію. І це те, що ми збираємося зробити, щоб повідомити про те, як можлива рослинна дієта, а це, в свою чергу, не шкодить нашому здоров’ю.

"Веганська дієта не може бути здоровою"

Діана нам це пояснює. "Наукові дослідження показують, що веганська або вегетаріанська дієта має певні переваги такі як зниження смертності, ризик гіпертонії, діабету або ревматоїдного артриту. Також було помічено, що ті, хто дотримується цього режиму харчування, мають кращий контроль ваги та кращу дотримання їжі. Це означає, що якщо ви направляєте їх на рослинну дієту, вони дотримуються її краще, ніж інші дієти ". (Це не те, що я очікував!). "Крім того, було помічено, що люди, які дотримуються цього типу дієти, як правило, ведуть здорове життя, оскільки в підсумку це стає способом життя, а не просто їсти". Він стверджує, що це генерує більшу обізнаність про здоров’я і що змушує нас змінювати інші звички. Це також впливає на те, що більшість оброблених містять продукти тваринного походження, тому у нас є два за одного: ми розширюємо овочі, а залишаємо оброблені.

Сама ВООЗ вже давно не може уникнути відмови від вживання червоного м'яса. "Люди, які їдять червоне м’ясо, зазвичай супроводжують його нездоровою їжею, такою як алкоголь та картопля, що погіршує ситуацію".

Ще один міф до діри.

"Ми завжди їли м'ясо, ми є частиною харчового ланцюга".

Це збирається принести хвіст. Правда полягає в тому, що харчовий ланцюг чудово досконалий. Виявляється, існує вишуканий баланс між усіма видами, навіть, не тільки баланс між ними, але і на екологічному рівні є шедевром. Ми всі знаємо типове "без бджіл ми не витримали б двох новин". Ну, я теж чув, і я впевнений, що це не єдиний без нас світ був би набагато кращим. Ми чудові? провал харчового ланцюга, тому що більше, ніж сприяючи, ми руйнуємо. Насправді, мені шкода, що я зіпсував вечірку не одну, але ми не хижаки. Ні Ph нашої крові, ні щелепа чи руки не мають подібності до цих тварин. Отже, не є виправданням те, що лев їсть зебри, щоб продовжувати їх їсти самі. Я не кажу, що ми перестаємо їх їсти, я просто кажу, що не відповідаю цьому міфу.

І навіть якби це було так, навіть якби ми були, я посилаюся на те, на що вказує Діана: «Раніше гладіатори билися, і не тому ми все ще там. Ми не виступаємо як складові цього ланцюга, на який ми посилаємось. Ні вони не збираються харчуватися нами, ні ми ними. Більше того, тварини, які можуть служити їжею для інших, утримуються шляхом штучного розмноження. Ми - найрозумніша і найсвідоміша тварина. Навіть якщо ми жили в такому природному стані, якщо ми знаємо, де взяти їжу чи поживні речовини, навіщо обирати варіант, який завдає найбільшої шкоди? ".

Звідси подається свято.

"Веганська дієта підходить не для будь-якого віку"

За словами Діани та згідно з Академією харчування та дієтології та Американською дієтологічною асоціацією, «добре спланована веганська дієта, правильно доповнена В12, є достатньою з поживної точки зору, а також забезпечує користь для здоров'я на всіх етапах життєвого циклу: вагітність, лактація, дитинство, немовлята і навіть спортсмени ".

Хоча це вже обговорювалось з нудотою, тут є думки на будь-який смак. Не допомагає і преса. Новини про недоїдаючих дітей, які дотримувались веганських дієт, неодноразово з’являлись у ЗМІ. Побачимо, зрозуміло, що клік стає легшим, коли ми говоримо про помилки та варварства, які допущені під маркою вегану, але давайте не будемо плутатися, недоїдання з’явилося задовго до веганства. У всьому світі є люди, які погано харчуються, і якщо ні, ми можемо спробувати подивитися рівень ожиріння та те, як вони зросли останнім часом. Зрозуміло, що є вегани, які недоїдають і погано харчуються, як це відбувається з величезною кількістю м’ясоїдів.

І коли ми говоримо про спортсменів, чи можна бути одночасно елітним спортсменом і веганом? Так, це насправді стає новиною кожного разу, коли хтось із них змінює свої звички. Льюїс Гамільтон, Новак Джокович, гравець НБА Кріс Пол, Карл Льюїс або сестри Венера та Серена Вільямс деякі з тих, хто демонструє сумісність своєї професії з цим видом дієти.

"Веганська дієта не є здоровою під час вагітності

Тут ми входимо у спірне питання. Якщо ви ще не пройшли через це, ви напевно чули не одну жінку, яка оточувала вас, стурбовану вмістом заліза в цей період. Це правда, що це час, коли вам доведеться добре контролювати ці рівні, незалежно від дієти, яку ви дотримуєтесь, насправді зазвичай додають залізо в ці місяці, незалежно від того, чи є ви веганом чи ні.

Але що відбувається, коли нам тисячу разів кажуть, що дієти на рослинній основі бідні залізом або викликають анемію?Чи може веганка та вагітна жінка мати дефіцит заліза, просто вибравши цю "дієту"? Правда в тому, що ми ще раз додаємо черговий міф до рюкзака. Діана прекрасно пояснює, що насправді немає небезпеки і що, якщо це збалансоване харчування, це абсолютно безпечна дієта. То це був міф! У овочах багато заліза (пізніше ми більш ретельно нападемо на залізо).

"Вегани здорові завдяки простому факту існування"

Тут інша сторона колоди, ті, хто думає, що веганська або вегетаріанська дієта забере зайві кілограми або позбавить вас від будь-яких проблем зі здоров’ям. Діана чітко висловила свою думку, "Бути веганом - це не те саме, що їсти здорово". Насправді, коли пацієнт приходить до кабінету, оскільки він вирішив залишити м’ясо, рибу або продукти тваринного походження, перш ніж зосередитись на поживних речовинах, які можуть мати дефіцит, наприклад, на залізо, білок тощо, я бачу, чи є у нього хороший режим харчування. Звичайна справа - зустріти людей, які не мають хорошого режиму харчування, всупереч тому, що багато хто може думати ". Значна частина населення далеко не досягає щоденних рекомендацій щодо фруктів, овочів та цільнозернових та бобових культур.

На ринку представлені ультра-оброблені продукти низької харчової якості, виготовлені з рафінованими жирами або нездоровою кількістю цукру, такі як веганське морозиво, соєві ковбаси, печиво, таке як Oreos (яке є веганським), джеми, ароматизовані соєві йогурти, закуски, випічка для вегетаріанців, піца та гамбургери. Очевидно, що, дотримуючись дієти, заснованої на цьому, насолода здоров’ям не є гарантованою.

"В12 можна отримати лише від тварин"

Ну добре, це цар міфів. Міф par excellence. Що стосується B12? Про що все Христос говорить? Звідки це насправді? Почнемо з того, що B12 - це не те, що стосується виключно тварин, м’ясо - не єдине джерело, насправді це не справжнє джерело. У них є В12, тому що вони його раніше їли, а не тому, що він дивом народжується у їх чужому тілі. Для початку В12 - це вітамін, який синтезується бактеріями, бактеріями, які ми знаходимо в грязі, ґрунті та землі. Зараз не звичайно ходити в сад, до речі, без пестицидів, щоб вийняти моркву з землі з грунтом і з’їсти її, але це насправді ідея, що трапляється так, що зараз ми фіноліс.

І чому тоді ми так наполягаємо на м’ясі? Реальність така, що в ідеальному світі тварина повинна пасти і поглинати цей В12 власними силами, але це вже не так, оскільки в умовах інтенсивного скотарства їх доповнюють таблетками, тими ж, що рекомендували лікарі та дієтологи. овочеві дієти. Діана каже нам, що в багатьох випадках люди не хочуть приймати добавки, і я приєднуюсь до її слів:

"По-перше, існують такі фізіологічні ситуації, як вагітність, коли доцільніше щодня приймати добавки або лікувати, що трапляється також із великою частиною населення, яке страждає на гіпертонію або діабет, і ми не бачимо, що це дивно, ми це нормалізували. М'ясо, яке ми беремо, походить від м'ясної промисловості, це не від тварин, які живуть на волі, вільно пасучись. Вживаючи корм, збагачений В12, ми якось доповнюємо всіх нас, прямо чи опосередковано. Зусилля, спрямовані на прийом щотижневих таблеток, мінімальні порівняно з усім наслідком, який справляє споживання м’яса ".

Потім, Якщо я вирішив перестати їсти м’ясо, що мені з цим робити? В12 дуже важливий, оскільки його дефіцит може спричинити неврологічні пошкодження. Діана розповідає нам, що коли людина перестає їсти продукти тваринного походження, перше, що потрібно зробити, це взяти В12. Це не означає, будьте обережні, що споживання м’яса гарантує повне забезпечення цим вітаміном. Доцільно приймати таблетку по 2000 мікрограмів щотижня. Він також дуже економічний, не має побічних ефектів, і якщо його перевищити, то токсичності та побічних ефектів немає. У випадку вегетаріанської дієти, яка багато разів викликає сумніви, це стосується і того самого, оскільки для досягнення мінімальних вимог нам доводиться їсти не менше 3 яєць на день.

"У 100% рослинній дієті спостерігається дефіцит білка, заліза, омега3 та кальцію"

Якщо щось нам стало зрозумілим, це означає, що білок є необхідною поживною речовиною для здоров’я. Він є частиною наших тканин, шкіри, нігтів та м’язів на додаток до імунної системи та гормональної системи. Діана проливає на це трохи більше світла. "У суспільстві, в якому ми живемо, нам дуже важко відчувати дефіцит, оскільки ми можемо отримати доступ до великої різноманітності продуктів харчування". Але, Де ми знаходимо білок на рослинній основі?Це так само повно, як тварина? "Ми можемо знайти його в сої та її похідних, таких як тофу, текстурована соя, соєві йогурти або бобові, а також у деяких псевдозернових культурах, таких як кіноа, вівсяний овес, амарант та горіхи". У якій кількості нам її приймати? "За допомогою тарілки бобових на день ми отримували б добру порцію білка".

Але зверніть увагу, що рослинний білок не такий, як м’ясний. Щоб взяти повноцінний білок, той, що містить усі незамінні амінокислоти, потрібні деякі хитрощі. Рекомендується поєднувати бобові з іншими злаками, наприклад тарілкою сочевиці з рисом або тостами з хлібом з хумусом. Не обов'язково, щоб це було зроблено в той же прийом, але це потрібно в той же день.

А як щодо Заліза? "Було помічено, що серед вегетаріанців або веганів не спостерігається більших випадків анемії, але трапляється так, що є люди, схильні до неї, і залежно від того, харчуються вони краще чи гірше, вони можуть страждати від неї. Але це щось спільне серед населення ". Це правда, що засвоєння заліза рослинного походження має ще одну хитрість, для його засвоєння потрібно приймати вітамін С. Тож забудьте про наявність сочевиці, якщо у вас немає помідора (сирого) або цитрусового, оскільки він марний. Але давай, це не працює, незалежно від того, чи є ти веганом чи ні.

Омега 3 Ми отримуємо його з волоських горіхів або подрібненого льону, чіа чи насіння конопель. Кальцій з тофу, соя, брокколі, капуста, капуста або мигдаль, наприклад, є фантастичними джерелами кальцію. Крім того, щодо останнього існує велика кількість досліджень, які пов’язують споживання молочних продуктів з остеопорозом, перетворюючи вічного рятівника наших кісток на головного ката.

Коротше кажучи, це не переконує, хоча може здатися інакше, мова йде про непідтвердження аргументів щодо скляних палаців, це про інформування та прийняття свідомих та корисних рішень, насамперед для нас самих. Багато людей помилково вважають, що їх піщана піщинка стає веганською, і нічого далі від істини немає. Зерно обирає кожен, як його покласти і в якій мірі. Є люди, які на 100% виключають споживання, інші залишають його на соціальні моменти, треті вирішують не позбавляти його хоча б раз на тиждень. Головне - знайти кожного з них свою таємну формулу і втратити страх перед фальшивими міфами що у нас у морі сумнівів. Так, перш за все, важливо звернутися до спеціаліста з питань харчування, який допоможе нам полегшити шлях та уникнути майбутніх проблем. Врешті-решт, мова йде про вивчення того, як їсти.