Категорія: Кухонна магія
9.11.2012 13.29 | Змінено: 11.09.2012 14.07

день

11 листопада вже століттями є знаменним днем ​​у календарі. Мартінів деньо в наш час переважно величний бенкетце про веселощі та розваги, але зараз це Márkabolt.hu дає змогу зазирнути у початки. Давайте подивимось лібаторпричина походження. і, звичайно, у нас є кілька смачних уловів до кінця!

Почнемо відразу з назви. Мартін це був один з найпопулярніших святих середньовіччя, захисник жебраків та солдатів. Він народився в 316 або 317 році в Саварії в Римській імперії, в сучасному Сомбатхелі.
У молоді роки він стояв солдатом і служив у місті Ам'єн, Франція, коли здійснив найвідомішу добру справу. Наприклад, у прохолодний день він розстелив плащ на плечах холодного жебрака.
Через кілька років вони хотіли бути обраними єпископами. Мартін проте він ховався від тих, хто шукав його в гусячій хаті. Однак план занепав, оскільки птахи видавали стільки шуму, коли вони забивали рот, що викривали чоловіка.
У наші дні їх багато переконання, забобони, народний передбачення підключений Святий Мартін до дня вашого імені, найбільш відомими з яких є:

  • Хто в день Мартіна (або того тижня) мосі ви терегетя з його одягу, він може поставити хрест на своїх товарах.
  • Хто в цей день не їжте гусей, наступного року він буде поститись.
  • Хто в день Мартіна напивається від нового вина, це дозволяє уникнути головних болів та болів у животі протягом року.
  • Якщо 11 листопада заморозити, Різдво буде м’яким.
  • Якщо в той день крижаний дощ божевільний, тоді весна приходить рано.
  • Якщо Мартін принесе дощ, а потім мороз, наступного року буде посуха.
  • Якщо 11 листопада ти мрієш щось, ви будете щасливі наступного року.


Звичайно, крім забобонів, є також практичні причини, чому ми скуштуємо саме цього дня соковите гусяче печеняet і ми потягуємо в нього нове виноба.
З одного боку, осінні фермерські роботи традиційно закінчувались у цей час, коли кавалери платили своїм слугам і набирали жиру 1-1. гусакза допомогою і нове виноїх обдарували ралом. З іншого боку, 11 листопада - це 40-й день Адвентний піст останній день перед цим, що, звичайно, варто відзначити кульками та рясним бенкетом.

Вам сподобалось якесь із народних вірувань чи вам просто сподобалось одне хрустка смажена гусяча ногадо? THE Márkabolt.hu він не підведе вас і цього разу, ось улюблений Наші рецепти Мартінового дня!

Мартинів день смажена гусяча нога
Ми почнемо роботу за ніч до бенкету. Впіймаємо 4 великі відгодовані гусячі лапкипочистіть і помийте їх, а потім, витерши насухо, ретельно протріть. сільз. Приправте м’ясні (не покриті шкірою) частини майоранза допомогою і перецьсолі, а потім підключіть на ніч Холодильник AEG поручна нашій нижній полиці, щоб аромати ідеально поєднувались.

Перед приготуванням відріжте зайві частини від стегон і смажте на них жир на високому ступені Індукційна плита AEGскасувати. Покладіть туди стегна і смажте їх протягом кількох хвилин, щоб у м’ясі збереглися смачні смаки та соки.
Потім покладіть його біля стегон 2 менші головки на цибулют, 6 зубчиків часникут, налийте 1,5 дл сухого білого винаt і кип'ятити на повільному вогні під кришкою (шкірою вгору) приблизно 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким, а більша частина соку не звариться.
Тим часом спека 220ºC-ра Піч AEGвиберіть функція верхнього випікання + нижнього випіканнят і смажити стегна в червоному 20-25 хвилин (без кришки), час від часу оббризкуючи їх власним соком.
Подавайте картопляні вареники або тушковану фіолетову капусту з готовими стегнами.

Мартинів день гусячий суп
Довести до кипіння в холодній воді 1 кг добре очищених плавників гусакаот, давайте помістимо це поруч 30dkg гусячого серцята ін жуйкат і доведіть до кипіння. Після закипання зніміть суп піни, а потім додати за смаком сільт.
Варіть ще 30-40 хвилин на нижчому рівні.
Тим часом наріжте рівними розмірами 50dkg очищених овочівet (морква, селера, корінь), а потім 1 головка цибулиниз, 2 зубчики часникуразом з супбути. Посипте ним 10 зерен чорного перцюі продовжуйте готувати при дуже низькій температурі принаймні 2 години (час від часу замінюйте воду, якщо це необхідно).
Коли наш суп готовий, скуштуйте його і приправте ще раз. Нарешті, зніміть його з плити і дайте йому відпочити 5-10 хвилин і акуратно процідіть відфільтрований.
Готуйте як суп-подушку в підсоленій воді 10 дкг полуничних макаронних виробівт.
Під час подачі покладіть овочі в миску для супу, покладіть тісто і м’ясо, позбавлене кістки, посипте свіжа петрушкарозтопити, а потім дощу на суп, що готується на пару.

Вам сподобалось, чи не так? Мартинів день гусакащоб ?! Направляйтеся до м’ясника, і ви можете почати готувати свою улюблену Фірмова кухняdban!