Напевно, багато хто з нас асоціює овочі з дитинством і з певною відмовою від них, можливо тому, що нам довелося їх їсти з обов'язку, а може і тому, що вдома їх не робили належним чином і вони або засохлі, або нудні, або обидва одночасно. Текстура овоча часто вимагає термічної обробки, щоб зробити частину поживних речовин і розчинних клітковин доступними, але в самих правильних мірах.

десять

Овочі та овочі: які можна їсти сирими, а які краще готувати?

Дізнайся більше

Також овочі зручно мити, щоб видалити залишки грунту або, можливо, можливі гербіциди чи пестициди, але знову ж таки це потрібно робити з особливою обережністю, якщо ми не хочемо залишити їх без значної частини вітамінів, антиоксидантів та ферментів, які допомагають їх асиміляція. І оскільки ці невдачі, нам набагато більше, ніж ми не чужі. Якщо ви зацікавлені в додаткових порадах з цього приводу, прочитайте наступні десять помилок що ми зазвичай робимо, готуючи овочі.

1. Наріжте їх на шматочки, щоб зберегти

Найкращий спосіб зберегти овочі, незалежно від того, зберігати їх у холодильнику чи деінде, він цілий і неочищений, з вашою шкірою. Якщо з точки зору простору чи комфорту ми хочемо нарізати їх жульєном або кубиками, ми повинні зберігати шматки в окремих герметично закритих пакетах, оскільки нарізані овочі швидко окислюються, крім того, втрачаючи багато соків, які надають їм характерний смак.

2. Нехай вони довго вимочуються перед приготуванням

Небагато людей мають звичку замочувати шматочки вже нарізаних овочів, які ми збираємося готувати або включати в салат. Є велика помилка, Оскільки таким чином можливі пестициди не зникають, а натомість овоч втрачає внутрішню воду, а разом із нею і всі свої смакові та поживні речовини. Якщо ми хочемо вимити його, щоб видалити бруд, нехай буде проточною водою, цілим шматочком і швидко.

3. Для їх миття використовуйте теплу або гарячу воду

Якщо ми миємо шматок, завжди краще цілим, ми повинні це зробити в холодній воді і розтирання щоб у воді не було надмірного розчину компонентів, що знаходяться на шкірі. Якщо миємося в гарячій або теплій воді, ми можемо прискорити реакції або збільшити розчин гідрофільних вітамінів та деяких антиоксидантних речовин.

4. Зніміть шкірку за допомогою очищувача з крудітів

Якщо ми збираємося готувати деякі овочі для салату, а також якщо ми думаємо про миття зеленої квасолі або інших овочів для приготування, ми повинні зробити це цілим шматочком і ніколи не використовуйте очищувач або ніж, оскільки багато елементів, що характеризують овочі, перебувають у шкірі, такі як вітаміни, ферменти, антиоксиданти тощо.

Щоб видалити пестициди, залишки бруду або брудні частини шкіри, найкраще це зробити скористайтеся новим чистителем та подряпинами поверхня під струменем холодної води. Крім того, ми ніколи не повинні вирізати шматки перед миттям, а пізніше. У випадку з листям салату, мангольдом тощо ми можемо відокремити їх від плодоніжок, щоб вимити, оскільки таким чином очищення буде більш ефективним, але ми не розбиваємо їх на шматки.

5. Очистіть овочі, щоб їх приготувати

Це відносна помилка, яка може бути підпорядкована подальшим потребам. В принципі, набагато краще готувати овочі, такі як картопля, кабачки або навіть помідори з шкіркою, оскільки таким чином ми уникаємо втрати необхідних компонентів через м’якоть, оскільки шкіра діє як контейнер.

Тепер це залежить від легкості, з якою після приготування овоча ми можемо видалити шкірку. Так само Це залежить від того, який тип приготування ми будемо застосовувати або яку страву ми зробимо. Приготувати картоплю фрі не однаково, ніж, наприклад, запечене або пюре.

6. Наріжте їх задовго до приготування

Інша поширена помилка - нарізати овочі соломкою жульєн, наприклад, приготувати салат, а потім подати його через годину. І те саме з приготуванням овочів: наріжте і очистіть його від шкірки, а потім дочекайтеся подачі тепла. Якщо його розрізати або очистити, нескінченність сполук піддається окисленню, крім того, що сприяє відчутному зневодненню шматка. Завжди нарізати безпосередньо перед приготуванням або подавати до їжі.

7. Зварити їх

Подивимось: є багато з нас, хто варить овочі, щоб їх їсти, адже це найшвидший і найзручніший спосіб приготування. Але це також викликає більшу втрату поживних речовин у киплячій воді, тому, якщо ми не збираємось пити цю воду, ми їх відкидаємо. Розраховано, що кипіння може бути втрачено до 90% основних принципів в таких овочах, як брокколі, яка, з іншого боку, краще засвоюється в сирому вигляді. Давайте зробимо ставку на спробу інших методів, таких як папілот, пар або піч, які завжди залишатимуть соки всередині.

8. Дайте їм охолонути самі по собі після приготування

Якщо ми варимо, нехай це буде саме потрібний час - кілька хвилин і вливаємо у вже киплячу воду - а потім негайно скорочуємо вогонь, кидаючи варені овочі в миску з водою та льодом. Таким чином ми запобіжемо термічній інерції браконьєрства шматочків і змусимо їх втратити свою хрустку текстуру. Також таким чином вони збережуть гарний колір і кращий смак.

9. Парувати або запікати їх занадто довго

Якщо ми обираємо пару або піч, які є методами збереження соків та поживних речовин, ми повинні пам’ятати про це вам доведеться багато спостерігати за ідеальною точкою текстури, оскільки, проходячи повз нас, він може втратити консистенцію, а також нагадувати занадто багато; повинно бути зрозуміло, що понад 90% овочів - це вода.

10. Нежирна сіль при варінні

Особливо якщо ми збираємося їх відварити, овочі потребують у воді жменьку солі для посилення його смаку; Не будемо приховувати це, якщо це не буде за медичною рекомендацією, адже безтурботність - один із найстрашніших ворогів овочів.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Напевно, багато хто з нас асоціює овочі з дитинством і з певною відмовою від них, можливо тому, що нам довелося їх їсти з обов'язку, а може і тому, що вдома вони не були зроблені належним чином і вони або засохлі, або нудні, або обидва одночасно. Текстура овоча часто вимагає термічної обробки, щоб зробити частину поживних речовин і розчинних клітковин доступними, але в самих правильних мірах.

Овочі та овочі: які можна їсти сирими, а які краще готувати?

Дізнайся більше

Також овочі зручно мити, щоб видалити залишки грунту або, можливо, можливі гербіциди чи пестициди, але знову ж таки це потрібно робити з особливою обережністю, якщо ми не хочемо залишити їх без значної частини вітамінів, антиоксидантів та ферментів, які допомагають їх асиміляція. І оскільки ці невдачі, нам набагато більше, ніж ми не чужі. Якщо ви зацікавлені в додаткових порадах з цього приводу, прочитайте наступні десять помилок що ми зазвичай робимо, готуючи овочі.

1. Наріжте їх на шматочки, щоб зберегти

Найкращий спосіб зберегти овочі, незалежно від того, зберігати їх у холодильнику чи деінде, він цілий і неочищений, з вашою шкірою. Якщо з точки зору простору чи комфорту ми хочемо нарізати їх жульєном або кубиками, ми повинні тримати шматочки в окремих герметично закритих пакетах, оскільки нарізані овочі швидко окислюються, крім того, втрачаючи багато соків, які надають їм характерний смак.

2. Нехай вони довго вимочуються перед приготуванням

Небагато людей мають звичку замочувати шматочки вже нарізаних овочів, які ми збираємося готувати або включати в салат. Є велика помилка, Оскільки таким чином можливі пестициди не зникають, а натомість овоч втрачає внутрішню воду, а разом із нею і всі свої смакові та поживні речовини. Якщо ми хочемо вимити його, щоб видалити бруд, нехай буде проточною водою цілими шматками і швидко.

3. Для миття використовуйте теплу або гарячу воду

Якщо ми миємо шматок, завжди краще цілим, ми повинні це зробити в холодній воді і розтирання щоб у воді не було надмірного розчину компонентів, що знаходяться на шкірі. Якщо миємося в гарячій або теплій воді, ми можемо прискорити реакції або збільшити розчин гідрофільних вітамінів та деяких антиоксидантних речовин.

4. Зніміть шкірку за допомогою очищувача з крудітів

Якщо ми збираємося готувати овочі для салату, а також якщо ми думаємо про миття зеленої квасолі або інших овочів для приготування, ми повинні зробити це цілим шматочком і ніколи не використовуйте очищувач або ніж, оскільки багато елементів, що характеризують овочі, перебувають у шкірі, такі як вітаміни, ферменти, антиоксиданти тощо.

Щоб видалити пестициди, залишки бруду або брудні частини шкіри, найкраще це зробити скористайтеся новим чистителем та подряпинами поверхня під струменем холодної води. Крім того, ми ніколи не повинні вирізати шматки перед миттям, а пізніше. У випадку з листям салату, мангольдом тощо ми можемо відокремити їх від плодоніжок, щоб вимити, оскільки таким чином очищення буде більш ефективним, але ми не розбиваємо їх на шматки.

5. Очистіть овочі, щоб їх приготувати

Це відносна помилка, яка може бути підпорядкована подальшим потребам. В принципі, набагато краще готувати овочі, такі як картопля, кабачки або навіть помідори з шкіркою, оскільки таким чином ми уникаємо втрати необхідних компонентів через м’якоть, оскільки шкіра діє як контейнер.

Тепер це залежить від легкості, з якою після приготування овоча ми можемо видалити шкірку. Так само Це залежить від того, який тип приготування ми застосовуватимемо або яку страву ми зробимо. Приготувати картоплю фрі не однаково, ніж, наприклад, запечене або пюре.

6. Наріжте їх задовго до приготування

Інша поширена помилка - нарізати овочі соломкою жульєн, наприклад, приготувати салат, а потім подати його через годину. І те ж саме з приготуванням овочів: наріжте і очистіть його від шкірки, а потім дочекайтеся подачі тепла. Якщо його розрізати або очистити, нескінченність сполук піддається окисленню, крім того, що сприяє відчутному зневодненню шматка. Завжди нарізати безпосередньо перед приготуванням або подавати до їжі.

7. Зварити їх

Подивимось: є багато з нас, хто варить овочі, щоб їх їсти, адже це найшвидший і найзручніший спосіб приготування. Але це також викликає більшу втрату поживних речовин у киплячій воді, тому, якщо ми не збираємось пити цю воду, ми їх відкидаємо. Розраховано, що кипіння може бути втрачено до 90% основних принципів в таких овочах, як брокколі, яка, з іншого боку, краще засвоюється в сирому вигляді. Давайте зробимо ставку на спробу інших методів, таких як папілот, пар або піч, які завжди залишатимуть соки всередині.

8. Дайте їм охолонути самі по собі після приготування

Якщо ми варимо, нехай це буде саме потрібний час - кілька хвилин і вливаємо у вже киплячу воду - а потім негайно скорочуємо вогонь, кидаючи варені овочі в миску з водою та льодом. Таким чином ми запобіжемо термічній інерції браконьєрства шматочків і змусимо їх втратити свою хрустку текстуру. Також таким чином вони збережуть гарний колір і кращий смак.

9. Парувати або запікати їх занадто довго

Якщо ми обираємо пару або піч, які є методами збереження соків та поживних речовин, ми повинні пам’ятати про це вам доведеться багато спостерігати за ідеальною точкою текстури, оскільки, проходячи повз нас, він може втратити консистенцію, а також нагадувати занадто багато; повинно бути зрозуміло, що понад 90% овочів - це вода.

10. Нежирна сіль при варінні

Особливо якщо ми збираємося їх відварити, овочі потребують у воді жменьку солі для посилення його смаку; Не будемо приховувати це, якщо це не буде за медичною рекомендацією, адже безтурботність - один із найстрашніших ворогів овочів.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Напевно, багато хто з нас асоціює овочі з дитинством і з певною відмовою від них, можливо тому, що нам довелося їх їсти з обов'язку, а може і тому, що вдома їх не робили належним чином і вони або засохлі, або нудні, або обидва одночасно. Текстура овоча часто вимагає термічної обробки, щоб зробити частину поживних речовин і розчинних клітковин доступними, але в самих правильних мірах.

Овочі та овочі: які можна їсти сирими, а які краще готувати?

Дізнайся більше

Також овочі зручно мити, щоб видалити залишки грунту або, можливо, можливі гербіциди чи пестициди, але знову ж таки це потрібно робити з особливою обережністю, якщо ми не хочемо залишити їх без значної частини вітамінів, антиоксидантів та ферментів, які допомагають їх асиміляція. І оскільки ці невдачі, нам набагато більше, ніж ми не чужі. Якщо ви зацікавлені в додаткових порадах з цього приводу, прочитайте наступні десять помилок що ми зазвичай робимо, готуючи овочі.

РОЗКАЖІТЬ, ЯКІ ТЕМИ ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ

В Споживання звичайно Ми зосереджені на тому, щоб інформувати вас про те, що вас цікавить, і тому ми хочемо відкрити канал, щоб ви могли спілкуватися з нами та направляти нас за своїми уподобаннями. Якщо хочете давайте розслідуємо або поговоримо про спеціальну тему, ви можете написати нам [email protected]

elDiario.es залежить від вас

Наша журналістика незалежна, тому що ми зобов’язані лише своїм читачам. Якщо вам подобається наша робота, підтримайте нас теж. Ви потрібні нам як ніколи. Станьте членом, станьте членом.