Хоча населення Угорщини цим особливо не славиться, його в основному можна назвати "кавовою нацією". Навіть під час турецької окупації чорний напій з’явився в нашій країні, і сьогодні більшість людей п’ють його не менше 1-2 чашок на день. В останні 3-4 роки розпочався якісний зрушення у внутрішньому споживанні кави завдяки розповсюдженню великих кавових мереж та кав'ярень нової хвилі. Це також означає, що угорці вибирають все більше і більше видів кави, і хоча раніше, крім еспресо чи капучино, інші не дуже вигнані кульки, американський або білий білий вже відомі все більшій кількості людей.

кави

Угорці все краще п’ють каву

За даними статистичного управління Європейського Союзу, основним імпортером Європейського Союзу є Німеччина, яка отримала 1,1 млн. Тонн кави в 2016 році, або 37% від імпорту ЄС. Згідно з попередніми опитуваннями, Нідерланди та скандинавські країни є високими лідерами у споживанні кави на душу населення в Європі, але Угорщина також є країною, яка споживає каву. В Угорщині 70% дорослого населення регулярно п'є каву, тобто майже три чверті людей п'ють каву, в середньому 2-3 чашки на день, як правило, вранці та після обіду.

На даний момент ми добрі за кількістю, а не за якістю, але в останні роки відбувся вражаючий зсув у бік якісного споживання кави. З одного боку, удома є багато якісних кав та кавоварок, за допомогою яких ми можемо приготувати чудові еспресо, капучино та інші кавові вірші. З іншого боку, гриби поширюються в хороших грибах, де напої надходять з рук експертів - так званих баристів. Хоча мелена кава та міцніша смажена кава підходять для угорських смаків, але без додавання молока стає все більше людей, особливо серед молодших, які віддають перевагу молочній, спіненій каві. Очікується, що ця тенденція посилиться в майбутньому із поширенням великих кавових мереж, але поставка все більш складних домашніх кавових машин може також посилити цю тенденцію.

Так розвивалася вітчизняна кавова культура Кава споживається людством більше тисячі років, але вона з’явилася в Угорщині разом з турками. Справжнє представлення кави було зроблено лише пізніше, завдяки угорським військовим офіцерам та аристократам, які часто відвідували віденський двір. На кінець XIX століття в Будапешті було більше 500 кафе, які стали центром інтелектуального та соціального життя. Культура італійської кави прийшла до нас у 30-х роках разом із кавоварками еспресо і принесла з собою новий вид бізнесу, але після захоплення комуністичної влади багато кафе було закрито. Тоді кава стала майже предметом розкоші, якість внутрішніх пропозицій погіршилася, і черговий бум почався лише в останні 10-20 років. Розвиток став помітним за останні 3-4 роки: відкривається низка кафе, а також зростає вибір кавових страв.

10 кавових напоїв: від рістретто до білого кольору

Зі зростанням культури нової хвилі кави, на додаток до традиційних видів кави, такі назви напоїв, як латте маккіато або плоский білий, вже чужі для деяких в Угорщині. Кожен може насолодитися розширенням вибору, оскільки іноді буде краще мати короткий чорний, який ми зможемо швидко попивати, але це зовсім інший досвід - розслабитися, потягуючи капучино чи латте. Але давайте подивимося, яка саме різниця між рістретто та еспресо та найпопулярнішими молочними кавовими напоями, такими як капучино та латте-маккіато.

Еспресо
Ця італійська "основна кава", маленька чорна, є основою всіх інших кавових делікатесів. Зазвичай в еспресо вливають до двох третин склянки, тобто дозу приблизно від 30 до 35 мілілітрів. Темно-коричневий вершковий напій з пінистим верхнім шаром.

Рістретто
Потужніша версія еспресо, яка коротша за звичайні 30-35 мілілітрів (20-25 мілілітрів). Це досягається не тільки зміною кількості води, але і збільшенням тонкості помелу. Як результат, його колір чорніший, смак виразніше, а текстура щільніша, ніж у еспресо.

Доппіо
Подвійна кава, у подвійному сенсі: кількість кави та води, яка використовується, удвічі більша, ніж для еспресо.

Капучино
Окрім еспресо, це найвідоміша італійська варіація кави, склад якої такий: 1/3 еспресо, 1/3 гарячого молока, 1/3 молочної піни, можливо какао-порошок зверху. Він відрізняється від звичайного латте тим, що має менший вміст кофеїну, виготовляється з більшою кількістю молока або подається у спеціальних чашках для капучіно.

Еспресо-маккіато
Це насправді звичайна порція еспресо, з невеликою кількістю молочної піни зверху. Хоча інгредієнти такі ж, як і у капучино, смак інший - еспресо-маккіато сильніше і концентрованіше. Його часто подають у скляних склянках менших розмірів.

Латте маккіато
Назва означає плямисте молоко по-італійськи, тому що, коли воно готується, спочатку в стакан наливають м’яко розпарене, спінене молоко, а потім через 1-2 хвилини очікування додають порцію еспресо. У результаті виходить шаруватий напій: гаряче молоко внизу, еспресо над ним, а потім м’яка молочна піна. Зазвичай їх наповнюють у скляний склянку з високими стінками, щоб розділові шари виглядали красиво.

Кафе латте
Це справжня класика, наша добре відома латте, в якій багато пропареного молока (2/3 частин) і трохи еспресо (1/3), а зверху капає вершкова молочна піна. На відміну від латте-мачіато, це однорідний напій, в якому молоко змішується з кавою і набуває приємного бежевого кольору.

Плоский білий
Цей нещодавно дуже модний кавовий напій по суті складається з еспресо з молочною піною, 1/3 частини еспресо та 2/3 частини пінопласту. Молочна піна в цьому випадку тонша і м’яка, легша, ніж, скажімо, капучино - саме так баріста, як правило, чарують візерунки на каві.

Еспресо-ланго
Це довга кава, тобто вона готується з більшою кількістю води, ніж зазвичай, і подрібнення також відбувається трохи грубіше. Таким чином, кава стає рідшою, але смак менш інтенсивний. Його пропонують у чашці еспресо, оскільки він містить таку ж кількість кави, як і еспресо, але це наповнює чашку майже до краю.

Американо
Назва походить від того, що це американський фаворит, "слабка кава", оскільки це варіант довгої кави. Еспресо заливається приблизно половиною децилітра гарячої води, яка все ще дещо зберігає свій первісний смак. Основна різниця до еспресо лунго, тобто порівняно з довгою кавою, у американців співвідношення кави до води наполовину, а у перших співвідношення 1/3 до 2/3, на користь води. Зазвичай його подають у більшій чашці або вищій склянці.

Будь-який з них можна приготувати одним натисканням кнопки

Індивідуальна кава Наприклад, за допомогою нової кавової машини Saeco Xelsis від Philips, окрім 15 рецептів напоїв на вибір, ви можете налаштувати обраний напій. Це означає, що сенсорний екран дозволяє встановити міцність, кількість, температуру та смак кави, кількість та об’єм молочної піни та навіть порядок потрапляння кави та молока у напій. Хоча спочатку ми могли б подумати, що такий професійний верстат, безумовно, складний в обслуговуванні, це не так. Всього три клацання і починається необхідний процес очищення, а спеціальний фільтр для води запобігає накопиченню вапняного нальоту на частинах, що контактують з водою. Крім того, щоразу, коли ви готуєте напій з молоком, машина автоматично очищає систему видачі молока гігієнічною парою, завдяки чому вона чиста і готова до наступного приготування.

(х)

  • Теги:
  • кава,
  • преміум,
  • пити каву,
  • автоматичний,
  • приготування кави,
  • види кави,
  • philips saeco