Вони можуть бути небезпечними

Тенденція, яка з’явилася кілька років тому. Цей тип приготування змішує всі види їжі в неможливих поєднаннях, супроводжуючи здоровий ореол. Що в цьому правда?

Термін "детокс" (від 'детоксикація') стосується всіх видів препаратів, таких як соки, смузі або навіть дієти, що містять відповідний ознака. Ця назва викликає почуття очищення або очищення організму, ці препарати використовуються як для схуднення, так і періодично для «очищення» або «детоксикації» організму деяких надмірності, як Різдво.

здоров

Це ще одна мода, завезена з інших країн, де вона створена на тривалий час, маючи можливість знаходити все більше закладів, які пропонують навіть 'лікування детокс.

Що таке детокс, а що ні?

Перша перешкода, яку ми можемо знайти, це визначити, що таке детоксикаційний продукт. У межах цієї деномінації ми знаходимо смузі, соки або смузі, як правило, суміш фруктів та/або овочів, з доданими добавками як спіруліна зрідка. Є також "суперпродукти'модні, як капуста або капуста, імбир або асаї.

"Високе споживання оксалатів (дуже поширене в цих коктейлях) пов'язане з появою каменів у нирках"

З іншого боку, деякі з цих препаратів часто заявляють здорові претензії, як-от субтитри до екзотичної назви: "корисно для нирок", "покращує кров'яний тиск" або інші. Однак, щоб висловити ці твердження, необхідно дотримуватись норм, передбачених Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), відповідальним за оцінку та регулювання ефективності добавок., добавки та харчові компоненти, та підтримати, де це доречно претензії до здоров'я (не включаючи детоксикацію).

Вони корисні?

Здавалося б, якщо їх готувати на основі фруктів та овочів, вони були б цікавим способом введення цих продуктів у раціон. Однак ми не можемо віднести до цього типу суміші властивості, що перевищують його поживну цінність. Немає нічого у цьому типі препаратів, які будуть робити тіло очищується або детоксикується. У звичайних умовах цю функцію бере на себе печінка, де завдяки цитохроми трансформація токсинів відбувається для їх подальшого виведення через нирку.

Іншим питанням детоксикації є збереження ферментів. Приготування їжі повинно знищити її, що є правдою (більшість з них втрачає свою функцію через кілька 45 - 50ºC, шляхом денатурації як білків, які є). Однак ці ферменти також денатуруються при контакті з висококислими середовищами, тому, потрапляючи в шлунок знову вони втрачають свою функцію. І до всього вищесказаного додається той факт, що ці ферменти, що містяться в їжі, мабуть, не мали б жодного сприятливого ефекту, навіть якби вони не були денатурованими, на відміну від того, що їм часто приписують.

Що насправді може вплинути на наші захисні механізми, це харчова недостатність, така як деякі вітаміни або мінерали та окислювальний стрес. Однак для досягнення цих цілей не потрібно вдаватися до цих “чудодійних” продуктів достатнє споживання цих поживних речовин. І насправді, сирі дієти пов’язані зі зниженою доступністю вітамінів і мінералів та з шкідливим впливом на здоров’я. Кобнік виявив у спільноті, яка з'їдає понад 500 сирих продуктів в Німеччині, зв'язок між вищим відсотком сирої їжі в раціоні і низький індекс маси тіла (недостатня вага), крім репродуктивних розладів у жінок. Не варіння їжі заважає засвоєнню поживних речовин.

Користь або ризик для здоров’я?

Отже, ми сказали, що соки для детоксикації, ймовірно, не приносять додаткової користі споживанню цілих фруктів чи овочів. Насправді навіть ми втрачаємо значну частину клітковини містять овочі, якщо ми переходимо до їхнього смузі. Але може становлять певний ризик до здоров'я?

З цього часу в Німеччині спрацювала тривога EFSA визначив як новий ризик високе споживання оксалати, пов’язані з вживанням детоксикаційних соків, оскільки деякі харчові продукти, які найчастіше використовуються в цих препаратах, такі як шпинат, капуста або буряк, дуже багаті цими речовинами, надмірне споживання яких пов'язане з підвищений ризик розвитку каменів у нирках. І полягає в тому, що одна склянка цих напоїв може містити більше оксалатів, ніж рекомендована денна кількість. Випадки гострої нефропатії з цієї причини вже опубліковані.

Іншими ризиками, пов’язаними з цими напоями, може бути велике споживання нітратів (отже, детоксикація не рекомендується для дітей) або ризик бактеріальних інфекцій як через забруднення, особливо сирими овочами, так і бруд, який вони накопичують такі гаджети, як блендери. І додатковий внесок цукрів, оскільки з’їсти цілий плід не однаково, ніж у соку: легко взяти сік з трьох апельсинів, але не з’їсти їх.

Якщо ці напої також використовуються як стратегія схуднення, вдаючись до годування майже виключно ними, ми можемо ризикнути схуднути у вигляді м’язової маси через низьке споживання білка. І, можливо, з ефектом відскоку в кінці циклу, за те, що він не повертається до звичної їжі та одужує попередні шкідливі звички.