3 серпня 2019 р. | ТЕЗИ Час читання прибл. 5 хвилин

страв

Нещодавно ми отримали подарунок до редакції: наш великий рідко відвідуваний автор прислав трохи китайця. Гострий перець Снікерс з цукерками та арахісом з перцю чилі-сичуань Ми підійшли до нього досить несміливо, але до кінця останній щойно вичерпався - хоча наші обличчя були особливо оніміли. Тож ми попросили відправника записати те, що ми пробували за останні кілька років. Світова громадянка WMN, улюблені дивні страви Еви Зсузи Трембач.

У дитинстві з хорошим апетитом я взагалі не брав, а тоді, як підліток, крім гормональних змін, це принесло мені картопляне шаленство. Запіканка, смажена картопля, картопля, смажена з високим вмістом жиру у вісімдесятих роках, суп зі сметанним картоплею та коржі були головними списками, але я також із ентузіазмом виривав маленькі шматочки картоплі із супу гуляшу або овоча з капусти. Сильні емоційні нитки між картоплею та мною пов’язала моя бабуся: холодними зимовими полуднями ми спекли в теплі кухні мішок картоплі, наповнений сливовим варенням, розігрівали полум’я картоплі в гарячій плиті, а іноді і його досвід війни. Я їв майже все, але особливо я не сидів навпочіпки для більш екстремальних кулінарних вражень. Саме в такому стані багато наших далеких резиденцій оживили нас, і тому я вступив у більш тісний контакт - для мене - з химерною їжею, яка дещо змінила мій топ-список.

1. Гостра курка в провінції Сичуань або шукайте м’ясо!

Коли офіціант поклав цю їжу перед нами в Пекіні, ми з чоловіком переконалися, що зараз знімають один із радісно гойдаючих червоних ліхтарів. Шахрайство білої людини Епізод з камери Канді. На тарілці лежав добрий фунт гострого перцю, посипаного зверху кількома шматочками курки діаметром вісім дюймів. Оскільки у нас були мовні бар’єри для отримання поглибленої інформації, ми вирушили ловити шматочки, що нагадують шкварки з моря перцю. Коли я майже міг дихати, що мав сказати через брудно гострого перцю, післясмак вразив: курка, здавалося, навіть була обприскана кількома тюбиками лідокаїнового спрею, оскільки кількість була повністю оніміла. Подальші наші дослідження показали, що причиною цього вторинного ефекту був перець Сичуань. Однак після першого шоку ми полюбили цей лабіринт і зовсім не нульову їжу.

Поки ми смажимо бекон на вогні, американці роблять те саме з шоколадними скибочками та зефіром, намальованими на шпажці між двома печивами. Починаючи з інгредієнтів, все це йшло б до заповненого зефіром пілотного печива, але за кордоном вони люблять спалити цей солодкий «бутерброд» до чорної сажі, що змусило б навіть найслабшого в світі дієтолога негайно заплакати за онкологом. Я дотримуюся кавово-коричневої версії, яка переконала мене в істинності міської легенди: вона кричить про репетицію особливого смаку, отже, назва «ще трохи» є найважливішим делікатесом смаженого на відкритому вогні, s’more.

3. Позолочений десерт

Надбагата еліта Сінгапуру та Гонконгу дегустує наймодніші делікатеси в ресторанах вишуканих готелів: минулого року, наприклад, золото - ну, не дві щелепи, хоча, здається, ми могли б спожити стільки ж із 24-каратного золота. Зазвичай поверх десерту кладуть подих нефігуративного творіння. Смачно, але цей десерт теж має свої руки.

4. Лікарський напій

Побачивши мій впертий кашель, мій знайомий китайський поклявся небі і землі, що знає правильний засіб лікування і пішов на роботу. Він зварив дієтичну колу, потім натерв добру порцію імбиру і вичавив у неї трохи лимона. На перше слухання це здалося дикою ідеєю - клянусь, це працює!

5. Рептилії на моїй тарілці

Ну, дехто потрапив туди без моєї згоди. Я натрапив на маленькі шматочки курки в смаженому в воку, багатому овочами блюді з краба, але спокійна закуска тривала лише до тих пір, поки мої китайські колеги не оголосили, що у вас тріснули жаб’ячі лапки. Смак нагадував курку з досить крихітними шматочками кістки. Після цього я добровільно взявся за крокодиловий суп, який виглядає трохи сухим і нагадує яловичий суп.

6. Гарячий горщик - гарячий горщик

Я також із сумнівами познайомився з темою моєї абсолютної пристрасті в пекінському лікеро-горілчаному заводі. Не стільки сама їжа, але досвід химерний, оскільки ресторани, які також називають китайським фондю, діють на концепції «Їжте, що ви приготували». Ми помітили, що гості кидали капусту, сирого краба або тонко нарізану яловичину в “отвір”, вбудований у їхній стіл. У «дірці» дорогий гість отримує велику дозу киплячого базового соку, і ви можете замовити бажані інгредієнти: овочі, м’ясо, морепродукти, макарони та зварити власний суп для зручності кожного. Із сирої яловичини та оленини, самшиту, рисової локшини та мого великого улюбленого коріння лотоса також можуть увійти в нього.

7. Смажені соління

На ярмарках маленьких американських містечок, між двома каруселями, в караванних буфетах, ви можете знайти їх разом з іншими смаженими продуктами, які вперше завадили борошно-яєчно-хлібним крихтам і гарячій олії напевно випадково чи через відсутність традиційних інгредієнтів. Професіонали можуть отримати смажене печиво Oreo, але я дотримуватимусь смачних смажених солінь.

8. Пряний шоколад та нове мексиканське шоколадне печиво

В Азії шоколад часто поєднують з місцевими ароматами: є також васабі, приправлений зеленим чаєм, тобто японський шоколад з крес-салату та сирний шоколад. Звичайно, один із домінуючих смаків китайської кухні, гострий, теж не можна залишити поза цим. Перед касовими магазинами в Кантоні ви також можете придбати пікантну версію традиційного фрагмента Snickers у стильному червоному папері. Дивно лише в перший момент, коли з’являється звичайний солодкий смак, і відразу ж пікантний стає меншим гастрономічним ляпасом, але через кілька секунд ці два все одно утворюють якусь гармонію. Але те саме стосується гарячого шоколадного печива, популярного в Нью-Мексико: традиційне масло-шоколадне печиво просто посипається невеликою кількістю гострого перцю. Якщо під час випічки у вас під рукою трохи чилі, клянусь, варто спробувати!

9. Їстівні квіти

Дивно, наскільки багатим і смачним є запас їстівних квітів на Далекому Сході. Делікатес, який можна охарактеризувати як фіолетовий десерт і мюслі з йогуртових сніданків, ідеально підходить за допомогою м’яких смачних квітів без будь-якого перебільшення.

+ 1 Плюс те, що я пропустив - варені яйця з Вікіпедією

Я натрапив на "їжу" нижче в пекінському меню. На жаль, я тоді не був сміливим спробувати. З тих пір я кладу голову до стіни, бо хто знає, можливо, яйце вікіпедії могло бути у моєму списку.

Химерна інтерпретація, звичайно, настільки індивідуальна, що продукти, наведені у списку вище, відповідають лише моєму досвіду - інакше золотий елемент у маковій локшині або м’ясі крокодила під час недільного обіду може бути звичним явищем, як Ендрю Циммерн у своїй серії про відому Телешоу Bizarre Foods. Він уважніше розглядав полум'я та димохід, ніж незвичну їжу. Ох, і моя картопляна манія лише трохи змінилася: страва чи дві картоплі з Далекого Сходу також є у списку фаворитів, але вони не потрапляють у химерну категорію.

Що є у вашому химерному списку?

Ева Зсуза Трембач

Якщо вам сподобалось писати про нашого автора, робити пригоди з ним в інших пейзажах, все, що вам потрібно зробити, це відвідати його сайт ТУТ!