Зміст статті
Харчову алергію та непереносимість можна правильно діагностувати, використовуючи науково обґрунтовані методи виявлення. Якщо хтось вважає, що у них може бути алергічна реакція на деякі харчові речовини, перше, що потрібно зробити, це звернутися до лікаря, щоб переконатися, що симптоми не пов’язані з іншим захворюванням, і щоб пацієнт направив пацієнта до дієтолога. або фахівець з алергії.
Першим кроком до встановлення надійного діагнозу є отримання детальної історії історії хвороби пацієнта та членів його родини. Ми повинні звернути особливу увагу на тип симптомів, їх частоту та чи виникають вони під час споживання певної їжі. Також слід провести повне фізичне обстеження пацієнта. Потім для виявлення захворювання можна використовувати такі методи:
6.1. Шкірні проби
Виходячи з історії дієти, продукти, які підозрюються в алергічних реакціях, включені до панелі, яка використовується для шкірних тестів. Значення цього типу тесту є суперечливим, і результати не можна вважати надійними на 100%. Тести складаються з розміщення на шкірі екстрактів певних продуктів, які проколюються або скарифікуються на шкірі, щоб спостерігати, чи є реакції свербежу або набряку.
6.2. Дієти, засновані на виключенні їжі
Елімінаційні дієти полягають у придушенні їжі або поєднанні їжі, які є підозрілими протягом двох тижнів до стимулювання їжею. Якщо протягом цього періоду симптоми зникають, вилучені продукти знову додають у раціон, у невеликих кількостях, які поступово збільшують до досягнення нормального споживання. Після перевірки всіх продуктів, які були підозрілими, ви можете уникнути споживання продуктів, які спричинили проблеми.
6.3. Тести RAST (радіоалергосорбенти)
Ці тести полягають у змішуванні невеликих зразків крові пацієнта з харчовими екстрактами в балоні. У разі справжньої алергії кров виробляє антитіла, які можна виявити для боротьби з чужорідним білком. Тест служить лише ознакою того, що існує алергія і не визначає ступінь чутливості до їжі, що порушує її.
6.4. Подвійний сліпий тест на харчову стимуляцію
У цьому тесті на алергію підозрюваний алерген поміщають у капсулу або ховають у їжу та годують пацієнта у суворих клінічних умовах. Ці тести дозволяють лікарям, які спеціалізуються на алергії та харчовій непереносимості, виявити більшість продуктів харчування та їх компонентів, що викликають негативні наслідки.
Решта способів перевірити наявність харчової алергії є недоведеними і можуть не мати значення.
7. Що можна зробити для запобігання алергії та непереносимості їжі?
Після повного обстеження для точної ідентифікації збудників їжі або компонентів, єдиним способом запобігти алергічним реакціям у чутливих людей є виключення їжі або компонента зі свого раціону або середовища. У разі непереносимості їжі може бути достатньо обмежити розмір порцій, що споживаються даною їжею, щоб уникнути симптомів. Найкращий спосіб захистити себе - прочитати інформацію про інгредієнти на етикетках та дізнатися, які продукти викликають алергію, непереносимість або астму.
Можна звернутися за професійною допомогою до зареєстрованого дієтолога, щоб переконатись, що поживні речовини не виключаються з раціону при зміні або заміні продуктів. Також важливо запитати про інгредієнти та кулінарні методи, що використовуються під час прийому їжі, щоб уникати продуктів, що викликають проблеми. Коли людина виходить їсти, вона повинна пояснити свою ситуацію та свої потреби господареві або особі, яка подає їжу. За потреби попросіть поговорити з шеф-кухарем або менеджером кафе чи ресторану.
Якщо ви сумніваєтесь, вам слід робити ставку на безпеку та їсти прості страви, такі як м’ясо на грилі, або брати з собою страви, які ви самі приготували. План швидкого реагування повинен завжди бути на місці, якщо людина страждає важкою алергічною реакцією, і негайно слід викликати лікаря або швидку допомогу.
Продовження статті: Сторінка 1 Сторінка 2 Сторінка 3