Рецепт курячого супу Дергіксей (подано “Старим”)
Дергіке, відоме тоді як Дергіче, все ще було значним поселенням у середні віки. Він складався з кількох менших поселень, але, як “Старий” пише про пов’язану з ним легенду, “у кожному поселенні був свій рецепт курчачого супу. Вони записали, що раз на рік, у день, коли вони ходили в школу, вони збиралися разом і готували кожен за своїм рецептом. Потім журі з парафіян, прикажчиків та вчителів продегустувало конденсатори та оголосило, яке поселення могло б носити титул «Куряче Королівство» того року ».
«Цей рецепт я знайшов у шухляді кухаря кухні готелю Gellért у 1957 році, на якому було написано. Багато хто може знати його як« Старий ».
- Інгредієнти (Для 4 осіб):
- 30-40 dkg курячих грудок та курячих ніжок без кісток, змішані
- 30 дкг зеленого горошку,
- 30 дкг картоплі,
- 20 дкг шампіньйонів,
- 1 ріпа,
- 3 моркви,
- 1 велика головка цибулини,
- 2 білих перцю,
- 1 помідор,
- Spo ложка мокко мелений мускатний горіх,
- ¼ ложка мокко меленого перцю
- 10 дкг качиного жиру або 1 дл олії,
- крилатий запас або вода,
- 1 дл молока (або більше, за смаком)
Підготовка:
- Куряче м’ясо становить приблизно Кубики розміром 1 × 1 см.
- Морква кружляє, більші кола - вчетверо. Перетворіть ріпу так само, але тонше, гриби на скибочки.
- Смажте м’ясо та буряк на качиному жирі або олії, поки м’ясо не втратить колір.
- Влийте птичий бульйон або воду, додайте подрібнену цибулю, нарізані гриби, зелений перець та спеції.
- Тушкуйте до м’якості на повільному вогні. (Ми кладемо зелений горошок, картоплю та помідори навпіл навпіл.)
- Коли м’ясо та овочі нормально розм’якнуть, разом із невеликою кількістю соку, ми гасимо цибулю, картоплю, перець та помідори. Перемішайте з Quodlibet (пюре), потім залийте назад разом зі сметаною і доведіть до кипіння. (Замість qoudlibet це зробить ботміксер - ред.)
- Подавати, посипавши зеленню петрушки.
(Старий”За редакцією Шандора Чікі ♣)