підсолоджувач

Гарбузовий крем-суп з помідорами
Мус зі смаком шоколаду Томан з кокосовим горіхом “поцілунок”

Якщо ви не чули, що його можна підсолодити протеїном на додаток до вуглеводів, то це написання саме для вас. Яким буде ГЛІЦИН? Як це пов’язано з колагеном, який також відповідає за красиву шкіру, неушкоджені кістки, здорові нігті та багаті коронки волосся? Як і чому його можна включати в більш струнку дієту з високим вмістом білка, таку як дієта Томана? Крім того, як він може застосовуватись у своєму застосуванні благотворно не лише на нашу красу, а й на стан здоров’я? Якщо вас все це цікавить, залишайтеся з нами!

Що це за велика суєта щодо гліцину?

Останнім часом гліцин стає все більш поширеним на професійних порталах новин, у рубриках газет, що відповідають за стан здоров’я, та журналів про спосіб життя, у дієтичних блогах та на полицях веб-магазинів та органічних магазинів. Рекомендується для підсолоджування, що викликає цукор, а також для різних цілей оздоровлення. Ну що таке гліцин?

Гліцин є найпоширенішою природною амінокислотою в білках колагенового типу. В інших джерелах білка він зустрічається лише в невеликих або незначних кількостях. Оскільки певною мірою наша організація також здатна виробляти, т. Зв. серед незамінних амінокислот.

Хоча багато наших дієтичних джерел містять гліцин, XXI. Середнє споживання гліцину серед громадян ХХ століття відстає від споживання людей похилого віку. Однією з причин нашої нестачі гліцину є те, що більшість продуктів, що містять білок колагенового типу, менш “популярні” або “модні”. З іншого боку, наш організм не завжди і за будь-яких обставин здатний синтезувати [i] його в кількості, необхідній для оптимального функціонування.

Вміст гліцину на 100 грамів деяких основних дієтичних джерел

Продукти, що містять гліцин

Джерело: База даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Як отримати гліцин?

У вищезазначених продуктах харчування - і в дієтичних джерелах, не перелічених тут - гліцин присутній як компонент різних білків, включаючи колаген. Однак нещодавно він став комерційно доступним у ізольованій кристалізованій формі, як правило, як харчова добавка або. як підсолоджувач. Важливо зазначити, що чистий гліциновий екстракт або ізолят - це не те саме, що гліцинат натрію (Е640), що використовується в харчовій промисловості, який є синтетичним підсилювачем смаку.

Солодкий смак кристалічного ізольованого гліцину майже такий самий, як у цукрового піску, його несмак ледь помітний - саме тому його нещодавно застосовували як підсолоджувач.

Деякі виробники також приписують позитивні наслідки для здоров’я гліцину на основі офіційних клінічних досліджень та підтверджених відгуками споживачів. Приємно знати, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) ще не дозволило жодних тверджень щодо здоров’я на упаковці продуктів, що містять гліцин.

Як включити його в наш раціон?

Враховуючи, що гліцин, будучи амінокислотою, слід класифікувати як білок з точки зору споживання макроелементів, він чудово підходить для введення в дієти з високим вмістом білка, такі як Томанська дієта . Його вживання збільшує вміст білка в раціоні, одночасно збільшуючи споживання вуглеводів та/або вуглеводів. не має прямого впливу на вміст жиру.

Його калорійність майже така ж, як у цукрового піску, типова для білків

Його можна розрахувати зі значенням 4 ккал/г. Ось чому він не биє наш організм на відміну від багатьох інших підсолоджувачів, оскільки за споживанням солодкого смаку немає порожніх калорій. Гліцин - це білок, і його організм лікує як такий.

Якщо ваш щоденний раціон не містив білків колагенового типу, ваша ідеальна доза - 1 наварена чайна ложка (близько 3 грамів), яку також можна розподілити на лопнуту ложку мокко для прийому всередину після основних прийомів їжі.

Доведено, що він безпечний у коротко- та середньостроковій перспективі при дуже високих дозах 60 грамів на день [ii] - однак це вивчалось лише в протоколі експериментальної терапії під постійним наглядом лікаря, тому ми не рекомендуємо нікому споживають гліцин на власну бороду в таких дозах. У цьому випадку також важлива помірність, оскільки надмірне споживання може спричинити зміну співвідношення амінокислот.

Позитивні наслідки для здоров'я від збільшення споживання гліцину

Красива шкіра, цілі кістки, здорові нігті та багате волосся

В нашому організмі гліцин, як ми вже писали, функціонує насамперед як найважливіший будівельний матеріал колагену. Колаген - це найпоширеніший білок в організмі людини. Це відбувається переважно в опорних та сполучних тканинах, тому є визначальним елементом красивої та здорової шкіри, кісткового матриксу, хрящів, сухожиль та зв’язок, важливе значення для правильного росту волосся та нігтів, для підтримки цілісності рогівки . Гліцин - найважливіша амінокислота, з якої складається колаген; приблизно третина цього білка - це гліцин. За умови оптимального споживання гліцину ми також можемо підтримати нашу красу.

Спокійніші дні, розслаблюючі ночі

У деяких відділах нашої нервової системи називають гліцин діє як гальмівний нейромедіатор і, отже, має седативний ефект. Експерименти показали, що прийом його за годину до сну - у дозі 3 грами - може призвести до більш спокійного сну [iii] .

Інше дослідження показало, що люди, які приймали гліцин перед вживанням глюкози, мали загальний ріст цукру в крові на 50%, ніж дослідники, які вживали цукор без гліцину [iv] .

Ми всі з часом сіріємо - але неважливо коли

Гліцин також відіграє ключову роль у певних біохімічних процесах; Так, наприклад, це дуже важливо для виробництва найважливішого антиоксиданту - глутатіону. Глутатіон захищає організм від шкідливого впливу вільних радикалів, допомагає уникнути окисного стресу і - хто б міг подумати? - може навіть затримати процес посивіння. Він може вироблятися в оптимальних кількостях лише за умови достатнього надходження в організм гліцину. Ця умова, як правило, стає все менш і менш виконуваною з віком, але за умови адекватної заміни гліцину (та іншої амінокислоти, цистеїну) оптимальні рівні синтезу глутатіону можуть бути відновлені на сто відсотків [v] .

Більше життя з гліцином

В експериментах на тваринах було показано, що дієтичні добавки з гліцином є ефективними проти шкідливих наслідків надмірного споживання метіоніну [vi]. Метіонін, оскільки це незамінна амінокислота, безумовно необхідний у нашому раціоні, щоб потрапити в наш організм. Але надмірне споживання, яке може статися, наприклад, при дотриманні погано розрахованої дієти з високим вмістом білка, особливо якщо ваша дієта включає велику кількість нежирного м’яса, може скоротити життя. Одним протиотрутою для цього є обмеження [vii] або “збалансування” споживання метіоніну з гліцином. Це може мати подібний ефект продовження життя, як обмеження надмірного споживання.

Можливо, ще рано називати гліцин джерелом довголіття та вічної молодості - але це настільки впевнено, що це сполука, про яку ми, безперечно, чутимемо в майбутньому.

Використані джерела:

[i] Мелендес-Хевія Е1, Де Пас-Луго П, Корніш-Боуден А, Карденас М.Л. Слабка ланка метаболізму: метаболічна здатність до біосинтезу гліцину не задовольняє потреби в синтезі колагену. Журнал біологічних наук 2009 грудня; 34 (6): 853-72.

[ii] Javitt DC, Zylberman I, Zukin SR, Heresco-Levy U, Lindenmayer JP (1994) Поліпшення негативних симптомів при шизофренії гліцином. Американський журнал психіатрії 151: 1234–1236

[iii] Ватару ЯМАДЕРА Кентаро ІНАГАВА Шинтаро ЧІБА Макото БАННАЙ Мічіо ТАКАХАШІ Казухіко НАКАЯМА. Прийом гліцину покращує суб'єктивну якість сну у добровольців, корелюючи з полісомнографічними змінами

[iv] Мері C Gannon Дженніфер A Nuttall Френк Q Nuttall. Метаболічна реакція на проковтнутий гліцин. Американський журнал клінічного харчування, том 76, випуск 6, 1 грудня 2002 року, сторінки 1302–1307

[v] Раджагопал В. Секхар, автор-кореспондент Санджит Г Патель, Анурадха П Гутіконда, Марвін Рід, Ашок Баласубраманьям, Джордж Е Таффет і Фарук Джахур. Дефіцитний синтез глутатіону лежить в основі окисного стресу при старінні і може бути виправлений за допомогою дієтичних добавок цистеїну та гліцину. Американський журнал клінічного харчування 2011 вересень; 94 (3): 847–853.

[vi] Sugiyama K1, Kushima Y, Muramatsu K. Вплив дієтичного гліцину на метаболізм метіоніну у щурів, які харчуються дієтою з високим вмістом метіоніну. Журнал з питань харчової науки та вітамінолу (Токіо). 1987 червня; 33 (3): 195-205.

[vii] Орентрейх Н, Матіас Й.Р., ДеФеліче А, Ціммерман Й.А. Поглинання щурами низького вмісту метіоніну продовжує тривалість життя. J Nutr. 1993 лютого; 123 (2): 269-74.