Багато людей змушені прибрати його зі свого раціону, коли діагностують целіакію

Клейковина так або клейковина ні. Це одне з найпоширеніших питань щодо харчування. Очевидно целіакія (або чутливості до целіакії) зобов’язані вилучати продукти, що містять його, з кошика для покупок, але ми все частіше спостерігаємо випадок, коли все більше людей вирішили також виключити його зі свого раціону, не маючи такого діагнозу. З цієї причини ми хотіли проаналізувати роль експерта з питань харчування клейковина у нашому раціоні. "Перш ніж відповісти на це запитання ... Що таке клейковина? Це білок, який міститься в насінні багатьох злакових культур, таких як пшениця, ячмінь, жито, тритикале, спельта, а також їх гібриди та похідні ", - резюмує Сара Лопес Оліва, зареєстрована дієтологом-дієтологом CODINMA, яка додає, що глютен відповідає за еластичність борошняного тіста і надає консистенцію і пухкість, настільки характерні для хліба та випіканого тіста. З цієї причини він широко використовується в їжі.

Їжте здорову їжу без глютену

Виникає запитання на мільйон доларів: чи є дієта без глютену здоровою? "Я не міг би сказати" так "чи" ні ", тому що це буде залежати від решти дієти, тобто якщо при дотриманні безглютенової дієти ви виберете неякісні продукти (випічка без глютену, печиво без глютену, без глютену піци, пиво без глютену ...), очевидно, це не буде збалансована дієта ні здоровий, але є багато продуктів, які не містять глютену і повинні бути частиною нашого раціону (незалежно від того, беремо ми глютен чи без нього), такі як овочі, фрукти, бобові, м’ясо, риба, яйця, насіння, горіхи, бульби ... та широкий вибір круп, які не містять глютену, таких як лобода, гречка або гречка, кукурудза, рис, амарант або тефф ", - розповідає нам фахівець з питань харчування.

дієта

Контролюйте споживання клітковини

У чому проблема, що замість того, щоб вибрати пшеницю, спельту або жито, ви їсте лободу, коричневий рис або гречку? "Жоден! Ви також дійдете до рекомендацій щодо вуглеводів. Було б так, особливо важливо контролювати споживання клітковини Через їх джерела їжі, такі як бобові, фрукти або безглютенові сорти злаків, вибирайте їх цілими. Якщо ми це зробимо, безглютенова дієта не повинна мати недоліків ", - говорить він нам.

Зверніться до фахівця

Дієтолог впливає на те, що якщо нещодавно ви помітили симптоми, пов’язані з прийомом глютену, Перш ніж видалити його, важливо звернутися до лікаря або дієтолога-дієтолога і вони знатимуть, як направити вас на проведення необхідних тестів, оскільки у вас може бути целіакія, а при видаленні глютену певні тести можуть дати «помилково негативні» результати та затримати діагностику. "Крім того, інші компоненти дієти також можуть бути відповідальними за такі симптоми, як Fodmap (олігосахариди, дисахариди, моносахариди та ферментовані поліоли), лактоза, гістамін, фруктоза… », - говорить Він нам.

Є якісною безглютеновою продукцією?