Комітет з питань харчування та грудного вигодовування Іспанської асоціації педіатрів (AEP) підготував низку рекомендації з метою "уникнення дефіциту поживних речовин що цей тип дієти може означати в дитинстві та молодості, і що батьки знають, які поживні речовини слід вживати "у разі вибору вегетаріанська дієта для своїх дітей ", за словами координатора згаданого комітету Жозе Мануеля Морено Вільяреса.

може

У цьому сенсі, як пояснює лікар, "обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та турботи". "Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров'я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, вони йдуть на консультацію до педіатра". Це дозволить оцінити, чи відповідає воно харчовим нормам, необхідним для хорошого розвитку, і, якщо потрібно, "правильно доповнити його", попереджає він.

вегетаріанські дієти Вони багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними речовинами та антиоксидантами. Однак, як повідомляє Морено, вони мають менше загального жиру, n-3 поліненасичених жирних кислот, холестерину, йоду, цинку, чорного заліза та вітамінів B12 і D. "Ризик дефіциту більший у найбільш обмежувальних дієтах, особливо в веганська дієта, оскільки це виключає будь-який продукт тваринного походження ", уточнює лікар.

Діти-вегетаріанці, як правило, споживають більше фруктів та овочів, менше солодощів, солоних закусок та насичених жирів, але існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низькою харчовою щільністю. У цьому сенсі потреби в білках може бути достатнім, якщо дієта включає широкий спектр рослинної їжі та задовольняються енергетичні потреби. Оскільки загалом якість білків у рослинній їжі нижча, ніж у продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), доцільно забезпечити споживання продуктів, багатих білками (бобові, горіхи та насіння) та білка джерела поєднуються.

Подібним чином використання сої та її похідних (аналоги тофу, темпе і м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Морські водорості (вакаме, комбу, алярія та норі, серед інших), що мають велике значення у цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду, хоча, однак, вони також є миш’яком, «тому їх слід обережно застосовувати немовлятам та маленьким діти ", попереджає фахівець.