Підрахунок калорій як метод схуднення не є хорошим варіантом, а маркування продуктів є неточним і застарілим.

Сьогоднішня упакована їжа часто приносить із собою a ярлик, де ви можете побачити, скільки калорій (або, зокрема, кілокалорії) містять кожні 100 г продукту, а деякі навіть забезпечують перетворення у форматі "порцій", де вказують, скільки калорій містить продукт у відповідному обсязі порції для споживання, за заявою виробника. На додаток до цього, як правило, також містяться загальні теги інформація про кількість макроелементів, як і у випадку з вуглеводами, білками та жирами, є деякі більш конкретні з даними про мікроелементи.

усіх

Пов’язані новини

Теоретично, калорії, які видно на етикетках продуктів, будуть рівними енергії, яку отримає будь-яке пересічне людське тіло після споживання. Тим не менше, цей рахунок не є ідеальним, як правило, це не завжди збігається з реальністю.

Власне, дані про калорії та макроелементи на етикетках продуктів харчування надходять безпосередньо від виробників, а в США вони регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA, агентство, яке займається наркотиками та продуктами харчування в цій країні), і зазначене агентство дозволяє певним запас "двозначності" до 20%. Іншими словами, навіть якщо етикетка містить певну калорійність, це значення насправді може бути до 20% вище або нижче, і в більшості випадків значення зазвичай вище.

Більш калорійність

Фактично, дослідження 2013 року щодо точності маркування харчових продуктів, в даному випадку зосередженого на закусках, виявило, що вони є середня калорійність була більш ніж на 4% вищою, ніж зазначено на етикетці, хоча в такому випадку дослідники припустили, що цей запас пов'язаний з тим, що ці продукти містять більше вуглеводів, ніж ті, що вказані на їх маркуванні.

З іншого боку, кількість тегів також часто є неточною з інших причин. Насправді та ж основна система підрахунку калорій бере свій початок ще в 19 столітті, коли американський хімік Уілбур Олін Атватер почав обчислювати калорії, складаючи усереднення для кожного грама білка, жиру та вуглеводів у продуктах. Однак сьогодні відомо, що їжа засвоюється по-різному, що також суттєво впливає на фактичну калорійність їжі.

Наприклад, згідно з низкою досліджень Служби сільськогосподарських досліджень, калорії сухофруктівтакі як мигдаль, волоські горіхи або фісташки в природному стані (не смажені та не смажені) як правило, менше засвоюються, оскільки ці продукти важче засвоюються. За підрахунками, в середньому 30% калорій у цьому виді їжі насправді не засвоюються.

Так само, деякі роботи припускають це температура їжі також має значення, особливо у випадку вуглеводів: споживання холодних макаронних виробів замість гарячих також може обмежити засвоєння калорій між 10% та 30% залежно від конкретної людини.

Не всі однакові

Нарешті, різні дослідження виступають перестати вірити, що "калорія - це калорія", враховуючи, що всі калорії засвоюються не однаково швидко, або так само точно: не однаково споживати 100 ккал ультрапереробленої їжі, ніж 100 ккал свіжої їжі, калорії першої практично повністю засвоюються, враховуючи відсутність клітковини, яка характеризує ультра-оброблену їжу.

Для досягнення викорінення ожиріння, та хвороби, які супроводжують цю глобальну епідемію, підрахунок калорій - це не все: необхідно враховувати безліч факторів, зокрема, звідки беруться калорії, як вони готуються, які продукти поєднуються і навіть в який час доби вони споживаються. Поточне маркування застаріло, але на даний момент потрібні подальші дослідження.