Ілюстрація: RAЪL ARIAS
Здоров’я та хвороби постійно турбували людей протягом часу та простору. Історія відкриває нам, що спочатку збереження здоров’я та одужання від хвороб були атрибутом богів. З часом кожна культура розвивала своїх посередників (наприклад, друїдів, чаклунів, чаклунів, шаманів) між богами та пацієнтами, забезпечуючи засоби, що поєднували духовність, магію з фізикою та хімією. Сьогодні головним лікарським засобом є хімія, і як частина цієї хімії - це харчування.
В історії, мабуть, ще не було часу, щоб про взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям говорили більше, на популярному рівні. Це призвело до ряду харчові міфи та диво-рішення Вони конкурують за зухвалістю, але, можливо, не за ефективністю, від чарівників та відьом у минулому. Отже, диво-дієти не є продуктом 21 століття. Насправді вони мали бум у другій половині 19 століття, і багато з запропонованих сьогодні дієт є не чим іншим, як відрижками тих, які кілька поколінь тому вже привертали увагу наших предків. Одним словом, завжди були диво-дієти, а отже, ніколи не було, оскільки жодна не витримала випробування часом, і так само, як примхи, дієти з’являються, зникають і з’являються знову коли ніхто не пам’ятає своїх попередніх перевтілень.
Парадоксально, але це явище диво-дієт і підтримка певних міфів відбулося в контексті значного прогресу у дослідженнях, пов’язаних зі здоров’ям і, на жаль, в деяких випадках саме тому, що деякі з цих розслідувань тимчасово пішли не тим шляхом або через неправильне та неналежне використання деякими шарлатанами цих досягнень науки.
Реальність така, що харчові рекомендації, які сьогодні пропонують медичні товариства для підтримання здоров'я, суттєво не відрізняються від тих, що пропонувались тисячоліття тому батьками сучасної медицини, будь то в Єгипті, Індії, Китаї чи Китаї. Крім того, ми завжди повинні пам’ятати, що харчування є ще однією складовою здорового життя. Тому ми повинні пам’ятати і реалізовувати етимологічне значення слова дієта, яке позначає спосіб життя. Щодо харчування, ці дослідження, про які я говорив, підтвердили багато популярних традицій, показавши це Важливо не тільки те, що ми їмо і скільки ми їмо, але і як, коли, де і з ким ми це робимо.
* Хосе Марна Ордовбс - директор лабораторії харчування та геноміки при Дослідницькому центрі з питань старіння США (USDA) при Університеті Тафтса (США), професор кафедри харчування та генетики, науковий керівник Мадридського інституту перспективних досліджень у галузі харчування (IMDEA) та старший науковий співробітник Національного центру серцево-судинних досліджень (Мадрид).