Джерело зображення, Thinkstock

ідеальної

Реакція двох особин на однакові продукти може бути діаметрально протилежною.

Багато хто це вже відчував, але зараз дослідники в Ізраїлі це підтвердили: продукти, які змушують одних набирати вагу, навряд чи впливають на інші. Що означає, можливо, пора переосмислити свій раціон.

Доктор Салейха Ашан взяла участь у новаторському дослідженні в Інституті Вейцмана в Тель-Авіві для програми BBC "Повір мені, я лікар" і написала про свій досвід.

Треба визнати, що як і більшість населення, я завжди намагаюся схуднути. Хоча не з естетичних міркувань.

У мене синдром полікістозу яєчників, захворювання, пов’язане з гормональним дисбалансом, який може спричинити кісту яєчників та інші зміни.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Крім того, у моїй родині є кілька випадків діабету 2 типу, тому я маю високий ризик розвитку діабету в майбутньому.

Зазвичай я доглядаю за собою під час їжі, але при цьому мені завжди було важко схуднути деякі друзі, здається, їдять усе, що хочуть, не покладаючи ні грама.

А минулого місяця я поїхав до Ізраїлю на програму в серіалі Бі-Бі-Сі "Повір мені, я лікар".) з наміром дізнатись про новаторські роботи дослідників з Інституту науки Вейцмана.

Салейха Ашан: "Макарони були погані для мене, але корисні для Лейли. Йогурт був для мене добре і для неї".

В даний час вчені цього центру контролюють тисячу людей, щоб визначити їх до найдрібніших деталей, як вони індивідуально реагують на їжу.

І перші результати його роботи революційні.

Шкідлива їжа?

Коли ми їмо, рівень глюкози або концентрації глюкози або цукру в крові підвищується. І ключовим фактором є те, наскільки швидко це відбувається і скільки часу потрібно нашому тілу, щоб повернути ці рівні до норми.

Джерело зображення, Reuters

Дослідження змушує нас переосмислити вплив їжі на організм.

Постійне досягнення високих стрибків рівня цукру в крові може призвести до діабету 2 типу та відкласти більше жиру, збільшуючи ризик інших захворювань.

Їжа традиційно класифікується за впливом на рівень глюкози в крові. Їжа з високим глікемічним індексом (ГІ) вважається більш шкідливою ніж ті з низьким ГІ.

Це скаже кожен дієтолог.

Але вчені Еран Сегал та Еран Елінав зазначають, що це не зовсім правильне твердження.

Ізраїльська команда не тільки виміряла мою життєву статистику та оцінила мою історію хвороби, вони також імплантували мені невеликий монітор глюкози під шкіру для постійного вимірювання рівня цукру в крові протягом тижня.

А експерти з дієтології в цій групі готували для мене різні меню протягом шести днів, щоб виміряти реакцію мого організму на різноманітні продукти.

Ми з Лейлою

Я лікар у службі екстреної допомоги, що, безсумнівно, впливає на мій раціон. Постійний біг і робота в будь-який час означає, що я харчуюся нестабільно і сильно залежаю від лікарняної їдальні.

Я ніколи не їм хліб, але знаю деякі люди практично харчуються бутербродами.

Джерело зображення, iStock

Ізраїльські дослідники спостерігають за реакцією 1000 добровольців на всі види їжі.

Я люблю виноград, це мій вибір фаст-фуду. А я люблю суші. І завдяки дослідженню в Ізраїлі я нарешті отримав можливість дізнатися, який вплив ці продукти мають на мій організм.

Фактори, крім дієти, також впливають на рівень цукру в крові, такі як стрес, фізичні вправи та години сну, тому Елінав та його колеги змусили мене записати кожну свою діяльність за день за допомогою програми на телефон.

І чимось вирішальним було те, що одночасно вони стежили за іншою волонтеркою, Лейлою, мого віку.

Протягом тижня ми з Лейлою їли разом і ділились своїми справами. Ми ходили в ті самі ресторани і навіть зважували свої порції, щоб переконатися, що вони максимально схожі.

Підручники з харчування вказують, що наш організм повинен реагувати подібним чином. Але ізраїльські дослідники вже підозрювали, що це не буде так.

Зяючі

Через два тижні, коли ми отримали результати тестів, я був приголомшений. Практично всі мої «здорові» продукти, такі як виноград та суші, давали мені глікемічні колоски великими, як крупи та сандвіч з куркою.

І серед продуктів, які мали найменший вплив на рівень цукру в крові, були шоколад, морозиво та газована вода.

Джерело зображення, Гетті

Одне морозиво, очевидно, не має однакового ефекту для всіх.

У випадку Лейли результати були дуже різними. Макарони шкодили мені, але добре їй. Йогурт був для мене корисним і поганим для неї, і наші відгуки на хліб та масло були діаметрально протилежними.

У минулому ніхто не думав, що реакція двох осіб могла бути такою різною, просто тому, що дослідження, настільки детальне і таке всебічне, як дослідження ізраїльських дослідників, ніколи не проводилося.

Отже, продуктів з високим або низьким глікемічним індексом не існує, здається, це повністю залежить від нашого організму. Але чому так багато варіацій від однієї людини до іншої?

Реакція ізраїльських вчених може мати вирішальні наслідки.

Зразки калу

Вчені також проаналізували зразки калових речовин, щоб визначити їх кишкові мікроби.

Ми всі маємо в нашому тілі тисячі різних бактерій, вірусів та інших мікроорганізмів, які не тільки допомагають перетравлювати їжу, але й виробляють сполуки, які впливають майже на всі аспекти життя - від імунної системи до метаболізму та нейромедіаторів.

Джерело зображення, SPL

Мікроби в кишечнику можуть утримувати ключ до ідеального харчування.

Завдяки досягненням у методах секвенування генів за останні роки ми почали розуміти різноманітність та важливість цих мікроорганізмів.

Порівнюючи мікроби в кишечнику добровольців з їх реакцією на їжу, Сегал та Елінав виявили це мікроби можуть бути ключовим фактором, який пояснює, чому реакції на рівень цукру в крові настільки індивідуальні.

І захоплює те, що, на відміну від наших генів, ми можемо змінити своїх мікробів.

У моєму конкретному випадку є хороші новини і не дуже хороші.

Різноманітність бактерій у моєму кишечнику обмежена, і це не ідеально.

Здається, у здорових людей більше різноманітності. Цікаво також, що у мене багато бактерій, пов’язаних із синдромом полікістозу яєчників. Було несподіванкою виявити цей зв’язок між мікробами в товстій кишці та цією хворобою.

Джерело зображення, iStock

Пончики чи брокколі та морква? Відповідь не така проста.

Однак Елінав і Сегал запевнили мене в цьому Дотримуючись дієти, заснованої на харчових продуктах, які віддають перевагу мої бактерії, я зможу змінити їх склад. І це матиме позитивні наслідки для мого загального стану здоров’я.

Отже, маючи в наявності перелік цих продуктів, я приступаю до другої фази дослідження, щоб визначити, чи зможу я ефективно змінити власні мікроби.

Мої результати показують, що, хоча я маю збалансований рівень двох великих груп бактерій, мені майже повністю не вистачає третьої, яка, схоже, відіграє ключову роль у регулюванні ваги.

Персоналізована дієта

Наступного місяця я надішлю зразки стільця до Ізраїлю для тестування.

Зараз дослідники Інституту Вейцмана проводять однорічне дослідження, щоб визначити, як ми можемо покращити наші мікробні екосистеми.

Джерело зображення, Thinkstock

У будь-якому випадку фахівці наполягають на зручності збалансованого харчування.

Мрія вчених полягає в тому, що одного разу будь-хто в будь-якій точці світу може надіслати невелику пробу свого стільця і ​​без необхідності контролювати рівень глюкози розробити для них індивідуальний раціон, який не тільки стабілізує рівень глюкози в крові, але і покращить різноманітність мікробів.

Для цих експертів нинішня епідемія ожиріння та діабету у багатьох країнах свідчить про те, що ми повинні переглянути свої відносини з їжею.

Якщо вони правильні, це означатиме, що до цього часу ми абсолютно неправильно розуміли вплив їжі на наш організм.

Отож, коли я з’їдаю цукерки та кулькою морозива (хоча дослідники наполягають на збалансованому харчуванні, все-таки найкраще), я сподіваюся незабаром з’ясувати, чи можуть ці продукти допомогти мені оздоровитись та схуднути.