Новий тип овечого молока здатний запобігати накопиченню жирів в артеріях та надавати протиракову дію.

овече

Дослідники з Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) досягли нового типу овечого молока з високим вмістом "здорових" жирів, змінивши раціон цих жуйних тварин, що призвело до отримання продукту, здатного зміцнити імунну систему, запобігаючи накопичення жирів в артеріях та мають протипухлинну дію.

Зокрема, дослідники додали добавку 6% соєвої олії до раціону молочних вівцематок і зуміли потроїти вміст їх лінолевої кислоти (CLA, що означає її скорочення англійською мовою) - різновиду ненасичених жирних кислот, які містяться в жирі продуктів харчування, отриманих з жуйних тварин, і споживання яких є корисним для людини.

У своїй заяві CSIC пояснює, що кон'югована лінолева кислота або CLA - це жирна кислота, яка природним чином міститься в жирі продуктів, отриманих з жуйних тварин, м'яса і, перш за все, молочних продуктів. "Загальний інтерес, який викликав CLA протягом останнього десятиліття, походить від потенційних переваг для здоров'я споживачів як антиартеріосклеротичного засобу та, особливо, протиракового агента, саме тому численні наукові праці намагаються збільшити його вміст у їжа », за словами Гонсало Ерваса, одного із співрежисерів дослідження.

Крім того, Гервас оголосив, що це дослідження "передбачає просування знань про метаболізм жирів у молочних овець" і що "ця знахідка цікава, оскільки дотепер більшість продуктів цих характеристик, що є на ринку, містять сполуки, які були додані пізніше".

Наступним кроком буде виробництво сиру з цим молоком. Вони ще не побачили, чи в процесі цього перетворення молоко збереже свої корисні властивості.

Дослідження, проведене дослідниками з Леонської сільськогосподарської експериментальної станції та Інституту фріо в Мадриді (обидва центри належать CSIC), проводилось протягом останніх трьох років.