Чутливість до глютену (чутливість до глютену або целіакія) - це генетично обумовлене захворювання, при якому у схильних до нього осіб розвивається непереносимість продуктів, що містять глютен. Організм сприймає глютен як чужорідну речовину. Зазвичай це має форму проблем з травленням. Також можуть спостерігатися втрата ваги, зневоднення, анемія, слабкість, зміни кісток та авітаміноз.

Коли подавати заявку?

дієта

Симптоми виникають, коли борошно та манна каша включаються в раціон немовлят. Зазвичай вони з’являються через 3–6 місяців після введення їжі, тому важливо, щоб діти не контактували з борошняними продуктами до досягнення ними шести місяців. Однак захворювання іноді розвивається лише у зрілому віці. На жаль, цю хворобу неможливо вилікувати остаточно, але при правильному харчуванні симптоми можна усунути та зберегти.

Принципи дієти

На все життя виключайте з раціону пацієнта продукти, що містять глютен. Продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита та вівса, або ті, що містять їх у найменшій формі, не можна вживати. Це вимагає великої уваги, оскільки пшеничне борошно є основним інгредієнтом наших хлібобулочних виробів та інгредієнтом багатьох інших продуктів харчування, тому у випадках, які не зовсім очевидні, нам також потрібно подумати про інгредієнт, що містить глютен (наприклад, готові страви, консерви). Тому людям з чутливістю до глютену слід постійно звертати увагу на вживання їжі без глютену.

Звідки ми знаємо, що продукт не містить глютену?

  • На продуктах безглютеновий закреслений шип
  • Їжа позначена текстом, наприклад безглютеновий або чутливий до глютену, його також можуть вживати целіакії.
  • Продукт входить до списку продуктів, що не містять глютену, виданих OÉTI
Тілос
  • пшениця, ячмінь, овес та жито та вироби з цих злаків, хліб (включаючи коричневий хліб!), тістечка, макарони, мюслі, вафлі, печиво
  • Супові порошки, кубики супів, порошки соусів, прянощі, гірчиця, майонез, кетчуп
  • Торти, печиво, шоколад, цукерки, жувальна гумка, без глютену
  • зернові коньяки, пиво, горілка, віскі
  • м’ясні заготовки (ковбаса, печінка, паризька та ін.) та м’ясні консерви (м’ясний фарш, печінковий крем, м’ясні вершки) можуть містити клейковину як модифікатор!
  • Голландські сири
  • порошок розчинної кави, какао та чаю
  • консерви, приправи, морозиво - це ті, що не містять глютену. (Вони можуть містити глютен як модифікатор файлу!)
  • порошки для схуднення, концентрати клітковини
Продукти харчування та напої включають:

Під час приготування їжі також слід забезпечувати їжу без глютену, тому для збивання, скремблювання та загущення використовуйте замість пшеничного борошна рис, кукурудзу, борошно із жовтого гороху, крохмаль, картоплю чи інше безглютенове борошно.

Для релаксації можна використовувати рис, хліб без глютену, кукурудзяну крупу, кукурудзяні пластівці, соєві пластівці, дріжджі, харчову соду, яєчний жовток (через 9 місяців), яєчний білок через 1 рік). ПОПЕРЕДЖЕННЯ: розпушувач може містити глютен!