Дослідники з MIT (США) розробили новий спосіб збагачення основних продуктів, який запобігає розкладу поживних речовин під час зберігання або варіння.

Невелике клінічне випробування дослідників з Массачусетського технологічного інституту (MIT) відкриває нові шляхи надій для ефективної боротьби з недоїданням. Вчені престижної північноамериканської установи розробили новий спосіб збагачення основних харчових продуктів мікроелементами шляхом інкапсуляції їх у біосумісний полімер, який запобігає руйнуванню поживних речовин під час зберігання або варіння.

мікроелементами

Результати дослідження, опубліковані в журналі Science Translational Medicine, показують, що жінки, які їли хліб, збагачений інкапсульованим залізом, могли краще засвоювати залізо з їжею.

Висновок із важливими наслідками відтоді в даний час близько 2 мільярдів людей у ​​всьому світі відчувають дефіцит ключових мікроелементів, таких як залізо та вітамін А, два мільйони дітей помирають від цих дефіцитів щороку, і люди, які не отримують достатньо поживних речовин, можуть розвинути сліпоту, анемію та когнітивні розлади.

"Ми дуже раді, що наша команда змогла розробити цю унікальну систему доставки поживних речовин може допомогти мільярдам людей у ​​країнах, що розвиваються"пояснює Роберт Лангер, професор Інституту Девіда Х. Коха в Массачусетському технологічному інституті, який сподівається провести клінічні випробування в країнах, що розвиваються, де дефіцит мікроелементів є загальним.

Головний виклик

Основною проблемою, з якою стикалися дослідники, було забезпечення того, щоб поживні речовини не руйнувалися через вплив тепла під час варіння, у разі вітаміну А, або які надають металевий смак з їжею, у випадку із залізом, через його можливе зв’язування з іншими молекулами. Щоб подолати цей камінь спотикання, команда MIT вирішила знайти спосіб інкапсулювати мікроелементи у матеріал, який би захистив їх від розпаду або взаємодії з іншими молекулами, а потім вивільнив після споживання.

Дослідники вони випробували близько 50 різних полімерів і зупинились на одному, відомому як BMC. В даний час цей полімер використовується в дієтичних добавках, і дослідники це показали міг інкапсулювати 11 різних мікроелементів, включаючи цинк, вітамін В2, ніацин, біотин та вітамін С, а також залізо та вітамін А. Вони також це показали міг інкапсулювати комбінації до чотирьох мікроелементів разом.

Для успішного завершення роботи експертів Mit буде потрібно більше досліджень та клінічних випробувань, але без сумніву Це прорив, який може мати важливі наслідки для здоров’я мільйонів людей в світі.