Хліб та делікатеси - важливі інгредієнти нашого раціону. Однак є діти та дорослі, у яких вживання пшениці та інших круп може призвести до серйозних ускладнень через їх захворювання.

За підрахунками, близько 1 відсотка населення Угорщини уражено цією хворобою. Симптоми чутливості до борошна найчастіше проявляються в грудному віці (1-1,5 року), приблизно через півроку після прийому першого прийому їжі, що містить борошно.

дієта

Причина захворювання досі залишається сумнівною. Безперечно, що гліадин може бути безпосередньо відповідальним за шкідливий вплив на слизову оболонку тонкої кишки, але сам процес пошкодження ще не повністю відомий. Існує кілька теорій для пояснення літератури. Згідно з імунологічною теорією, патологічна імунна реакція на глютен - пізня алергічна реакція або аутоімунний процес (коли організм виробляє антитіла проти власних речовин) - призводить до атрофії слизової. Також передбачається роль превірусної інфекції, причому інші приписують ураження слизової аномальної проникності епітеліальних клітин, що здійснюють резорбцію.

КОЛИ ДУМАТИ ПРО ЦЕ?

Найхарактерніший симптом чутливості борошна: рецидивуюча або хронічна діарея: можуть траплятися рідше, частіше спорожнення кишечника.

Інші типові симптоми:

  • здуття живота, здуття живота
  • анорексія
  • зрідка блювота

Ознаки дефіциту внаслідок порушення всмоктування:

  • залізодефіцитна анемія
  • дефіцит білка
  • через порушення засвоєння кальцію та вітаміну D в кістках бідне вапно
  • дитинство характеризується затримкою росту, неадекватним збільшенням ваги, втратою ваги
  • розлад настрою, дратівливість, втома, слабкість

Підозрілі симптоми у дорослих:

  • спазми в животі, діарея та/або запор
  • втома, депресія
  • імунна слабкість
  • виразка порожнини рота
  • дерматит (герпесоподібні, круглі плями)
  • безпліддя, порушення циклу
  • нічні судоми
  • депресія, депресія, алергія
  • головний біль, мігрень

ЯК СВІТЛО МОЖЕ НАДАТИСЯ НА НЕЙ?

Підозра на захворювання є через клінічні симптоми та лабораторні відхилення внаслідок порушення всмоктування. Виявлення антитіл проти гліадину та інших речовин у крові пацієнта може ще більше наблизити діагноз до діагнозу, але діагноз можна встановити лише при гістологічному дослідженні зразка, взятого зі слизової оболонки тонкої кишки (біопсія тонкої кишки). Для діагностики гістологічне дослідження слід проводити три і більше разів. Першу біопсію слід провести перед початком лікування. Якщо ураження слизової ненормальне, через рік після встановлення безглютенової дієти буде проведено повторне гістологічне дослідження. Якщо його належним чином поліпшити, завантаження глютену може виконуватися під пильним наглядом лікаря, після чого проводиться третя біопсія через півтора-два роки, залежно від тяжкості симптомів. У разі значного поліпшення виведення глютену та погіршення гістологічної картини завантаження глютену можна поставити діагноз чутливості до глютену.

ДІЄТА НАЙГОЛОВНІШЕ!

В даний час не існує ліків, які могли б усунути саму причину, чутливість до глютену, але симптоми захворювання зникнуть, якщо всі продукти, що містять глютен, назавжди виключені з раціону пацієнта. Хворий на целіакію не повинен вживати продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита, вівса або вживати їх до кінця свого життя! Слід неухильно дотримуватися дієти без глютену!

Принципи дієти без глютену

Складання дієти без глютену вимагає глибоких знань. Оскільки пшеничне борошно може бути інгредієнтом не тільки основних хлібобулочних виробів, а й багатьох інших продуктів, інгредієнт, що містить глютен, слід також враховувати у випадках, які не є абсолютно очевидними (наприклад, у випадку з готовими стравами, консервами). Також може бути важко орієнтуватися в тому, що не всі продукти мають маркування добавок, оскільки це не є обов’язковою вимогою для інгредієнтів, менших за 2%. Виробник продукту може змінити склад продукту. Тому людям, які чутливі до глютену, слід постійно звертати увагу на те, щоб купувати лише гарантовані продукти без гліадину!

ЩО БЕЗКОШТОВНО, ЩО НЕ?

Млини та хлібобулочні вироби

Неїстівні: пшениця, жито, ячмінь, овес та вироби з цих злаків, хліб (навіть не коричневий хліб!), Випічка, макарони, мюслі, вафлі, печиво.

Можна їсти: хліб з рисового борошна, кукурудзяне борошно, спеціальний хліб та гліадіновий порошок, макарони. Рис, кукурудзу, картоплю, жовтий горох і сою, а також борошно та крупу, виготовлену з них, можна використовувати для домашнього приготування замість борошна із заборонених круп. У меню також можна додати олійні, лляні та кунжутні насіння.

Молоко та молочні продукти

Їх можна вживати: несмачне молоко, сир, сметана, більшість сирів.

Молочні десерти, тобто фруктові йогурти, пудинги, сир або багатокомпонентні продукти, можна використовувати лише в тому випадку, якщо на упаковці вказано, що вони не містять глютену.

М'ясо, м'ясні продукти, яйця

М’ясо, риба та яйця також не містять глютену, тому безкоштовно - але не в надлишку! - є їстівними.

Увага! Більшість м’ясних продуктів не містять глютену, але можуть бути вироби, виготовлені з додаванням інгредієнтів, що містять гліадин, тому завжди потрібно бути обережним при покупці.

Фрукти та овочі

Свіжі та мірелітові фрукти та овочі можна вживати нескінченно довго. Вони сприяють постійному надходженню вітамінів і мінералів і завдяки високому вмісту клітковини допомагають кишечнику.

Можна вживати: воду, мінеральну воду, безалкогольні напої, кавові зерна, справжнє какао, чай.

Не вживати: злакові коньяки, пиво.

Уникайте використання порошків розчинної кави, какао та чаю, оскільки вони можуть містити глютен!

Консерви, приправи, морозиво

Можна вживати лише гарантовані продукти, що не містять глютену. Вітчизняна палітра тепер також включає безглютенові консерви, дитяче харчування, морозиво та інші продукти. Але набагато краще готувати смачну їжу вдома, яка також наближається до принципів реформаційного харчування. Якщо у вас є які-небудь питання щодо дієти, сміливо звертайтесь до свого лікаря, дієтолога або консультанта із способу життя. Існує національна асоціація людей, чутливих до глютену (див. Інформацію нижче).

ПРОФІЛАКТИКА КОЕЛІАКІЇ

Для профілактики захворювання дуже важливо включати борошняні продукти в раціон немовлят лише після досягнення ними піврічного віку! Для загустіння овочів рекомендується використовувати картоплю або безглютенові пластівці!

доктор. Жила Габріелла

Ефективна допоміжна терапія для полегшення симптомів чутливості до глютену та ступеня пошкодження

Розташування кишкової флори: нормальна бактеріальна флора підтримує всмоктування, зменшує здуття живота, симптоми гіперчутливості, захищає від інфекцій.

Трав'яні чаї: чай з суміші ромашки, календули, деревію, маленького лопуха зменшує подразнення кишкових стінок, знімає запальні симптоми.

Вітамінне лікування: комбінована добавка мінеральних речовин та вітамінів, схожа на ліки, необхідна для того, щоб уникнути симптомів дефіциту. Полівітаміни з натуральними інгредієнтами - найкращі.

Слід їсти лише злегка і пережовувати кілька разів, щоб полегшити перетравлення їжі.

Як переконатися, що продукт гарантовано не містить гліадину?

  • Їжа позначена таким текстом, як: без гліадину, без глютену або чутливо до глютену, може вживати целіакія.
  • Графічно вони позначені перекресленими колоссями пшениці - без гліадину.
  • На товарі немає маркування, але виробник гарантує це та інформує OÉTI, де воно зареєстроване.

Національна асоціація адвокатури людей, які чутливі до глютену: 1025 Будапешт, Паланта u. 11. Телефон: 438-0233

Заміна пшеничного борошна борошном, що не містить гліадину: 100 г пшеничного борошна можуть бути замінені на: 100 г кукурудзяного борошна, 95 г тонкого кукурудзяного борошна, 90 г рисового борошна, 75 г грубого кукурудзяного борошна


Більше інформації на сайті Biovital-Melissa.