Печінка є найбільшим і одним із найскладніших органів в організмі з точки зору метаболізму. Його пошкодження впливає на метаболізм білків, вуглеводів і жирів, а також на вітамінні запаси організму. Печінка є головним органом детоксикації: вона нейтралізує і виводить токсини та речовини, такі як напр. кофеїн або алкоголь.

хворих

Мета дієти:

  • профілактика ураження печінки
  • для запобігання подальшому погіршенню вже встановленої шкоди
  • доповнення ліками

Раціон повинен бути багатий енергією та білками, багатий вуглеводами та вітамінами, з низьким вмістом жиру та спецій, без алкоголю.

Прийом вітамінів дуже важливий:

  • Продукти, багаті вітаміном С (цитрусові, полуниця)
  • Вітамін B 12 (печінка, риба)
  • Фолієва кислота (печінка, листові овочі, фрукти)
  • Тіамін (зародки пшениці, печінка, дріжджі)

Обмежене споживання:

  • насичені жирні кислоти в жирному м’ясі та жирних молочно-молочних продуктах
  • простий вуглевод (цукор)
  • кава, чай

Вони шкодять:

  • алкоголь
  • сильно гостра їжа

Усі хворі на печінку повинні утримуватися від алкоголю!

Хоча печінка має високу здатність до регенерації, тривале безперервне вживання алкоголю спричинює непоправну шкоду печінки. Також варто зменшити споживання чаю та кави.

Споживання рідини ми вирішуємо споживанням негазованих мінеральних вод, бурякового, морквяного та лимонного соків, за допомогою яких жовч, що виділяється печінкою, може швидше виводитися, тобто продукти розпаду швидше залишають організм. Споживання нежирних молочних продуктів також дуже важливе через вміст амінокислот, що захищають печінку (метіонін, цистеїн).

Варто уникати сильно приправлених продуктів (гострого гострого перцю, гострого перцю, чилі, кетчупу, чорного перцю, гірчиці, хрону, цибулі), оскільки вони також додатково впливають на печінку. Для ароматизації використовуйте більше: насіння кмину, петрушки, кропу, цибулі, естрагону, базиліка, мускатного горіха, цедри лимона. Якщо ваша їжа все ще потребує ароматизатора цибулі, не смажте її, а готуйте, робіть з неї витяжку.

Дефіцит жиру
Надмірне споживання жиру негативно впливає на перебіг захворювання та одужання. Замість тваринних жирів обов’язково використовуйте лише рослинні жири (соняшникова олія, оливкова олія, маргарин).
У нашій їжі є натуральний жир, який більше не слід додавати, додаючи зайвий жир.

прихований жир, наприклад: жирність/10 дкг
10 дкг свинини набряк:
10 дкг свинини:
10 dkg курячої грудки:
10 дкг гусячої печінки:
10 дкг свинячої печінки:
10 dkg птиці в Парижі:
10 dkg салатів з перцем Csaba:
10 dkg фермерської ковбаси:
10 dkg машинної шинки:
10 дкг сиру траппіст:
10 дкг сиру Тенкес:
10 dkg сиру з кмину:		42 г.
8,1 г.
1,0 г.
40,2 г.
5,3 г.
20,0 г.
45,8 г.
55,0 г.
7,1 г.
28,1 г.
16,3 г.
10,0 г.

Рекомендована сума. споживання жиру: 0,8-1 г/ідеальна маса тіла - на кілограм (це відповідає споживанню жиру 60 г для людини вагою 70 кг)

Будемо прагнути до споживання нежирних м’ясо-м’ясних продуктів та молочно-молочних продуктів, а на перший план висунемо нежирні та безалкогольні способи приготування їжі: приготування на пару, варіння, випікання в пакетах для випічки, римські миски, алюмінієва фольга. Для ущільнення рекомендується збивання, дієтичне (сухе) смикання та посипання.
Дієтичний відрив виготовляють, спочатку обсмажуючи борошно до сухого світло-коричневого кольору, а потім додаючи олію, знімаючи його з вогню, перемішуючи холодною водою, кип’ятячи разом з їжею та кип’ятячи.
Збризкування: на жир, живу олію, приготовлену на маргарині їжу просто посипають борошном, потім розтоплюють з невеликою кількістю води і кип’ятять.

Енергетичний вміст дієти є значним: 150-190 кДж (35-45 ккал)/ідеальний кілограм ваги.
Кількість їжі, що відповідає цій кількості енергії, слід споживати кількома порціями, до 5-6 разів на день. Ми можемо збільшити енергетичний вміст наших продуктів за допомогою таких речовин, які їх збагачують, таких як: Nutrison порошок (овочі, смузі, соуси), Phantomalt (змішаний із напоями для сніданку) на додаток до нежирних молочних продуктів.

Багатість вуглеводів
Однією з основних функцій печінки є перетворення та зберігання вуглеводів у їжі та підтримка бажаного рівня цукру в крові. Якщо стан цього органу погіршується, зазначені функції його погіршуються, тому необхідно додавати зайві вуглеводи, щоб поповнити його запас. Можливо, саме в цьому причина - головним чином постійне пиття і відповідно. у випадку споживаних пацієнтів - бажаний і споживаний шоколад. Неправильно компенсувати дефіцит вуглеводів однією цією їжею, краще вживати 4-5 разів швидко всмоктуючі вуглеводи щодня у вигляді фруктів, соків (бажано домашніх, тобто соків, отриманих із свіжих фруктів через соковижималку), лимонад, молочні напої, макарони.
Рекомендоване щоденне споживання вуглеводів: 6-8 г/ідеальна маса тіла.
Картопля, рис та овочі також є важливими джерелами вуглеводів. Через часті проблеми з травленням, здуття живота і повноти, грубі волокна або Бобові та капусту, що містять ефірні олії, не рекомендується їсти (або в пюреобразному вигляді - змішувати, пропускати) залежно від індивідуальної толерантності, яку можна вживати.

Багатство білка
Білки необхідні для здорового функціонування організму.
Рекомендований щоденний прийом - залежно від захворювання печінки - 0,8-1,5 г/ідеальна маса тіла на кілограм. (при гострому гепатиті/гострому гепатиті: 1-1,2 г, при хронічному гепатиті (hepatitis chronica) та цирозі гепатиту: 1,2-1,5 г, при хронічній комі захворювання печінки потрібно негайне зменшення споживання білка: 0,6-0,8 г).

Рекомендованими джерелами білка є нежирне м’ясо та м’ясні продукти, нежирне молоко, молочні продукти, яєчні білки. Для задоволення відносно високих потреб у білках як допоміжний засіб можна використовувати препарати, що містять лише білки: Protifar 90, змішаний з їжею, покриває підвищену потребу без неприємних смаків.

Багатість вітамінів
Поряд із споживанням вуглеводів слід також збільшити споживання вітаміну В1 (крупи, м’ясо). Він також містить тіамін (вітамін В1): дріжджі, печінку, зародки пшениці, горох, бурий хліб.
Вживання вітаміну В12 можна покрити споживанням м’яса, печінки, оселедця, лосося, коропа, молока. 0,5 літра молока, напр. покриває щоденні потреби. Також можуть знадобитися добавки вітаміну А, К¬ та вітаміну Е.
Джерело вітаміну А: печінка риби, яйця, маргарини, збагачені вітаміном А, свиняча печінка, молоко, морська риба, буряк, шпинат, капуста, гарбуз, абрикоси, дині, помідори, перець.
Джерело вітаміну К: шпинат, капуста, помідори, горох, брокколі, салат, печінка, молочні продукти.
Джерело вітаміну Е: печінка, яйця, зерна (зародки пшениці). Кулінарні олії Venus та Floriol мають особливо високий вміст вітаміну Е. Вітамін Е, крім усього іншого, запобігає утворенню жиру в печінці, тому його ще називають вітаміном, що захищає печінку. Якщо пацієнт не може споживати рекомендовані вище продукти, 1 коробку (200 мл) Nutridrink можна споживати як добавку, щоб покрити 25% добової потреби у вітаміні.

Асцит та набряки при появі солі дуже важлива сольова бідність. У цьому випадку варто спробувати ароматизатори, які маскують відсутність солоного смаку (наприклад, овочі на пару) і лише додають трохи солі в готову їжу, але не використовують її для приготування. Не рекомендуються солоні хлібобулочні вироби, консервовані продукти, овечий сир, копченості (сири, м’ясо), квашена капуста, квашена капуста, приправи, порошки соусів, гірчиця, кетчуп, майонез, порошки для супів. Знесолення можна добре приховати за допомогою інтенсивних ароматизованих зелених спецій та овочів, наприклад шавлія, кріп, селера, пастернак залізна трава, розмарин, чебрець, перець, цибуля. Ваніль, гвоздика, аніс, підсмажені овочі та кисле молоко також корисні для використання. При приготуванні їжі хорошого ефекту можна досягти на пару (гриби, змішані овочі), відводками, начинкою або ароматичним розпарюванням.