Згідно з підрахунками BCG, економічний спад, повернення до "низької вартості" та відкриття індустрії гостинності вражать цей сектор через кілька тижнів.
Рекордний обсяг продажів, який продовольчий канал реєстрував тижнями, спочатку через запаси продуктів, а потім через збільшення споживання вдома через утримання, майже закінчується. За оцінками Boston Consulting Group (BCG), сектор збуту почне зменшувати продажі порівняно з показниками 2019 року в середині травня, після двомісячного двозначного зростання.
Повернення до 2008 року
«Падіння наявного доходу домогосподарств внаслідок уповільнення економіки та зростання безробіття позначиться на ряді категорій, як це вже сталося в 2008 році, коли споживання м’яса з баранини та телятини перейшло на курку. Можливо, ринок не зменшиться в обсязі, але ми очікуємо, що він зменшиться у вартості ", вказує Патрісіо Рамос, керуючий директор BCG і один з авторів дослідження.
Другим питанням, яке вплине на продажі, буде відсутність туристів. "Буде менше споживачів, особливо влітку, які в багатьох випадках не відвідували готелі, а робили покупки в супермаркетах", - говорить Джоан Сол, керуючий директор BCG.
Третя змінна, яку обробляє консультант, - це спосіб, яким відбувається відновлення індустрії гостинності. У цьому випадку відносини будуть зворотними, оскільки повернення до нормального стану, яке є дорогим для споживання поза домом - ресторанів, барів, громад, ... - позитивно вплине на продовольчий канал і навпаки.
Сценарій, висунутий BCG, є своєрідним поверненням до 2008 року. «Сектор повинен винести уроки з попередньої кризи, оскільки передбачається, що споживач знову зосередиться на ціні, що призведе до нового зростання приватної торгової марки, хоча і більш помірного, оскільки все починається з вищих рівнів, і схильність шукати найдешевші мережі ", пояснює Адріана де Хосе, партнер BCG.
Таким чином, якщо Mercadona вийшла посиленою з попередньої кризи, здається, вона відповідає умовам, разом із Lidl, зробити це знову, незважаючи на те, що наразі найбільшими бенефіціарами були Dia і регіональні супермаркети.
Переможці та переможені
«Ця криза залишить переможців та переможених. За останні тижні формати близькості зросли, і ланцюжки, які втратили частку, нервують. Логічним для багатьох було б відновити рекламну діяльність із відновленням мобільності, щоб відновити втрачені позиції ", - говорить Джоан Сол. Одним із варіантів, як це вже робить Діа, є перехід від моделі з високим низьким рівнем (акції) до завжди низьких цін на такі групи, як Mercadona, Lidl або Aldi.
Ще однією основною проблемою, яка стоїть перед сектором, є підтримка його прибутковості. Наприклад, Mercadona в березні виріс на 14%, але зменшив прибуток на 95%. «Групі довелося збільшити свій персонал та витрати на безпеку, що буде продовжуватись, хоча і в меншій мірі. Тепер, якщо вони хочуть захистити свою маржу, їм слід інвестувати в цифрові інструменти та вдосконалену аналітику, щоб бути більш ефективними, залучаючи рекламні акції за допомогою своєї персоналізації та оптимізуючи потоки товарів, прогнозуючи попит ", - зазначають вони з BCG.
35% ВИДАТКІВ НА ХАРЧУВАННЯ ВІДПОВІДНО
Ризик, з яким стикається дистрибуція через падіння продажів, буде пов'язаний із значними можливостями отримати частку, за даними BCG, за оцінками, близько 35% харчових витрат може змінити власників. Переважна більшість (понад 20%) походять з індустрії гостинності та залежать від часу, необхідного для повернення до норми, як через тривалість деескалації, так і через страх повторного споживання поза домом, що допоможе канал харчування, якщо ви розробляєте нові продукти та формуєте лояльність споживачів. Крім того, BCG вважає, що 5% витрат змінилися з новими звичками споживання в ув'язненні, які частково можуть бути збережені; ще 4% - через закриття шкільних ресторанів та робочих місць; і 4% пов’язано із зростанням Інтернету. «Це обмеження спричинило цей канал і змусило мережі розвивати свої платформи. Інтернет, швидше за все, утримуватиме важливу частину зароблених клієнтів, що важливо, оскільки це клієнт, про якого ви знаєте набагато більше », - говорить Патрісіо Рамос. Крім того, у 2008 році відбувся перехід від неорганізованого до організованого розподілу, який, ймовірно, відбудеться і зараз.