дієта

Кулінарний археолог Това Дікштейн, фахівець у дієті того часу другий єврейський храм і фахівець у храмі Ісуса Назарета, Поясніть що він їв і як можна дотримуватися його дієти сьогодні.

"Їжа часів другого храму це було інакше, бо це був світ без холодильників”, - згадує археолог Това Дікштейн. “У цьому регіоні під час дощу йшов дощ приблизно п’ять місяців на рік, і протягом цих п’яти місяців їжа була для худоби, а решта року була, що зробило м’ясо дуже дорогим, яке споживали лише під час фестивалів ", - додав експерт.

Тоді біблійна дієта в основному була вегетаріанською, за винятком святкових випадків.

Однак дієта Росії Ісус з Назарету Це було дещо інакше, зауважила археолог, адже більшу частину свого життя вона проживала біля озера Тверія, де було більше споживання риби.

"Їли їх сухими та копченими через відсутність холодильника, але вони також ловили їх з озера і готували дуже цікаво », - пояснив він Дікштейна.

Риба, поза символом

Вивчення кухні тисячоліть тому має кілька цікавих моментів для археолога: розуміння культури, символіки елементів та, звичайно, гастрономічного задоволення.

“За ці роки я зібрав дещо 300 біблійних рецептів, якими я часто користуюся”, Ділиться археолог.

Серед риби, яку вони їли Ісус та його сусіди - це тилапія, риба святого Петра та привезені з Середземного моря, такі як паламіда та принцеса Нілу, яка прибула з Єгипту..

Команда, з якою ви працюєте Това Дікштейн має експерта з риб’ячої кістки, Омрі Ларнау, який приходить на розкопки і здатний проаналізувати та зробити висновок, яку рибу споживали ще 7800 років тому.

На час Рибу Ісуса їли по суботах, і з часом вона також стала трапезою в суботу (святий день іудаїзму), тому що шабат, ніч на п’ятницю та суботу до заходу сонця, відрізняється тим, що в робочі дні не робиться, наприклад, робота, розпалювання багаття та вживання риби.

“Настільки, що Танах (Біблія) каже, що коли прибуває жебрак, їх потрібно годувати певним чином щодня та з рибою Шабат”, Пояснив фахівець.

Про символіку риби археолог розповідає: «Як у той час християн переслідували і їм доводилося приховувати своє віросповідання, Кажуть, що коли християнин хотів дізнатися, чи є його співрозмовник християнином, він також намалював половину риби на піску. Якщо інший його завершив, він підтвердив свою релігію, а якщо ні, то йому не потрібно було розуміти, що це за каракуль ".

Крім того, кілька чудеса Ісуса пов'язані з рибою, тому що вони були невід'ємною частиною культури і, Дікштейна пам'ятайте, що Талмуд (компіляція єврейських законів) для посилання на короткий час, про який йдеться "від моря до сковороди". Також стосовно риби.

Рецепти

Серед улюблених страв того часу була риба з цибулею-пореєм, яка була він готував на вечірках, а також рибу з цибулею.

Археолог також посилався на рибу, приготовлену зі смаженим яйцем: «Це дуже цікаво, адже рибу варили, смажили, а потім зверху клали смажене яйце, що це могло бути, що це був початок «риби та чіпсів», - сказав він.

Смажена риба була дуже популярною, а також смаження всередині воскового паперу або пергаменту. "Це було покладено всередину плоскої каструлі і до сьогодні воно так готується місцями Назарет”, Пояснено.

Крім того, за словами Тови, був відомий соус, який називався "гарум". "Він був прозорого бурштинового кольору і виготовлявся засолюванням дрібної риби, наприклад анчоусів, збиранням їх рідини та приготуванням риби з ними. Це робиться і сьогодні, це звучить жахливо, але смачно », - посміхнувся археолог, який любить готувати.

Фрукти, крупи та вино

Крім того, не бракувало фініків, які росли там, і коли прибули римляни, вони привезли з собою яблука, персики, сливи та абрикоси з Європа, і це почали садити тоді на півночі Ізраїлю.

"У той час вони також споживали багато пшениці, а також різновид цієї твердої каші, яка називалася еммерна пшениця, що дає більше роботи з його підготовки ", - сказав археолог.

Три елементи біблійної їжі, які були присутні в єврейському храмі, а також у будинках того часу в ніч на п’ятницю вони і сьогодні є основними у харчуванні в цьому регіоні, експерт вказав: крупи, виноград та оливкову олію. "Ми ніколи не можемо забути вино чи оливкову олію", - підсумував він.