Якісна та збалансована дієта - це не лише шлях до бажаної фігури, але вона також може допомогти нам покращити своє здоров’я, навіть при серйозних захворюваннях. Евка Цикритова (засновниця проекту «Ми їмо по-різному») також знає свої речі, завдяки своїй рослинній дієті їй вдалося скинути 20 кілограмів і навести лад у своєму здоров’ї. Вона почала додавати рецепти смачних здорових страв на веб-сайт www.jimejinak.cz, і завдяки своєму проекту вона вже допомогла тисячам людей прийти у форму та почуватися чудово. У нашому Заклику до купальників 2020 ви будете зустрічати її щонеділі у відео про здорове харчування. У цьому інтерв’ю ви прочитаєте більше про неї та її спосіб харчування.

Евка, після зміни дієти, вона схудла на 20 кілограмів і позбулася хвороб, які супроводжували вас з дитинства. На своїх курсах ви навчаєте цього способу харчування, а ваші клієнти та жінки зможуть побачити наших жінок, які приєднаються до конкурсу на купальники 2020. Якою мотивацією ви змінили свій раціон?

Я почувався погано з молодих років, хотів бути здоровим і бігати на вулицю з іншими дітьми, тому шукав наодинці, коли лікарі не знали, що зі мною робити. Десь у 1989 році я почав робити перші спроби здорового харчування. Тоді також почали надходити перші книги про дієту та альтернативні методи лікування. Я готувала зелень, пробувала різні дієти. Але на той час мені було лише 12 років, і вона залежала від їжі в шкільній їдальні та в традиційній чеській родині. Але все почалося там.

З тих пір я пробував різні напрямки харчування, різні методи лікування, шукаючи вказівки для відновлення, але моє здоров’я погіршувалось і погіршувалось.

Я ледь не помер від легеневої емболії, на мене чекав ряд гінекологічних процедур, спостерігали за онкологічною гінекологією, нефрологією, гематологією, урологією. На думку лікарів, я не мав мати дітей.

Але доля влаштувала це по-іншому, і коли я була з потрібним чоловіком і була готова, я завагітніла і народила без проблем. Коли сталося диво, я відчув величезну відповідальність за маленьку істоту, яка прийшла в моє життя. Я хотіла захистити свою дочку від усіх болів і страждань, які я переживала все своє життя в операційних та операційних. Я поставив за мету бути здоровим.

Тому я змінив свій раціон по-справжньому чесно і послідовно лише з нею, коли я почав готувати її перші овочеві та круп’яні страви, і через брак часу, щоб приготувати інший прийом їжі, я з’їв його разом з нею. І сталося диво, я почала лікувати і худнути.

почав готувати
Евка ДО і ПІСЛЯ 20 кілограмів схудла.

Ви їсте веганське вже багато років. Також вона виділяла цукор і зменшувала клейковину. Багато людей сказали б, що без їжі для тварин, клейковини та цукру вони не змогли б розпакувати меню навіть на один день. Як ти звик до такого способу харчування? Ви все ще можете придумати нові смачні поєднання їжі та інші рецепти?

Я часто виявляю, що люди думають, що вони не змогли б їсти так. Але тоді треба побачити, як виглядають ті самі люди, коли вони приїжджають до нас на вихідні. Стільки похвали, вони плескають, як їм це подобається, і хвалять себе, що їм не важко після їжі.

Зовсім не складно витримати те, що робить тобі добре і що тобі подобається і що буде задовольняти тебе у всіх аспектах. Харчова, емоційна, медична. Ми справді не страждаємо, друзі люблять приходити до нас за їжею, а люди на наших курсах чітко хвалять меню. В основному вони говорять про те, що їх дивує те, що корисне - це смачно. Ми всі переживали, що корисне - це нездорово, і навпаки, те, що корисне, є огидно дієтичним. Деякі роблять помилку, не вміючи правильно готувати здорову їжу. Вони їдять загальносолену, підсолоджену та ароматизовану їжу, а потім готують несолоний рис з нежирними овочами. Бррр, ти справді не можеш цього їсти.:-)

Я не суворий веган чи вегетаріанець. Тому ми говоримо, що харчуємось по-різному, адже років тому, коли ми почали їсти так, жодна харчова «шухлядка» нам не підходила. Основа нашого раціону - справді рослинна, ми не їмо м’яса, я не вживаю вдома молоко та молочні продукти, яйця. Отже, з точки зору нашої родини та друзів, ми є веганами. Але в дорозі ми можемо легко взяти різотто, яке на вершковому маслі. Якщо ми не можемо вибрати хорошу овочеву страву, у нас є риба або салат з козячим сиром тощо.. Етична сторона веганства нам дуже близька, і ми з нею погоджуємося, але я чесно визнаю, що здоров'я привело мене до рослинного раціону. Співчуття до всього живого і відчуття того, що я люблю рис і моркву, з’явилися лише після зміни раціону, коли автоматично змінилися відчуття життя і мислення.

Перші три роки я строго відкидав клейковину, тому що мені потрібно було відновитись і тому, що у моєї доньки почалася екзема, яка зникла відразу після зупинки глютену. Вдома ми бажано готувати 10 безглютенових каш і зберігати 4 безглютенові каші для різноманітності.

Їжа рідко повторюється, ми харчуємось різноманітно і все ще експериментуємо, тому ми також щодня додаємо нові рецепти в Інтернет. Тож усім, хто боїться, що не витримає, я можу сказати, що вони просто не знають, яких смаколиків їм бракує. А також, що якщо вони не хворі, вони можуть бути не такими суворими, як я мав бути на початку, коли я хотів нарешті перенести своє здоров'я.

Фото з 2006 року зліва, 2013 з правого боку.

Чи може веган отримувати достатню кількість білка у своєму раціоні? З яких конкретно?

Звичайно, давайте подивимося, скільки спортсменів харчується з нами по-різному. У нас серед історій читачів та професіоналів, з якими ми знімаємо відео, бігуни, плавці, боксери, велосипедисти та гонщики, які щодня проходять кілька надзвичайно складних гонок у кількох різних дисциплінах. Сьогодні існує низка відомих спортсменів-веганок, наприклад, наша Мартіна Навратілова, яка пропагує рослинну їжу як спосіб займатися найкращими видами спорту з хорошими результатами навіть після сорока років. Під час перегляду фільму «Змінювачі гри» ви побачите низку чоловіків і жінок, які є найкращими спортсменами, олімпійцями та веганами. Багато з них мають чудові результати відразу після зміни дієти. І це не тільки стрункі спортсмени, серед них є сильні особи. Наприклад, залізний чоловік Патрік Бабумян. Цей чоловік бере машину, тягне вантажівку. Він встановив світовий рекорд у ходьбі з вагою 555 кг на 10 метрів у своїй ваговій категорії до 105 кг. Так що ні крихти. Але жорстокий силач!

А що їдять усі ці спортсмени? Жодних рослин. У них достатньо білка, оскільки вони спритно використовують зернові та бобові, горіхи та насіння. Ті, хто є на нашому сайті в наших історіях, стежать за нашими меню. І їм досить білка, їхні м’язи не втрачають. Навпаки. Вони швидше відновлюються і краще виліковуються від спортивних травм.

Рецепт пшеничного пудингу буде частиною меню, складеного Евкою для всіх учасників виклику купальників 2020 року.

Я знаю, що ваш рекомендований сніданок досить нетрадиційний. Розкажіть нашим читачам, що, на вашу думку, є найкращим вибором сніданку та чому?

Ми пояснимо подробиці у Заклику до купальників, я хочу присвятити йому ціле відео, адже сніданок дійсно дуже неправильний. Сніданок повинен заповнити рідину і мінерали, які ми втрачаємо за ніч, він повинен дати нам енергію на цілий ранок, але в той же час не обтяжувати травлення. Отже, це не повинна бути випічка, у сніданку не повинно бути цукру чи чогось, що охолоджує наше травлення. Тож фруктові салати, смузі, йогурти тощо. вони не є хорошим вибором. Ви здогадуєтесь, який ідеальний гарячий і мокрий сніданок, я просто розкрию, що це не кава.

Не можна допускати поєднання круп, бобових та овочів. Чому ця комбінація так бажана для нашого організму?

Ми детальніше обговоримо це у виклику. Але коротше, це правильно поєднуючи злакові та бобові культури, ми пропонуємо організму широкий спектр білків. Наш організм не може самостійно виробляти незамінні амінокислоти, і частина з них міститься в бобових, а частина - у злаках. Зазвичай не всі представлені в зерні чи бобових, тому ми поєднуємо їх і даємо організму можливість вибирати те, що йому потрібно. Вони легко доступні у цій формі.

Зерно плюс бобові - класичне поєднання, яке вижили всі нації. Навмисне, чи знаєте ви, де традиційно їли поєднання квасолі та сочевиці, де горох та манна каша, де рис та сочевиця, де соя та рис, а де пшениця та нут? Ви точно знатимете, яка пара характерна для Азії, яка для Мексики, яка для Індії, а яка для наших країн. Овочі тоді відіграють роль балансира кислотно-лужного балансу, оскільки вони лужні. Плюс, лише зернові та зернобобові, це було б трохи нудно. Окрім поживних речовин, овочі також додають колір і соковитий компонент страви. Для мене це тріо є вкрай важливим, оскільки я зазвичай не їжу продукти тваринного походження, тому це чудове джерело білка для мене.

Рецепт каррі з нуту з рисом жасмину. Клацніть на фото, щоб перейти до рецепта.

Багато людей не уявляють, як виключити яйце зі свого раціону. Як його замінити, наприклад, в дорозі або в млинцях тощо.?

Якщо ви любите яйця, тримайте їх у своєму раціоні. Але нехай купує якісне, з хорошого джерела і не перестарається з ними. Коли я почав так готувати і випікати, я просто намагався це опустити зі звичних рецептів. І що не сталося - яйце зазвичай не бракувало. Це мене підбадьорило, і я почав готувати і випікати навіть страви з яєць. З часом я знайшов продукти, які на смак нагадували типові яйця - тофу, гарбуз тощо. Також ми можемо робити хліб «в яйці» або «крутому яйці», але все рослинне.

Там, де потрібно додати сполучну речовину, можна додати замочене насіння чиа або лляне насіння, які виробляють слизові речовини і добре зв'язуються. В іншому місці в борошно зручніше додавати яблуко, гарбуз, кабачки або інші фрукти та овочі. Відкладання яєць було для мене абсолютно найлегшим. Гірше було з цукром, кавою та шоколадом.:-)

Яйце можна замінити, наприклад, меленим насінням льону, змоченим у воді.

Ви також любите вживати менш відомі страви, такі як паста місо, оцту уме, яблучний оцет або водорості. Чому ви не дозволяєте їм?

Причин тому багато. На початку я покращив їжу своєї матері разом із ними у формі, яка мені теж сподобалася - доросла жінка, яка годує груддю. Я зробив дитині рис з морквою без солі та без олії, я скуштував себе, і їстівна їжа була швидкою у світі. Але найбільше вони є цінними джерелами мінералів, ферментів та інших речовин, яких сьогодні нам усім бракує. Ми сумуємо за ним через поганий спосіб життя. Тоді також добре знати, що сьогоднішні культури не містять стільки необхідних речовин, як раніше. Грунт виснажується, а спосіб вирощування та зберігання позбавляє овочі, фрукти та інші культури все більш цінних речовин. Більшість населення сильно недоїдає, хоча у них надмірна вага - ми демінералізовані.

Деякі люди мають справу з добавками, де питання полягає в тому, за якою ціною і скільки з них ви можете засвоїти. Раніше я їх теж купував, щоб взагалі працювати. Я платив за них близько 2 тис. Крон на місяць. За останні 10 років мені було важко плюсувати, близько 120 000. Зараз я віддаю перевагу розумному натуральному способу у вигляді корисних ароматизаторів у формі паста місо, оцет уме, яблучний оцет, якісний соєвий соус та інші ферментовані продукти.

А водорості? Це просто ще один овоч із все ще відносно чистого джерела і дуже багатого мінералами. Всі перераховані вище продукти ми вони м’яко детоксикують, поповнюючи те, чого нам не вистачає. А ціна незначна, їх є небагато, тому вони повністю втрачаються у вартості їжі. Я рекомендую мати все це вдома та надати першу допомогу. За допомогою них ми можемо лікувати гострі та хронічні захворювання. Не тільки чудові аромати призводять до того, що їжа «розрізається», але це і ліки. Коли ми зазвичай їх використовуємо, ми постійно лікуємось, позбавляємося від запалення, це профілактика проти судинних захворювань, раку та інших хвороб цивілізації. У минулому люди зазвичай ферментували, завантажували, сушили трави і могли ними користуватися. Ми поступово повертаємось до цього і відкриваємо магію давно відкритого.

У багатьох жінок найбільша мотивація схуднути до літа. Обмеження раціону тварини - правильний спосіб допомогти їм?

Існує ряд дієт, які допоможуть вам пролити. Я шукав двадцять років, щоб я міг написати роман про те, що можна їсти і скільки можна викинути. Але питання полягає в тому, якою ціною, я думаю, особливо з медичної точки зору (але це зазвичай перетворюється на нісенітницю грошей) і як це можна зберегти в довгостроковій перспективі. Мені доведено, що коригування мого загального способу життя та віддавання переваги рослинній дієті - це шлях до довготривалої стійкої ваги без необхідності обмежувати себе, бути голодним, страждати від огидної дієти та турбуватися. Відтепер не потрібно назавжди відмовлятися від м’яса, яєць або молочних продуктів. Але обмежити їх, вибрати якість та ще більше уникати їх під час зниження ваги - це гарантований спосіб.

Я харчуюся таким чином з 2009 року, і хоча в мене більше немає часу відвідувати спортзал, оскільки я повністю зайнятий нашими дітьми, домашнім господарством, садом та полями, у мене немає проблем із вагою. Мені набридло, я не голодний, я можу цілий день приймати здоровий десерт і я не втомлений, хворий, я не приймаю ліків, як раніше, а вага однакова плюс-мінус кілограмів залежно від сезон. Після всіх цих років пошуків мені спочатку це здавалось дивом, але я, звичайно, не єдиний, і це не в моїй голові. Це просто повернення до традиційного харчування. І те, що це працює, підтверджується нам сьогодні і щодня тисячами людей, які заходять на наш сайт і проходять наші курси з фантастичними результатами, коли роками не можуть відмовитися від різних дієт.

У нашій країні схуднення - це лише косметичний побічний ефект оздоровлення організму. І я вважаю це важливішим, хоча ми кожен хочемо почуватись добре у своєму тілі. Чудодійні продукти - це саме ті продукти, які я вкладаю на свою щотижневу дієту під час виклику купальників. Коли він займається спортом і добре харчується, ефект набагато швидший. Тіло отримує поживні речовини, тому воно не стримує запаси і вивільняє надлишки, що зберігається. Хто добре харчується, має гарний настрій та сили тренуватися, тому це ідеальний синергетичний ефект. Завдяки цій дієті люди не будуть голодні, вони худнуть і все одно почнуть одужувати.

А як щодо мам, які хочуть приготувати одну їжу для всієї родини. Ці страви, які зарекомендували себе як для маленьких дітей?

У всякому разі, але саме так я почав готувати їжу для своєї дитини. Я не знаю кращого харчування для дітей. Наші діти виросли за рецептами, які ви бачите в меню та на нашому веб-сайті. Вони ніколи не приймали з аптеки антибіотики, звичайні ліки, що відпускаються за рецептом, або ліки, що відпускаються без рецепта, вони ніколи не були в ліжку протягом тижня. Невідомий біль у вусі, животі, головний біль. Вони розумні активні дівчата, їм 8 і 11 років, вони займаються спортом (навіть змагаючись, вони керують трифазним тренуванням для концентрації уваги), у них багато кіл та інтересів.

Інші матері приєднуються до нас лише тоді, коли у дітей є алергія, екзема та інші проблеми зі здоров’ям, що є тоді неприємною фазою навчання дітей про овочі тощо. Але це варто в будь-якому віці, навіть якщо раціон повинен лише розширюватися. Діти, матері яких починають так готувати, позбавляються від уколів, болю в горлі, екземи, алергії, ми навіть маємо успіх при епілепсії та непереносимості гістаміну. Насправді немає такої хвороби, коли дієта не відіграє певної ролі в лікуванні.

Як справи з солодким? Багато жінок в другій половині дня хочуть пити здоровий десерт разом із кавою. Що, на вашу думку, є справді здоровою альтернативою?

Багато жінок мають апетит до кави та десертів після обіду, оскільки їм потрібна перерва у виконанні обов’язків і це спосіб легалізувати його. Ще одна, і, на жаль, дуже поширена причина полягає в тому, що у них виснажена підшлункова залоза. Якщо ви подивитесь на розповіді наших читачів, то в кожній іншій історії ви побачите речення: «І воно перестало жадати мого ласуна», або «Мені вже не потрібна ця кава.“. Після порівняння травлення зникають нездорові апетити, виснаження і необхідність поповнювати енергію цукром і розслаблятися за допомогою кави.. Це вимагає певного часу, оскільки ми, як правило, все своє життя несвідомо працювали над шкодою травлення, і часто нам не давали належних підстав. Тоді він хоче задовольнити свої смакові рецептори корисним десертом, який не сильно його обтяжує.

Плоди ідеальні, сирі влітку, а потім готуються в холодні дні. Інший варіант - це зернові креми на основі амасаке (ферментоване зерно), десерти без білого борошна та цукру. На нашому веб-сайті є сотні рецептів без цукру, білого борошна, яєць та молока, багато з них також не містять глютену. Ми допомагаємо їм із цим спочатку, поки смак притягує нас до звичайних солодощів. Ми також будемо багато говорити про закуски та десерти в Call, оскільки це дуже поширена проблема.

Що б ви порадили жінкам, яким не вдається схуднути. Як їх мотивувати?

Коли дієта коригується і додаються рухи, робота вдається, це сука. Це може сповільнюватися уповільненим метаболізмом, розсіяною гормональною системою або навіть власною психікою, коли ми чіпляємося за вагу у значенні "Мені потрібно схуднути на 20 кг!", Поки наше тіло не зафіксується і не утримає наш зуби та нігті. У цих випадках раджу бути щасливими та терплячими. Коли організм повірить, що це не чергова спроба, що ми будемо постійно постачати поживні речовини і що там безпечно, вага буде коригуватися. Часто дисфункція щитовидної залози відіграє у цьому певну роль, але навіть те, що завдяки дієті та поліпшенню психіки (що покращується дієтою) воно поступово приводиться в порядок, і жінки не тільки падають, але зазвичай позбавляються від ліків.

Якщо ви хочете побачити, про що буде йти мова, наприклад, у дзвінку, перегляньте зразок із вступного відео, яке відкриє наш Заклик до купальників 2020 у понеділок, 4 травня:

Дякуємо прекрасній Евке з порталу We Eat Other за надихаючі слова, і ми з нетерпінням чекаємо більше інформації, якою вона поділиться з нами у Заклику до купальників 2020. До зустрічі?:-)

Переконайтеся, що навіть трав’яні рецепти можуть бути дуже смачними:

Порада для швидкого обіду без м’яса за 30 хвилин: каррі з цвітної капусти з тофу