Глобальна дієта, заснована на фруктах, овочах та бобових, принесла б користь здоров’ю людей та навколишнього середовища.

дослідження

Згідно з новим дослідженням, дієта на основі рослинної їжі є більш стійким варіантом для планети та громадського здоров'я. [morgueFile]

Збільшення глобального доходу та урбанізація, що відбулися в минулому столітті, спричиняють у світовому населенні процес переходу їжі від дієти, заснованої на стравах, приготованих традиційним способом, до такої, що характеризується обробленими продуктами з високим вмістом цукру, жиру і м’ясо. На думку експертів, ці типові звички західного суспільства будуть переважними у 2050 році.

Кілька розслідувань вже попереджали про згубний вплив цієї дієти на здоров'я людини, оскільки вона все частіше асоціюється із збільшенням кількості незаразних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак та діабет. Також інші дослідження дійшли висновку, що надмірне вживання м’яса також має шкідливі наслідки для навколишнього середовища. Останні оцінки вказують на 80-відсоткове збільшення викидів парникових газів внаслідок розширення галузі тваринництва та наслідків вирубки лісів.

Зараз робота, опублікована в журналі Nature Девідом Тілманом з Університету Міннесоти та Майклом Кларком з Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі, визначила взаємозв'язок між типом харчування, екологічною стійкістю та здоров'ям людини, а також оцінив можливі наслідки глобального продовольчого переходу. Для цього вони проаналізували попередні дослідження щодо життєвого циклу продуктів харчування та викидів, відповідальних за глобальне потепління, пов’язаних із сільським господарством, тваринництвом, рибальством та аквакультурою. Потім вони вивчали дані протягом приблизно 50 років зі 100 найбільш густонаселених країн світу для вивчення світових харчових тенденцій та їх причин.

З іншого боку, зібравши результати інших досліджень, заснованих на багаторічних спостереженнях за харчуванням та здоров’ям близько десяти мільйонів людей, вони оцінили вплив, отриманий від "альтернативних" дієт, таких як середземноморська або вегетаріанська, на розвиток типу II діабет, рак, хронічна ішемічна хвороба серця та смертність. Нарешті, вони поєднали ці стосунки з прогнозами щодо збільшення населення світу, щоб прогнозувати, як сучасні дієтичні тенденції вплинуть на навколишнє середовище.

Результати говорять про те, що дієти на основі фруктів, овочів та бобових можуть бути більш стійким варіантом для планети. Якщо їх прийняти у світовому масштабі, вони зменшать викиди парникових газів від сільського господарства, вирубки лісів та вимирання видів, що мешкають у цих природних середовищах. Крім того, вони допоможуть запобігти всілякі, не пов'язані з дієтою незаразні хронічні захворювання.

Незважаючи на те, що представляють прекрасну можливість поліпшити здоров'я населення та глобальне навколишнє середовище, Тілман та Кларк також стверджують, що впровадження цих змін у харчові звички мільярдів людей є складною задачею, оскільки це залежить від культурних елементів, а також ціни, доступність та смак їжі, серед інших факторів.