лужна та кисла їжа
Оскільки Вікторія Бекхем дотримувалася лужної дієти і що вона продається для схуднення, забудьте про це: рН вашої кошики для покупок не впливає на вашу вагу чи ваше здоров’я
У 1905р, Вільям Говард Хей, Молодий нью-йоркський хірург переніс епізод гострої серцевої недостатності під час бігу, щоб зловити поїзд. Йому поставили діагноз - хвороба Брайта, різновид хвороби нирок, яка в ті роки була невиліковною та мала смертельний прогноз. Хей не подав у відставку і вирішив подбати про себе: він ліквідував тютюн і каву та змінив свій раціон. Він сильно схуд, йому вдалося зменшити гіпертонію, і він почувався набагато краще; настільки, що в наступні роки він захопився розробкою дієтичної системи на основі свого досвіду. Після багатьох досліджень він дійшов висновку, що наші хвороби зумовлені аутоінтоксикація завдяки накопиченню кислот в організмі. Ключ до здоров’я буде в рН травлення: Згідно з їх дослідженнями, для деяких продуктів харчування потрібно лужне середовище, а для інших - кисле середовище. І не слід їсти одночасно обидва.
Несвідомо, Хей щойно заклав стовпи дисоційованої дієти і втілив їх у ‘Нова ера здоров’я'. Так, виявляється, роз'єднана дієта, та, яка говорить, що не слід їсти білки і вуглеводи одночасно, Це походить більше століття тому. І навіть сьогодні він продовжує мати своїх послідовників, хоч би як нам скрипила концепція: чи не може їжа одночасно містити різні поживні речовини? Чи не має сочевиця цукру, крохмалю та білків? У всякому разі.
Встановлені основи лужної дієти, згідно з якою ми не повинні змішувати кислу і лужну їжу
Хей залишив спадщину надовго: подібно до того, як роз'єднана дієта, яку він окреслив, прожила багато життів, така ж концепція лужність і кислотність -стосовно зайвої ваги, краси чи здоров’я - час від часу він винаходить себе. Остання хвиля лужної дієти прийшла до нас кілька років тому, і це благословило Вікторія Бекхем, який у своєму твіті сказав: "Я люблю цю здорову книгу рецептів". Здоровими рецептами були рецепти, написані шеф-кухарем Наташа коррет та його хрещена мати, дієтолог Вікі Еджсон. Книга отримала назву «Чесно здоровий», і після твіту Spice Girl продажі стрімко зросли.
Корінь цієї кулінарної книги мав гуру. Доктор Джоші, «Шаман» знаменитостей пояснив Наташі Коррет, що її проблема надмірної ваги та залежності від вуглеводів пов’язана з тим, що у неї в організмі надлишок кислоти; Мені потрібно було харчуватися лужною дієтою на основі овочі, цільні зерна, фрукти, горіхи, зелений чай. Коррет добре впорався з цією дієтою - що здається логічним, враховуючи зміну їжі, яку він зробив - і його хрещена мати. Звідси і з’явилася книга.
Але лужна дієта цього ніколи не мала підтримка наукової спільноти. У найчистішій і найпримітивнішій версії, відомій як «сінна дієта», розуміється, що ми повинні їсти 80% лужну їжу і 20% кислу їжу. І суть полягає в тому, що ми повинні підтримувати рН крові на лужному рівні, який становить близько 7,4. Оскільки продукти нашого західного раціону - тваринні білки, ультра-оброблена їжа ... - дуже кислі, нам слід компенсувати за допомогою інших підщелачуючих речовин.
Без наукової обгрунтованості
"Ця теорія не має наукової обгрунтованості", - вказує він. Lorraine cervantes, дієтолог та клініка PNI медичного центру Naturalium-. Тіло не має унікального рН, варіюється залежно від різних систем. Крім того, протягом дня людина може перебувати в основному (лужному) або в кислотності. І в організмі є системи для його регулювання, для встановлення кислотно-лужного балансу ”. Таким чином, Сервантес нагадує нам, що в травній системі є різні ступені кислотності: “Шлунок - дуже кисле середовище -рН між 1,7 і 3,5 - і необхідно, щоб воно було таким, щоб він виконував свою функцію; коли вона опускається до тонкої кишки, кислотність знижується до 4 - 5, а потім стає між 6 - 7 ... На клітинному рівні нам також потрібно бути іноді кислим, а іноді лужним ... Наше тіло постійно прагне шукати баланс і робить це до системи регулювання, стратегії компенсації; Найважливішими з них є нирки та клітинне дихання. Насправді однією з найважливіших функцій нирок є регулювання кислотно-лужного балансу ".
Якщо лужна дієта допомагає схуднути, це тому, що овочі переважають над обробленими продуктами, а не через рН
Однак чи можливо схуднути за допомогою лужної дієти? Це не необгрунтовано, хоча це не пов’язано з рН. Як зазначено Іва Маркес, Лікар з питань харчування, ця втрата ваги “може бути пов’язана з тим, що харчові рекомендації вказують на зручність зменшення споживання продукти тваринного походження і збільшити кількість фруктів та овочів. Існує багато наукових доказів, які сприяють, з біологічних та генетичних причин, сприянню вживанню цих продуктів на шкоду рафінованій борошну або тваринним білкам; у цьому сенсі лужна дієта використовує цю перевагу, але вона не має нічого спільного з рН: коли людина здорова, організм має дуже точні системи контролю свого рН ".
Крім того, служить він чи ні для схуднення, небезпека цієї дієти, попереджають дієтологи, полягає в тому обіцяє речі, які не відповідають дійсності: Його промоутери стверджують, що він лікує рак, запобігає остеопорозу та безлічі інших захворювань. І ніщо з цього не має жодних наукових доказів.
Небезпечні обіцянки
Теорія, яку використовують прихильники цієї дієти, щоб стверджувати, що вона може запобігати та лікувати рак, говорить про це продукти харчування, більш характерні для сучасного раціону -оброблена їжа, доданий цукор, насичені жири - призводять до високого вироблення кислот і зниження рН. Наслідуючи свої аргументи, вони думають, що надлишок кислоти може перетворитися на жир, перетворитися на збільшення ваги та стати фактором ризику для інших захворювань, включаючи рак. Отже, вони постулюють, що 80% лужних продуктів у нашому раціоні.
Не кажучи, що це співвідношення є поганою ідеєю, немає підстав пов'язувати поняття лужності з раком, говорить Американський інститут досліджень раку: "Теорія, яка підтримує цю гіпотезу, не має достатніх доказів. Він заснований на ізольовані лабораторні дослідження, які свідчать про те, що ракові клітини ростуть у кислому клітинному середовищі (низький рН) і не виживають у лужному середовищі (високий рН). Досягти зміни рН клітинного середовища для створення середовище, менш сприятливе для зростання раку це практично неможливо ".