Gefilte fis
Підготовка:
1. Рибу випотрошують і після того, як голову, плавники та хвіст видаляють, очищають, а потім розрізають на шматочки 3-4 см. Посоліть і відставте приблизно на тридцять хвилин. Потім обережно, щоб не пошкодити шкіру, ми очищаємо м’ясо. Виймаємо всі осколки. Подрібніть м’ясо, додайте злегка обсмажену цибулю, подрібнену цибулю, яйця, сухарі (холодне борошно), холодну воду, сіль, мелений перець та цукор. Добре перемішайте і заповніть шматочки риб’ячої шкірки, які ми прикріплюємо зубочисткою.
2. Помістіть голову та кістки риби в горщик для риби. Також ми можемо покласти ажурну сітку і хвіст. Залийте водою стільки, щоб вона покрила, додайте нарізану моркву, сіль, перець, цукор і кип’ятіть 30 хвилин.
3. Процідіть сік і відкладіть буряк для подачі. Покладіть фаршировані шматочки риби на сковороду, полийте соком, варіть на повільному вогні протягом тридцяти хвилин, а потім обережно дістаньте ложкою фільтра.
4. Розкласти на миску, оточити буряком; сік знову фільтрують, виливають на рибу. Поставити в холодильник.