Модель "догори ногами"
Він служив прикладом протягом десятиліть, але є багато експертів, які більше не вважають його дійсним і пропонують інші варіанти. Ми вам показуємо
Це була одна з тих нудних тем щороку нам доводилося роздумувати в школі. Наш перший контакт з вуглеводами, жирами або вітамінами базувався на барвистому трикутнику, наповненому хлібом, рециркульованим салатом та яйцями, який потрібно було знати напам'ять. У дитинстві нас це не дуже цікавило. Наші батьки піклувались про наш раціон, і наші харчові тривоги не виходили за рамки того, чи булочка для закуски принесе приємний хром динозаврів.
Досягнувши певного віку, ми з ностальгією переглядаємо ці знання і, зіткнувшись з неминучими нездужаннями або кількома кілограмами, які підкреслюють нашу криву щастя, приходить на розум переглянути приречену продовольчу піраміду на покращити наш режим, наше здоров'я або наша лінія: велика помилка.
Існує небезпека споживання “порожніх калорій” і надання меншого значення продуктам, які допомагають запобігти захворюванню
На відміну від Хеопса, Хафре та Менкауре, дієтологи часу та дієтології стерли цю харчову піраміду, яка залишається лише як залишок у пам’яті (та на сторінках Вікіпедії). З тих пір знесення та зведення нових будівель із м’ясом та рибою у вигляді цегли стали найбільш очевидним симптомом великої еволюції, яку зазнала наука про харчування всього за кілька десятиліть.
Історія харчування
Не єгиптяни ієрархічно згрупували їжу в цій багатогранній фігурі. Навпаки, винахід надійшов від шведських влад, які, зіткнувшись з інфляцією цін, яка постраждала протягом 70-х років, запропонували систему, засновану на необхідних, поживних та дешевих продуктах. Ідея була підхоплена Міністерством сільського господарства США, яке в 1992 р. Опублікувало найпопулярніша версія, з пшеницею та рисом в основі та жирами та солодощами у верхній частині.
Ця цифра тривала недовго і була переформульований самим тілом, яка в 2005 році представила розчаровану кампанію "Моя піраміда", в якій намагалася розмістити всі продукти на одному рівні, але порадивши більшу частку деяких з них, таких як овочі та крупи.
Парадигми минулого?
Форма піраміди залишається в дієтичні рекомендації національних організацій, хоча і зі значними варіаціями та нюансами, такими як інтеграція здорового способу життя. Прикладом є Іспанське товариство громадського харчування (SENC). У своїй книзі "Моя дієта кульгає" (Ред. Пайдос) дієтолог Айтор Санчес критикує багато вказівок, які продовжують даватися на цих прикладах. Нижче ми підсумовуємо деякі основні моменти.
1. Помилково вважати, що певні продукти харчування важливіші за інші. Йдеться про a упередження що може призвести нас до прийому зернових або бобових як „порожніх калорій”, залишаючи в той же час інші продукти, які допомагають запобігати захворювання.
2. У випадку із зерновими культурами актуальність борошна грубого помелу, такий безпідставний пропуск, як не вказівка на важливість свіжих фруктів та овочів.
3. З пірамідами здається, що всі продукти необхідні; Однак дієта може бути абсолютно здоровою, уникаючи, наприклад, молочний крок.
4. З певних точок зору, таких як наявність поживних речовин, класифікація далеко не точна якщо взяти до уваги, наприклад, що білки містяться не тільки в м’ясі чи рибі.
5. Алкоголь, пиво, солодощі та перероблене м’ясо з’являються без потреби з виправданням, що вони можуть бути час від часу пити.
Нові альтернативи
Ми знаходимося в той час, коли більше не існує жодної довідки про поживні речовини, і пропонується повне переосмислення піраміди з різних фронтів. Гарвардська медична школа пропонує, наприклад, свою тарілку здорового харчування - шаблон у формі пластини, який, як повідомляє сам університет на своїй сторінці, має на меті уникнути тиску, який продовжує чинити харчова промисловість. Фрукти, овочі та зелень займають половину кола, вказується на важливість цільних зерен, а у випадку з білками йому прямо пропонується виключити перероблені. Так само Міністерство сільського господарства США також відмовилося від своєї класичної піраміди, щоб прийняти такий тип пропозицій, як це видно з його проекту "Моя тарілка".
Інші дієтологи, такі як Хуан Ревенга, Інші схеми виділяються, наприклад, перевернутий трикутник Інституту фламенко де Віда Салюдабл, завдяки його успіху у виборі продуктів, включених до основного етапу: "Ого! Коли закуски з’являються, вони роблять це вгорі", - заявляє він. у своєму блозі. Цей фахівець також висвітлює розміщення товарів поза трикутником, згідно з легендою "якомога менше", яка замінює більш двозначне "зрідка".