Оновлено 22 січня 2020 р., 13:36

добре

Харчуватися добре не означає захоплюватися щоденними дозами вітамінів і мінералів або навіть вибагливими поєднаннями їжі.

Який найкращий спосіб розробити здорову дієту? У таблицях, які класифікують продукти за переважанням у їх складі деяких поживних речовин, не відображаються дуже важливі елементи, однаково необхідні для здоров’я. З іншого боку, дотримання їх змусило б нас щодня проводити постійні та складні розрахунки, намагаючись регулювати калорії, білки, вуглеводи, ліпіди, мінеральні солі та необхідні вітаміни для кожного прийому їжі.

Уявляєш, що робиш складні рівняння кожного разу, коли ви готуєте їжу "Збалансований"? Спробуйте: візьміть простий бутерброд - яким би він не був - і вирахуйте кількість з'їдених у грамах вуглеводів, білків та ліпідів. Тоді шукайте таблицю поживних речовин і з’ясуйте, в яких пропорціях ви отримаєте рекомендовану кількість кожної незамінної амінокислоти, ліпідів, вітамінів та мінералів ... А потім зробіть те саме зі сніданком, із трьома стравами полуденної трапези, з закуска та з тарілками ...

Регенеративна дієта

Можливо, простіше залишити осторонь редукціоністські таблиці поживних речовин і класифікувати продукти на основі інших параметрів, що забезпечують більш суттєву інформацію. Метою нової класифікації є відображення складної реальності, яка обертається навколо їжі.

Якість замість кількості. Більш висвітлюючим та здоровим є розділяти продукти за їх позитивним чи негативним загальним внеском, тобто використовувати класифікацію, яка повідомляє нас про якість, замість того, щоб зосередитись лише на кількісному. Таким чином, більшість продуктів, які схильні до доброго здоров'я, можна класифікувати як «генеративні продукти" життя.

З іншого боку, ті продукти харчування, які негативно змінюють біологічні процеси або містять токсичні або потенційно шкідливі речовини, можна класифікувати як «дегенеративні продукти». Нарешті, існує третя група продуктів, які, як було показано, мають позитивний вплив на обмінні процеси, запобігають певним розладам здоров’я і навіть лікують численні недуги. Ми стикаємося з продуктами, які можна класифікувати як «продукти, що регенерують». Класифікація, яку ми називаємо «Індекс продуктів харчування НДР».

Вплив на організм. Рафінована і промислово оброблена їжа може мати харчовий склад, подібний до натуральної та цільної їжі, однак вони дуже різні. Якщо ми вживаємо харчову «збалансовану» їжу, виготовлену з рафінованими та відновленими елементами, ми, швидше за все, спровокуємо запальну реакцію в організмі. З іншого боку, натуральна і свіжа їжа - наприклад, авокадо в момент дозрівання - викликає дуже корисну протизапальну реакцію.

Головне - добре вибирати. В ідеалі наш раціон включає максимально можливу частку відновлювальних продуктів, за якими йдуть генеративні продукти, а дегенеративні продукти - майже відсутні або взагалі відсутні. І щоб ми уникали високих температур, готуючи їх. Так просто.

З овочевою основою. Майже вся регенеративна їжа - це овочі. З кожним днем ​​з’являється все більше наукових статей, які підкреслюють, що дієта, багата на овочі, подовжує життя, оскільки зменшує захворюваність на рак та серцево-судинні захворювання, які є основними причинами смерті.

Список продуктів харчування НДР

Відновлюючі продукти

Вони не тільки живлять, але й підтримують здоров’я, фізичне та психічне благополуччя.

  • Овочі та фрукти: Особливо ті, що мають яскраві кольори, в екрю.
  • Горіхи: Без соління та смаження вони забезпечують незамінні жирні кислоти, такі як омега-3.
  • Крупи: Поки вони цілісні, мало допрацьовані та органічного виробництва.
  • Гриби: Шиітаке, майтаке або рейші містять стимулятори імунітету.
  • Приправи: Куркума, імбир, шафран. пропонують антиоксиданти та протизапальні засоби.
  • Олія EVOO: Оливкова оливкова речовина забезпечує здоровий жир та антиоксидантні поліфеноли.
  • Лікарські рослини: Вони є природною аптекою активних речовин.
  • Пробіотики: Вони забезпечують мікробіоти корисними бактеріями, що є ключовим для здоров’я.

Виробництво продуктів харчування

Вони забезпечують речовини, необхідні для життя.

  • Хліб: Виготовлений традиційним способом, в помірних дозах, забезпечує енергію.
  • Овочі: Вони є найздоровішим джерелом білка, що супроводжується клітковиною та вітамінами.
  • Варені овочі: У них менше поживних речовин, але вони все ще здорові.
  • Рослинні олії: Краще, якщо вони будуть екстра незаймані (перше холодне пресування).

Дегенеративні продукти

Змінюють біологічні процеси.

  • Рафіноване борошно: Вони викликають різноманітні порушення обміну речовин.
  • Білий цукор: Запалює, віднімає поживні речовини та модифікує кишкову флору.
  • Солоні закуски: Містить занадто багато натрію, добавок та змінених жирів.
  • Червоне м’ясо та молочні продукти: виготовлені з добавками та доданими цукрами є дегенеративними.