ЗНАЧЕННЯ ГЛІКЕМІЧНОГО ІНДЕКСУ

Всі калорії однакові? Традиційно ми вважали, що це так, і що одним із ключів до запобігання зайвої ваги є помірне споживання вуглеводів

Всі калорії однакові? Традиційно ми вважали, що це так, і що одним із ключів до запобігання зайвої ваги є помірне споживання вуглеводів. Однак, згідно нещодавнього дослідження, опублікованого в American Journal of Clinical Nutrition, важливо не тільки те, скільки калорій ми з'їдаємо, але і які.

кращі

Науковий журнал підтримується дослідженням, яке запропонувало дванадцяти молодим чоловікам із надмірною вагою два рази, однакові за смаком та зовнішнім виглядом, але різними за глікемічним індексом, набагато вищим за один раз.

Цей глікемічний індекс - поняття, яке використовував наприкінці 20 століття лікар Девід Дж. Дженкінс, і стосується швидкого або повільного перетравлення вуглеводів на основі рівня глюкози після прийому. Це виявляє те, що кількість споживаних вуглеводів має значення не стільки, скільки його якість. Однак, здається, ідея не проникла повністю суспільство, яке все більше звикає до підрахунку калорій. У коробках із зерновими, в притулках для автобусів, у телевізійній рекламі ... ми не можемо перестати бачити “низькокалорійну” дієту, що рекламується гігантськими літерами. Ці останні дослідження вказують на інший напрямок.

Хороша калорійна дієта

Цей вид їжі є не тільки відгодівлею через більшу чи меншу калорійність, але і завдяки своєму ефекту звикання

Занадто цукриста їжа, білий хліб, смузі, рис ... Готові вуглеводи, коротше, є основними причинами раптові зниження рівня цукру в крові. Проблема виникає, коли приблизно через чотири години після прийому їжі з високим глікемічним індексом рівень цукру в крові різко падає і потребує відновлення. Іншими словами, ми знову голодні, і області, пов’язані із залежністю та тягою, активізуються в мозку.

Висновок простий: такий тип їжі Вони не лише відгодовують через вищу чи нижчу калорійність, але й завдяки ефекту звикання. У зв’язку з цим ми можемо згадати безліч роз’єднаних дієт, які стали модними за останні роки, що полягали у споживанні білка та виведенні вуглеводів. Деякі дієтологи стверджують, що людина з ожирінням - людина екстремістська, людина, яка може мати абсолютно сувору або повністю перебільшену дієту, але не може харчуватися збалансовано. Відмовитися від шоколадного коктейлю можливо, важко взяти один і не рецидив через кілька годин. Наслідки добре відомі: перекуси між їжею, прийом їжі, щоб полегшити тягу, яку ми не знаємо, звідки вона походить, і збільшення рівня цукру в день у день.

Задоволення від їжі

Залежність - це не єдиний фактор, який сприяє ожирінню. Доктор Девід Людвіг, провідний автор дослідження та директор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance, також посилається на задоволення, яке виробляють ці види їжі. Вживання їжі, багатої цукром і калоріями, впливає на т. Зв nucleus accumbens, пов’язані з винагородою, задоволенням та звиканням. Ця ділянка мозку активізується інтенсивніше шматочком пирога, ніж доброю тарілкою варених овочів, що, здається, теж не дивує нас. Якщо ми запропонуємо дитині, безвідповідальній за свої харчові звички і не турбуючись про те, як йому підійде бікіні цього літа, морозиво та яблуко, ми майже напевно можемо сказати, що він вибере морозиво без вагань. А якщо це шоколад, то краще.

Важливість повноцінного харчування

Як змінити харчові звички суспільства, яке постійно турбується про свій імідж, і все ж воно звикло до попередньо приготовленої їжі та промислової випічки? Вчений-дієтолог Крістофер Гарднер із Стенфордського університету скаржиться, що повідомлення, передане американській громадськості, зводиться до гасла "менше їсти і більше робити", тобто, "Їжте менше і вправляйте більше".

Цей учений схвалює результати дослідження і зазначає, що заохочення їсти менше несе хибне повідомлення про те, що "калорія - це калорія". Пам’ятайте, що має значення не тільки кількість з’їденої їжі, але і її тип, і що не всі калорії є рівноцінними. Бажана річ - не їсти менше, а їсти краще.