Реакція на їжу
На ринку є все більше альтернатив їжі та більше продуктів, що ускладнює контроль над нашими імпульсами. На додаток до того, що ми їмо, у вагу тіла втручаються й інші фактори
Від Інститут нутрігеноміки стверджують, що "наші гени впливати на харчові уподобання та допуски. На додаток до цього, ми зараз також починаємо розуміти, як компоненти раціону впливають на експресію генів, які модулюють нашу фізіологічну реакцію на їжу, яку ми їмо. Зараз багато продуктів харчування ототожнюють пряма користь для здоров’я на додаток до харчової цінності".
Отже, можна сказати, що наші гени впливають на наш раціон, наприклад, маючи певна схильність для солодкого або для солоного. Згідно з дослідженням "Генетика харчової поведінки: усталені та нові концепції", опублікованим у 'Відгуки про харчування ', "Харчова поведінка - це складна риса з генетичними та екологічними впливами". Ця робота, між іншим, робить висновок, що «люди з Варіант TAS2R38, пов’язаний з гірким смаком вдосконалений може отримати консультацію до вибір здорової їжі, яка смачніша або отримати інструкції щодо методів приготування їжі, щоб зробити кислі овочі більш приємними ”.
"Я товстію легко, вживаючи мало", більше міф, ніж реальність
Лікар Антоніо Мас, фахівець з ендокринології та харчування, запевняє, що «ми не можемо розглядати генетику та метаболізм як еквівалентні фактори. Обмін речовин залежить від генетики, є посередником. Генетика визначає масу тіла, але не лише за допомогою метаболізму. Тобто, це не те, що наші гени впливають на нашу вагу, змушуючи витрачати більше або менше енергії, що також, але вага також визначається, наприклад, нашим проведення. Таким чином, якщо у вас є гени, які роблять вас схильними до імпульсивного харчування, в оточенні, де ми живемо - в оточенні їжі - вони, безсумнівно, визначать, що маса вашого тіла висока ".
Мікробіом
І додає: “Те саме відбудеться з мікробіомом. Відомо, що бактерії певним чином можуть впливати на наш смак. Тож точно мікробіом Щоб зробити вас віддаючи перевагу McDonald's призведе до набору ваги. Нарешті, витрати енергії людей на певний розмір і діяльність зазвичай досить схожа, з якими вона визначається більше іншими факторами поведінка, що за власним метаболізмом”, Говорить експерт. “Це правда, що буде певна кількість їжі інший вплив на різних людей, Але те, чи стане їжа товстішою чи ні, впливає на вашу конституцію. Можна сказати, що тарілка велика для 60-річної жінки, яка вимірює п’ять футів, але точно та сама табличка для 16-річного хлопчика розміром 1,90 - це маленька тарілка".
Отже, продовжуйте, “Ця жінка має можливість набирати вагу, мало їсти? Ні, звичайно ні. Що трапляється, це тарілка велика для неї і маленька для 16-річного хлопчика. Тут ми маємо перший фактор, який може спотворюють наше сприйняття, Ми робимо відносно фіксований раціон, і ми вважаємо, що вони повинні набирати однаковий жир. Ще одним елементом спотворення є їжа невелика кількість дуже калорійної їжі І ще одним помітним елементом є накопичення; тобто вживання трохи більше кожного дня протягом декількох років заважає бачити, що ви їсте надмірно, але накопичення з часом в кінцевому підсумку впливає на вашу вагу, надаючи вам відчуваєте, що ви насправді не їсте так багато".
"Операція також нелінійна, знайдуться люди, які мають тенденцію до цього набрати трохи більше ваги і хто, як правило, збільшується трохи менше при тих же калоріях. Будуть також люди, які набирають більше ваги, їдять вуглеводи, особливо ті, у кого інсулінорезистентність, а інші, як правило, набирають більше ваги жир. Є люди, які виживають краще за інших, але ніхто не їсть мало, врешті-решт це питання термодинаміки. І це те, що було доведено в експериментах як в лабораторіях, так і в природі, в концтаборах або в ситуаціях голоду. Очевидно термодинаміка може регулюватися метаболічно і що людина скористайтеся перевагою 100 калорій, ніж іншою, Але врешті-решт, збільшення ваги у певної людини при споживанні певних калорій є відносно передбачуваним ”, - підсумовує він.
Отже, чи маємо ми абсолютний контроль над своєю вагою? Ендокринолог у цьому не сумнівається: "Звичайно, це не так просто. Насправді, навіть якби ми повністю контролювали свій раціон, це не так, ми навіть на сто відсотків не могли контролювати вагу, хоча ми були б дуже близькі до її досягнення. Проблема полягає в тому, що ми не можемо вільно вибирати дієту, яку хочемо повністю для довкілля обезогенні В якому ми живемо. Ми тварини, генетично підготовлені не недоїдати, наш найглибший інстинкт, наша поведінка готова, коли ми побачимо їжу, споживати її. За допомогою якого, якщо хтось із цим пакетом генів, який вони носять, ви також заохочуєте їх їсти і поміщаєте в оточення з великою кількістю їжі, яка також смачна, смачно Y смачний (штучна здатність продуктів ультра-оброблений що для нас непереборно), ви наберете вагу ".
Організація та "справжня їжа"
Мас пропонує кілька порад тим, хто хоче бути в курсі того, що вони їдять: "Треба припустити, що ми йдемо проти хвилі і що нам доведеться боротися з навколишнім середовищем. Звідси, знаючи це навколишнє середовище ускладнить нам, він спробував би почати виявляти невеликі бар'єри які перетинаються в нашому розпорядку дня, щоб краще харчуватися і планувати дієту, враховуючи, що ми повинні подолати ці бар'єри ".
"У хвилину слабкості ми повинні плануйте альтернативу. Якщо ми знаємо, що нам набридло їсти стільки салату, нашим бар’єром буде те, що нам не вистачає ресурсів на кухні, і ми повинні шукати більше рецептів. Можливо, проблема в тому, що ми не маємо часу. Це також є великим бар’єром, тому вам доведеться робити «періодичне приготування їжі», готувати відразу десять страв, щоб згодом не бракувати часу, щоб мати під рукою свої здорові страви. Словом, це спробуйте виявити, які бар'єри вриваються у ваше життя які заважають вам дотримуватися дієти, яку ви хочете дотримуватися. І як тільки ці бар'єри будуть визначені, знайдіть конкретні рішення ", - пояснює він.
Ендокринолог розкриває дві загальні поради, які є дуже модними і які "я застосовую на практиці, домовившись про успіх". Перший - це їжте справжню їжу, знаменита справжня їжа, з якої просто складається уникати оброблених. "Цим ми збираємося зняти великий бар'єр". Друга порада - це просто інструмент для організації меню дня, який є методом пластин. "Це в основному складається з візьміть тарілку і розділіть її на дві частини; половина повинна бути повна овочів а друга половина ділимо на дві частини, чверть на вуглеводи, а іншу на білкова їжа. Це не говорить вам, що саме їсти, але як це організувати, але, якщо ми додамо його до Справжня їжа, врешті-решт, що у вас буде - це добре організована королівська їжа", порадьте.