У випадку Національний день целіакії, Я вирішив написати цю статтю, щоб прояснити деякі сумніви та плутанину, які існують навколо цієї хвороби. Іноді поняття целіакія, непереносимість глютену та чутливість до глютену плутають. Далі я спробую пролити трохи світла на це.
Покажчик змісту
Що таке клейковина?
Клейковина - це білок, що міститься в деяких злаках такі як пшениця ячмінного жита та її похідні.
Крупи, що містять глютен
- Пшениця
- Ячмінь
- Жита
- Овес (не сертифікований без глютену)
- Пишеться
- Камут
- Тритикале
- І походять з цих круп: макарони (макарони, спагетті, тарілки для лазаньї, основи для піци ...), хліб, борошно, кус-кус, болгарка ... та продукти, що їх містять (торти, булочки, печиво, палички, бешамель, крокети ...).
Продукти, які можуть містити глютен
Продукти, що містять або можуть містити глютен вказані нижче. Це принципово інформація про маркування цінності щоб виявити, чи містить оброблений продукт глютен чи ні.
В яких умовах слід уникати глютену?
- ХВОРОБА ЦЕЛІАКУ (CD): Це хронічне захворювання з аутоімунною основою, де прийом глютену спричиняє атрофію ворсинок кишечника, що ускладнює засвоєння поживних речовин. На сьогодні єдиним методом лікування є безглютенова дієта. У цьому випадку глютену слід уникати суворо (уникати навіть слідів) та хронічно.
- ЧУТЛИВІСТЬ ДО КЛЮТЕНУ НЕЦЕЛІАКОВОГО (SGNC): Визначається як наявність кишкових та позакишкових симптомів, пов’язаних з поглинанням глютену у людей, які не страждають алергією на пшеницю або целіакією. У цих випадках безглютенова дієта покращує симптоми.
- АВТОІМУННІ ХВОРОБИ: У разі деяких аутоімунних захворювань може бути корисним дотримуватися безглютенової дієти або зменшити її споживання.
- Патології травної системи: Іноді може бути рекомендовано тимчасово зменшити або усунути глютен, коли є шлунково-кишкові захворювання, такі як переростання бактерій (SIBO).
Целіакія або непереносимість глютену
Целіакія та непереносимість глютену стосуються одного поняття. Клейковина - це білок, що міститься в деяких злаках як ячмінь, жито, пшениця та її похідні. У випадку з людьми з непереносимістю глютену, імунна система реагує, коли вони проковтують цей білок, викликаючи запалення в кишечнику. На додаток до запалення, ворсинки тонкої кишки утворюються, що може мати важливі наслідки для здоров'я постраждалої людини.
Основними проблемами зі здоров’ям, пов’язаними з цією хворобою, є:
- Дефіцит поживних речовин: пошкодження тонкої кишки перешкоджає правильному засвоєнню поживних речовин.
- Поява інших непереносимостей їжі: афектація, що виробляється в кишечнику, також викликає непереносимість інших продуктів, таких як ті, що містять фруктозу.
- Пов’язані аутоімунні захворювання: Целіакії мають більшу схильність страждати аутоімунними захворюваннями.
- Рак кишечника: запалення кишечника пов’язане із збільшенням шансів на рак кишечника. У будь-якому випадку, якщо ви страждаєте цією хворобою, не слід сильно насторожуватися. У більшості целіакій ніколи не розвинеться пухлина, незважаючи на таку підвищену ймовірність. Однак, якщо доцільно вжити профілактичних заходів.
- Ендокринні розлади: Діабет 1 типу та щитовидна залоза.
- Залізодефіцитна анемія.
непереносимість глютену він може з’явитися в будь-якому віці, і точні причини його появи невідомі. Існує чіткий генетичний компонент захворювання, який вражає більше людей кавказьких та європейських країн. Крім того, це також впливає на жінок більшою мірою, ніж на чоловіків.
Хоча симптоми захворювання не завжди однакові у всіх випадках, найпоширенішими є:
- Біль у животі
- Гази і здуття живота
- Запор або діарея
- Втрата голоду
- Нудота і блювота
- Втрата ваги
- Проблеми росту у дітей
- Втрата волосся
Целіакія - це хвороба, яка не має лікування, єдиним ефективним методом лікування її симптомів є дотримання дієти без глютену. За підрахунками, в Іспанії кожен із ста людей є целіакією, однак, за оцінками, 6 із 7 не знають цього, тобто їм не ставлять діагноз.
Нецеліакійна чутливість до глютену
Люди, які страждають чутливість до глютену Вони не є целіакією, і це часто викликає багато сумнівів у постраждалих, оскільки результати тестів на непереносимість глютену є негативними. Незважаючи на відсутність будь-якої алергії, такі симптоми, як діарея, запор, здуття живота, анемія, нудота або блювота, дійсно з’являються, всі вони є симптомами целіакії. Інші супутні проблеми - це м’язові судоми, втома та біль у кістках.
Вважається, що в Іспанії 10% людей мають чутливість до глютену, з яких більше 90% не діагностуються.
У цих випадках рекомендується, як і у випадку з непереносимістю, дотримуватися безглютенової дієти. Однак різниця полягає в тому, що повторне введення цих продуктів можна спробувати ще раз, щоб оцінити їх толерантність, хоча це, як правило, ускладнено.
Рекомендована стаття: «Алергія та непереносимість їжі: # DSPALERGIAS»
- Дієта для схуднення, як схуднути здоровим способом Хулія Фарре
- Вегетаріанська та веганська дієта для спортсменів Центр харчування Юлії Фарре
- Дієта для зниження рівня сечової кислоти або гіперурикемії Юлія Фарре
- Дієта від харчової алергії та непереносимості Джулія Фарре
- Дієта для схуднення, схуднення здоровим способом Centro Júlia Farré