зміна

Ніщо так не впливає на наше здоров'я та навколишнє середовище, як наш щоденний раціон

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ.
Професор фізики та хімії, науковий популяризатор, письменник і викладач. ([email protected], @disfrutalacienc)

Деякі люди можуть бути здивовані, що існує прямий зв’язок між зміною клімату та харчуванням, але безумовно кожен обраний тип дієти має більш-менш важливий вплив на навколишнє середовище, отже його виробництво та споживання призведе до викидів парникових газів що погіршить кліматичні зміни більшою чи меншою мірою. Зниження споживання м’яса буде важливим для майбутнього, і ця зміна парадигми є суттєвою з економічних, екологічних та етичних причин.

В останні десятиліття, дієта всіх країн зазнала значних змін, що спричинило помітне збільшення інтенсивного землеробства та тваринництва, які спричинили значне збільшення викидів парникових газів (G.E.I.), що значно погіршує зміну клімату. Тому ми повинні це усвідомлювати Вибираючи їжу, ми можемо допомогти полегшити кліматичні зміни.

¿ Як еволюціонувало споживання м’яса у світі ?

Існує прямий зв’язок між споживанням м’яса та купівельною спроможністю, як це видно з наступних цифр. Згідно з Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) таl споживання м’яса на людину на рік у промислово розвинених країнах, зросла з 62 кг у 1964 р. до 76,1 кг у 2014 році, цифра, яка залишається стабільною і сьогодні. У країнах, що розвиваються, це 33,7 кг (2014 р.) Проти 10 кг у 1964 р. Та середнє світове споживання м’яса в 2014 році становило 42,9 кг на людину на рік з 26 кг у 1970 році.

Також, згідно з Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища , в Іспанії ми перейшли від споживання 8 кг м’яса на людину на рік у 1950 році до 50 кг у 2016 році. Ми помножили його споживання приблизно в 6 разів, починаючи з 1950 року.


Однак у деяких країнах, що розвиваються, таких як Китай, щорічне споживання м'яса на людину на рік зросло з 20 кг у 1985 р. До 58,2 кг у 2009 р. . А в США, також у 2009 році, споживання становило 120,2 кг на людину на рік . А в 2011 році 117,6 кг . Це збільшення м’яса у всьому світі спричинило внесок метану (СН 4) в атмосферу, а оскільки це парниковий газ, його викиди сприяли зміні клімату. Джерело: Mercasa, П’ятдесят років їжі в Іспанії (1966-2016).

Люди, у яких дієта веган (відхилення використання та споживання всіх продуктів та послуг тваринного походження), саме вони викидають найменше викидів парникових газів у навколишнє середовище, за ними йдуть люди вегетаріанська (Вони не вживають м’яса та риби, хоча деякі можуть приймати молоко та яйця, наприклад ово-лакто-вегетаріанські). І навпаки, люди, які виробляють найбільше викидів парникових газів, це люди, які споживають велику кількість м’яса.

ВЕГАНСЬКІ ТА ВЕГЕТЕРІАНСЬКІ ПРОДУКТИ - ТІ, ЩО ВИДАЮТЬ НАЙНІЖЧІШКІ ПАРНИКОВІ ГАЗИ В СЕРЕДОВИЩЕ

Ці дані свідчать про це нинішні темпи інтенсивного виробництва м’яса не можна тримати довго, оскільки таке виробництво є нежиттєздатним. За даними ФАО, у 2006 році тваринницький сектор викидав більше парникових газів (18% викидів), ніж транспортний сектор (який виділив 13%) і є основним джерелом деградації ґрунту та води.

За даними ФАО, тваринницький сектор у 2006 р. викидав більше парникових газів, ніж транспортний, і є основним джерелом деградації ґрунту та води

¿ Які наслідки збільшення споживання м’яса у всьому світі ?

Альберт Ейнштейн сказав це "Ніщо не може бути кориснішим для здоров'я людини і для планети, ніж вегетаріанська дієта". Останнім часом, Раджендра пачаурі, який отримав у 2007 році Нобелівська премія Миру, як президент Міжурядова комісія з питань зміни клімату (IPCC), зазначив, що харчові звички впливають на зміну клімату набагато більше, ніж транспортні звички, і їх легше змінити, тому що є більше можливостей для особистого рішення. Він запропонував виключити споживання м'яса один день на тиждень, а звідти продовжуйте зменшувати.

ВЖИВАННЯ НАВИК ВПЛИВ КЛІМАТ ЗМІНЯЄТЬСЯ НАБАЛЬШЕ ВІД ТРАНСПОРТУВАННЯ І ПРОСТО ЗМІНИТИСЯ

ООН встановила це тваринницький сектор виділяє на 40% більше парникових газів, ніж транспортний сектор, включаючи повітря. В даний час, згідно з Всесвітня організація охорони здоров'я, (ВООЗ) здоровим тваринам дають більше антибіотиків, ніж хворим людям. І це ще не все: сама ФАО це визнає, за останні п'ятнадцять років 75% епідемічних захворювань людини походять від тварин (пташиний грип та свинячий грип), наслідок нездорової моделі тваринництва.

Подбайте про Землю! Споживайте стійким способом! Земля і ваше здоров'я будуть вдячні вам

За один рік корова виробляє такі ж викиди, як і машина, яка проїжджає 20 000 км. І саме серед великої рогатої худоби найбільше забруднює велика рогата худоба (корови та телята), тому що для вирощування потрібно більше часу, споживає більше ресурсів і виділяє більше парникових газів.

ЗА ОДИН РОК КОРОВА ВИРОБЛЯЄ ТАКІ ж ЕМІСІЙНІ ВИБУДКИ, ЩО АВТОМОБІЛЬ, ЯКИЙ ВИГАЖАЄ 20 000 км

¿ Які переваги зменшення споживання м’яса ?

Якби скоротити споживання м’яса, землі можна було звільнити для розвитку органічного землеробства. З іншого боку, м'ясне харчування вимагає в 20 разів більше землі і в 14 разів більше води, ніж рослинна дієта.

3.500 МІЛЬЙОНІВ, ПОЛОВИНА ЖИТЕЛІВ ПЛАНЕТИ, МОГЛИ БУТИ ПОДЖИВАНІ ВІД ЩО СПОЖИВАЮТЬ ЦІ ТВАРИНИ

  • Для покращення нашого здоров’я: звітувати з висновками з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), опубліковано в жовтні 2015 р., класифікувати оброблене м’ясо (гамбургери, ковбаси, нарізки, бекон)канцерогенний для людини"і червоне мясо (яловичина, свинина, баранина, коні та кози), такі як “ймовірно канцерогенний для людини". Крім того, надмірне споживання м’яса та малорухливий спосіб життя призводить до надмірної ваги, ожиріння та серцево-судинних захворювань. Нарешті, м’ясо, яке вирощується на фабриці, містить залишки антибіотиків та гормонів стресу від тварин.

ВООЗ відносить споживання м'яса до тієї ж групи ризику, що і тютюн або алкоголь. У звіті ВООЗ про Канцерогенність споживання червоного м'яса та переробленого м'яса, проаналізовано зв'язок між споживанням червоного та обробленого м'яса та ризиком перенесених 12 видів раку, головним чином з боку товстої кишки, шлунка, підшлункової залози та простати. Тому, дієта, багата на фрукти, овочі та бобові, корисніша за дієту, багату на м’ясо.