Однією з відмінних рис образу вікінгів, що зберігся сьогодні, є те, що вони влаштовували величезні застілля у своїх залах, де набивали смажене м’ясо за довгими столами та пили пиво. Чи була реальність іншою, і чи є у нас причини заздрити харчуванню північних людей-воїнів?

чому

Створено: 11 квітня 2017 14:56
Змінено 26 квітня 2019 р., 10:35

Якби хтось подорожував у часі для регулярних нестримних свят, він повинен був би зневіритися, бо вікінги, швидше за все, святкували лише у надзвичайних випадках, марнотратно харчуючись. Проста причина цього полягала в тому, що в середні віки було важко виростити достатню кількість їжі на цілий рік, яка не була витрачена даремно. Це також це помилкова думка, що в основі дієти лежали смажені страви та пиво. Є причина заздрити меню вікінгів, але зовсім з іншої причини. Насправді вони сьогодні дотримувались різноманітного, насиченого і цілком здорового харчування. Вони полювали, ловили рибу, утримували чотириногу худобу та птицю, вирощували рослини та збиралися на природі. На той час зберігалася одна з найрізноманітніших харчових палітр в Європі.

Археологічні дослідження показали, яких тварин та рослини їли вікінги, проаналізувавши вміст колишніх сміттєвих пагорбів, і порівнявши тексти легенд (eddas), ми можемо скласти відносно точну картину звичок споживання їжі того часу. Важливим усвідомленням є те, що м’ясо подавали переважно не у вареному, а у вареному вигляді. Частина м’яса була диким, але на столі також були свинина, кози, вівці, коні та велика рогата худоба, особливо одомашнене в нижчих широтах. На основі кісткових решток найважливішим домашнім улюбленцем була велика рогата худоба, яка, крім того, що давала молоко, майже весь хрящ з’їла або утилізувала. І виходячи з пір’я, знайденого у рештках будівель, можна зробити висновок, що багато птиці - курей, гусей та качок - утримували через їхні яйця та м’ясо. У північних районах вікінги більше полювали, і білка, кабан та лось також були серед їх фаворитів. А іноді вони також отримували китове м’ясо.

Скумбрію, пікшу і тріску ловили в Балтійському морі, Північному морі, а також в Атлантиці під час завоювань. Не дозволялося втрачати і скарби річок. Збирали мідії, ловили сьомгу та форель. Також вони полювали на тюленів та дельфінів. М’ясо консервували шляхом сушіння, маринування, бродіння та копчення. А на крайній півночі було досить холодно, щоб заморозити запаси.

Фрукти, овочі, насіння (з яких також отримували олію) також вживали у досить великих кількостях. Особливою популярністю користувались сливи, ожина та яблука, які також зберігалися при сушінні. Хоча вони також збирали дикі овочі, вони також вирощували редис, горох, квасолю, капусту, селеру, шпинат та різні буряки та цибулю. Вони навіть їли водорості. Вони готували каші зі злаків - жита, ячменю, вівса - або пекли прісний хліб, але для ферментації пива використовували велику кількість зерна. Крім того, їх напоями були прісна вода, сироватка, молоко та медове вино.

Також були знайдені археологічні дані вікінги використовували багато спецій: кріп, гірчиця чорна, мак, кмин, хрін, часник, ягоди ялівцю, майоран, чебрець, сочевиця, м’ята, петрушка. Вони навіть торгували екзотичними спеціями, такими як лавровий лист, аніс, кориця, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, імбир, шафран, кмин та перець.

У наш час палеолітичну дієту часто обговорюють. Кілька авторів вважають, що цивілізаційні хвороби, пов'язані з харчуванням, можуть бути пов'язані з нашим генетичним запасом. Деталі!

Виходячи з них, видно, що вікінги змогли скласти справді здорову дієту для сучасних очей. І звичайно, на той час вся їжа готувалася з «органічних інгредієнтів». Їм також потрібна була якісна їжа, оскільки їхнє життя проходило за важкої фізичної праці чи просто для бійки, для чого вони мали якомога довше зберігати здоров’я. Крім того, на той час найефективнішим лікуванням була профілактика, оскільки прості захворювання можуть бути серйозними в сучасних очах. Через постійний природний зв’язок та відсутність гігієнічних знань їх легше заразити інфекціями. Але, виходячи з вмісту непокритого туалету, також можна впевнитись, що їх катували кишкові глисти та інші паразити.

Зрештою, життя вікінгів може бути не для нас, оскільки цивілізація зробила нас занадто комфортними, ми могли б вважати умови життя на той час занадто суворими. Але з того, що археологи дізналися про споживання їжі, ми можемо мати підстави бажати дієти вікінгів.