"THE високий рівень холестерину мета вашого раціону зниження підвищеного рівня холестерину в сироватці крові (ЛПНЩ) та/або рівня тригліцеридів у сироватці крові та підвищення рівня ЛПВЩ відповідно до типу захворювання.

високим

1 ступінь: енергія, адаптована до маси тіла, низька енергія у разі ожиріння, жир макс. 30E%, холестерин 300 мг/добу

2 ступінь: енергія, адаптована до маси тіла, у разі ожиріння з низьким рівнем енергії, макс. 25E%, холестерин 200 мг/добу

3 ступінь: енергія, адаптована до маси тіла, у разі ожиріння з низьким рівнем енергії, макс. 20E%, холестерин 100-150мг/день (Дуже суворий, майже не піддається виконанню, тому насправді він не є широко поширеним на практиці, це скоріше рекомендація.) "

Аспекти відбору сировини

1. Зменшення споживання насичених жирних кислот. Насичені жирні кислоти містяться переважно в жирах та продуктах тваринного походження. у вигляді прихованих жирів - у м’ясі (переважно свинині), м’ясних продуктах, молоці в молочних продуктах. Недоліком тваринних жирів у порівнянні з рослинними є те, що вони містять багато загальної кількості жирів і холестерину, більшість з яких - насичені жирні кислоти і які підвищують рівень холестерину ЛПНЩ.

2. Збільшення споживання ненасичених (одинарних та поліненасичених) жирних кислот. Вони зазвичай містяться в рослинних жирах, які не містять холестерину, тим самим знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ. Ці продукти мають менше загального жиру, а олія та маргарин, що пресуються та виробляються з них, мають більший вміст ненасичених жирних кислот, наприклад, соняшникова олія має вп’ятеро більше ненасичених жирних кислот, ніж насичені жири. Поліненасичені жирні кислоти в морській рибі - скумбрія, лосось - і буса сприятливо впливають не тільки на метаболізм холестерину, але й на згортання крові.

3. Зменшення споживання холестерину. Слід уникати споживання яєць та субпродуктів. Однак допустимо споживати 100 г печінки протягом 8-10 днів, незважаючи на високий вміст холестерину, через його цінний вміст вітамінів та мінералів.

Добре знати, що яєчний жовток містить 250 мг холестерину. Яєчний білок не містить холестерину, тому він не обмежений у такому виді дієти, як торти, креми, муси тощо. його використання слід заохочувати при його підготовці.

Він все ще є значним джерелом холестерину бекон, шкварки, свинячий сир, серце, язик, нирки, кістковий мозок, салямі та ковбаси, ікра, потрохи.

4. Збільшення споживання харчових волокон. Харчові волокна складаються з неперетравних вуглеводів, і їм приписують ряд корисних фізіологічних ефектів.

1. надають пригнічуючий апетит ефект, викликаючи відчуття ситості

2. запобігати всмоктуванню жовчних кислот та холестерину з тонкої кишки

3. посилюють перистальтику кишечника, мають регулюючий стілець дію при запорах

4. зменшити засвоєння одночасно споживаних жирів та вуглеводів та зробити його більш рівномірним.

рекомендується щоденне споживання клітковини це було б 30-40г на день, але угорське населення споживає лише близько половини.

Харчові волокна можуть бути:

1. розчинний у воді - особливо знижують рівень холестерину в сироватці крові та ЛПНЩ, не впливають на рівень ЛПВЩ

2. нерозчинний у воді - не впливає на ліпіди сироватки крові.

Водорозчинні волокна:

1. пектин : міститься в овочах, овочах, фруктах (морква, селера, капуста, яблука, банани, цитрусові, ягоди тощо)

2. бета-глюкан : в вівсяних висівках

3. гуарова гумка : зустрічається в індійському вівсі.