змінює

Жорсткі санкції Москви щодо імпорту їжі з Європи та інших західних країн спонукали російських власників ресторанів та роздрібних виробників шукати альтернативні поставки в ситуації, яка могла наблизитися до досвіду радянського режиму.

Обмеження, відповідь на санкції, застосовані Сполученими Штатами та Європейським Союзом внаслідок втручання Росії в українську кризу, завдали шкоди фермерам та виробникам із Заходу, котрі основними покупцями були росіян.

Але вони також впливають на споживачів, ізолюючи їх від світової торгівлі в тій мірі, якої не спостерігалося більше двох десятиліть.

Вершкові французькі сири, стейк із австралійського Рібея та різотто з морепродуктів вилучені з меню ресторанів, оскільки заборона включає всю рибу, м’ясо та молочні продукти.

"Усі ціни зростатимуть, а деякі товари зникнуть", - сказав Олексій Паперний, чия московська локація, яку за французьким фільмом назвали "Діти раю", все ще була заповнена в п'ятницю ввечері.

"Ми зробимо все можливе, щоб вижити (.). Я не уявляю, як деякі ресторани та кафе можуть вижити за таких обставин", - сказав він.

Паперні описав річні обмеження на продукти із США, ЄС, Австралії, Канади та Норвегії як "російські санкції проти росіян", що засмучує багато покупців його кав'ярні.

"Було б справедливіше, якби державні чиновники кинули свій" Мерседес "і почали їздити на" Ладасі "(довгожителі, недорогий російський автомобіль)", - сказав їдальня на ім'я Ян.

Скориставшись нафтодоларами, що підштовхнули економіку країни, росіяни після розпаду Радянського Союзу насолоджувались широким асортиментом імпортних продуктів, і вони часто їдять, незважаючи на те, що покоління все ще пам’ятають часи, коли вітрини магазинів стояли порожніми, оскільки робив вулиці вночі.

Суші особливо популярні в країні і навіть з’являються в меню італійських та французьких ресторанів. Але це фетиш, без якого, можливо, їм доведеться обійтися.

Росинтер, одна з найбільших мереж суші-ресторанів у Росії, заявила, що більше 50% поданих страв імпортується. Очікується, що санкції посилять уповільнення темпу, яке вже страждає від країни, оскільки політична нестабільність штовхає економіку до рецесії.

"Це дуже складна ситуація", - сказала представник Росінтера Олена Мазур. "У нас є багато роботи щодо оновлення меню та його цін", - сказав він.

А ресторан в Єкатеринбурзі представив спеціальне меню - хоч і зменшене - яке воно називає "санкційним меню", з продуктами харчування, виготовленими в Росії, тоді як експерти з цього сектору закликають повернути запал до місцевих продуктів.

"Я пишаюся тим, що ми перестаємо бути дитиною, над якою завжди знущаються. Це був час", - сказав Андрій Деллос, власник ресторану, російській телевізійній мережі. "Устриць не буде, але ми це здолаємо. Ми будемо жити без устриць", - сказав він.