Вступ
Серед багатьох дієт, які пропонувались схуднути, дисоційовані дієти досягли великої популярності, мабуть, тому, що їх легко виконувати, і тому, що один із його вчителів Мішель Монтіньяк мав великий успіх чудового комунікатора, коли він опублікував у 1977 році книгу Je mange, donc, je maigris пізніше перекладено іспанською мовою з назвою Їжте, щоб схуднути
Дієтаційні дієти ефективні, але більш ніж суперечливі. Досить сказати, що Мішель Монтіньяк був виключений із французької медичної колегіальної організації, яка відкидає цей тип дієти, називаючи її нездоровою та небезпечною.
Дієта Монтіньяк забороняє швидко засвоювати вуглеводи, такі як нецільні макарони
Дисоційовані дієти засновані на не змішуванні деяких продуктів, переважно продуктів, багатих вуглеводами, з жирами або білками. Ця ідея заснована на тому, що вуглеводи збільшують секрецію інсуліну та сприяють накопиченню жиру та перетворенню білків та вуглеводів у жир. У цій дієті до читача, який не знайомий з проблемами харчування, доходить ідея не змішувати певні основні продукти. Наприклад, смажена картопля зі стейком, або рис з м’ясом, або хліб з маслом, оскільки ці «несумісні» харчові суміші мають більш важливий ефект для набору ваги, ніж якщо брати ті самі калорії, що, наприклад, м’ясний стейк та овочі.
Насправді те, що радить книга Монтіньяка, - це дотримуватися гіпокалорійної дієти:
- перший курс - це майже завжди овоч
- Другі страви - це, як правило, нежирне м’ясо або риба
- обмежує споживання алкогольних та газованих напоїв і, що не менш важливо,
- забороняє швидко засвоювати вуглеводи (хліб, цукор та хлібобулочні вироби), які швидко підвищують рівень глюкози в крові і, отже, збільшують секрецію інсуліну. Як відскок вони можуть викликати більше почуття голоду.
Натомість рекомендується повільно всмоктуючі вуглеводи або складні вуглеводи, такі як бобові та цільні зерна, які мають більший ситний ефект, оскільки містять велику кількість клітковини, засвоюються повільніше, не виробляють значного збільшення рівня глюкози в крові і не стимулюють секрецію інсуліну.
Дізнайся більше?
Дивіться наш розділ "Ендокринологія та харчування", і ви знайдете всю інформацію щодо дієти та харчування. Ми пропонуємо:
Деякі помилки та деякі успіхи
Книга Монтіньяка містить великі успіхи, а також великі помилки з наукової точки зору, якими можна вибачити людину, яка, зрештою, є зв'язками з громадськістю фінансової компанії, і, з іншого боку, вони не важливі, оскільки це впливає на теорія вашого харчування, але не практичні наслідки.
Наприклад, коли ви заявляєте, що теорія калорій неправдива, ви абсолютно помиляєтесь. Як пояснює цю теорію Монтіньяк, якщо суб'єкт з'їдає на 500 калорій більше, йому доведеться набрати близько 50 грамів, а якщо він з'їсть на 500 калорій менше, він повинен схуднути приблизно на 50 грамів. Оскільки це не відбувається за математично точним правилом, Монтіньяк відкидає цю теорію. Реальність така, що люди не дотримуються цього правила, оскільки як коли ви переїдаєте, так і коли їсте менше, вводяться фізіологічні механізми, які намагаються підтримувати стабільну вагу. Іншими словами, тіло намагається витратити більше енергії або заощадити більше енергії. Але в будь-якому випадку ми всі підпорядковані законам термодинаміки, і якщо людина їсть більше, ніж витрачає, вона набирає вагу, а щоб схуднути, їсти менше енергії, ніж ми використовуємо, або збільшити рівень фізичних вправ, щоб спалювати калорії Додаткові функції. Це правда, що є люди, які мало їдять і набирають вагу, але завжди тому, що вони витрачають менше енергії, ніж поглинають.
Ще одна помилкова думка в цій книзі полягає в тому, що фрукти "бродять" у шлунку, що не відповідає дійсності, оскільки ферментація - це процес, який вимагає бактерій, і тому нормально відбувається в товстій кишці. Не існує жодної фізіологічної причини або причини травлення, яка змушує фрукти відокремлюватися від основних страв, за винятком того, що вони не змішують певні поживні речовини: жири та білки з вуглеводами.
Однак є причини здорового глузду: якщо ви їсте фрукти перед сніданком (за 20 хвилин до, як каже Монтіньяк, до середини ранку, до середини дня або перед сном), ви просто уникаєте вживання інших продуктів з більшою кількістю калорій, і частково це нейтралізуючий голод.
Також неправда, що слід уникати вживання води під час їжі. Це правда, що ви повинні пити воду між прийомами їжі, але також безпосередньо перед тим, як їсти, це змушує нас менше їсти і менше пити алкогольних напоїв. Вживання під час їжі також допомагає менше їсти.
На додаток до пропозиції гіпокалорійної дієти, оскільки вона виключає з раціону всі тістечка, білий хліб, картоплю, рис та жирне м’ясо, факт не змішування жиру з вуглеводами також може допомогти вам схуднути і перш за все, як ми вже згадували раніше, проковтуючи складні або повільно поглинаючі вуглеводи.
Ніяких секретів
Витонченість дисоційованих дієт полягає в тому, що з цих та інших причин люди переконані складати здорову гіпокалорійну дієту і пропонує безліч ресурсів та хитрощів для правильної дієти.
З іншого боку, і з поживної та наукової точки зору, у цих роз’єднаних дієтах немає нічого поганого, і насправді дієти для схуднення, що застосовуються у багатьох престижних лікарняних центрах, можна вважати роз’єднаними дієтами згідно з теоріями Монтіньяка. Їх не називають таким чином, оскільки лікар, який розробляє дієти, не має в голові "теорій дисоціації", а наукові знання та здоровий глузд поєднання продуктів у апетитних дієтах, легких у приготуванні та корисних для пацієнта.
На закінчення дисоційовані дисти ефективні для схуднення головним чином через низькокалорійну дієту, але, що важливіше, більшість з них не створюють медичних проблем.
Нарешті, корисна порада: перед тим, як піти на коктейль або якесь свято, з’їжте трохи дозволених продуктів, це допоможе вам контролювати апетит.