Дієти, що забезпечують надмірну кількість калорій, з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом білка, призводять до меншого збільшення ваги в порівнянні з дієтами, які забезпечують однакову кількість калорій, але вміст білка в яких нормальний або високий, згідно з дослідженням, опублікованим 4 січня в Журнал Американської медичної асоціації (JAMA).

дієти

Доктор Джордж А. Брей та його колеги з Біомедичного дослідницького центру Пеннінгтона провели дослідження, щоб визначити, чи впливає кількість білка в раціоні на склад тіла (жирову тканину та м’язову масу), збільшення ваги та енергетичні витрати.

У дослідження було включено 25 здорових осіб обох статей у віці від 18 до 35 років.

Учасники були випадковим чином класифіковані за трьома групами відповідно до вмісту білка в призначеному їм раціоні:

  • Низький вміст білка: 5% від загальної кількості калорій.
  • Нормальний вміст білка: 15% від загальної кількості калорій.
  • Високий вміст білка: 25% від загальної кількості калорій.

Усі учасники споживали понад 1000 калорій, кількість вуглеводів була однаковою для всіх, а жир склав різницю, щоб покрити загальну кількість калорій.

Кожен набирав вагу незалежно від статі.

Середній приріст ваги трьох груп:

  • Дієтична група з низьким вмістом білка: 3,16 кг.
  • Дієтична група з нормальною кількістю білка: 6,05 кг.
  • Дієтична група з високим вмістом білка: 6,51 кг.

Збільшення ваги групи з низьким вмістом білка було значно нижчим, ніж збільшення ваги учасників інших двох груп. Учасники групи, яка споживала мало білка, показали зменшення м’язової маси на 0,70 кг, тоді як ті, хто споживав звичайну дієту та з високим вмістом білка, показали збільшення м’язової маси на 2,87 кг та 3,18 кг відповідно.

Важливо пам’ятати, що при порівнянні подібних об’ємів м’язи важать більше жиру.

М'язова маса допомагає спалювати калорії та збільшувати базові витрати енергії та загальні витрати енергії

У групи, яка споживала дієту з низьким вмістом білка, зменшилася м’язова маса, зменшились енергетичні витрати в спокої та загальні енергетичні витрати.

Навпаки, у двох інших груп спостерігалося збільшення м’язової маси та збільшення базальних та загальних енергетичних витрат.

Дослідники дійшли висновку, що надмірна кількість споживаних калорій сприяла збільшенню жиру в організмі у всіх трьох групах. Білок сприяв змінам у м’язовій масі та зміні витрат енергії, але не збільшував накопичення жиру в організмі.

Ви не тільки повинні врахувати зайві кілограми

Оцінка складу маси тіла (жирової маси та м’язової маси) дуже важлива. Двоє людей могли мати однакову масу тіла та зріст, однак один з них міг би мати більший розвиток м’язової маси, а інший - більший накопичувати жир.

Розподіл жиру в організмі дуже важливий

У людей з ожирінням накопичення жиру в черевній області може бути підшкірним, під шкірою та вісцеральним, коли жир відкладається навколо деяких органів черевної порожнини, таких як печінка та нирки.

Було показано, що накопичення жиру в області черевної порожнини - окружності талії -, яке також називають центральним ожирінням, зумовлене збільшенням вісцерального жиру і є фактором ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Накопичення жиру в сідничній області та стегнах є підшкірним, типовим для дії естрогенів, і не є фактором ризику.

Жирова тканина - це орган з метаболічною та ендокринною функціями

До порівняно недавнього часу вважалося, що жирові клітини виконують пасивну функцію як прості запаси жиру. В даний час відомо, що жирова тканина поводиться як орган з метаболічною та ендокринною функціями, який виробляє такі гормони, як лептин, який зазвичай виділяється після прийому їжі і викликає відчуття ситості та адипонектину, що підвищує чутливість клітин до інсуліну.

Підвищений вісцеральний жир шкідливий

Показано, що вісцеральний жир виробляє білки, звані цитокінами, які можуть змінити баланс і функцію гормонів, які зазвичай виробляються в жировій тканині, такій як адипонектин, а деякі цитокіни виробляють стан середнього та хронічного запалення, що сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, посилення резистентність до інсуліну та діабет 2 типу.

Доктор Девід Хебер і д-р Чжаопін Лі з Лос-Анджелеського центру Каліфорнійського університету з харчування людини, автори редакторської статті, що супроводжує дослідження, зазначили, що лікарі первинної медичної допомоги та фахівці з питань охорони здоров'я Охорона здоров'я в галузі управління вагою повинна оцінювати накопичення жиру, який містять пацієнти, замість того, щоб враховувати лише вагу та індекс маси тіла (параметр, отриманий діленням ваги на зріст на квадрат).

Цілі лікування ожиріння повинні включати зменшення жиру в організмі, а не просто зменшення ваги.