Рослини, які ми споживаємо, серед яких ми знаходимо фрукти, овочі, листя, коріння, бобові або злакові культури, містять частину, що складається з полісахаридів, лігніну і є високостійкою до гідролізу травні ферменти людини, це означає, що він протистоїть травленню в шлунку, який також не засвоюється тонкою кишкою і який остаточно бродить частково або повністю в товстій кишці. Поглянуте таким чином, воно здається мало корисним і непотрібним для харчування організму.

клітковини

Однак він має фундаментальна роль у дефекації та у підтримці мікрофлори товстої кишки. Дієта, багата клітковиною, запобігає запорам, але також вважається дуже придатною для профілактики ожиріння, раку товстої кишки або контролю діабету.

Рослинна клітковина додає дієті об’єм, забезпечуючи відчуття ситості та сприяє добробуту кишкової флори, що відповідає за переробка важкоперетравної їжі і для засвоєння поживних речовин. Крім того, клітковина надає консистенцію стільцю і сприяє транзиту кишечника, одночасно зменшуючи всмоктування холестерину, глюкози та жовчних кислот.

Однак його надлишок також може призвести до проблем зі здоров'ям, оскільки він може запобігти засвоєнню важливих для організму мінералів, таких як кальцій, залізо, цинк або мідь. Так само знижує активність ферментів підшлункової залози змінюючи нормальне перетравлення таких поживних речовин, як білки, жири та вуглеводи. Ускладнюючи травлення, можуть з’явитися гази, метеоризм і здуття живота.

Існує два типи клітковини: розчинна і нерозчинна. Розчинна клітковина притягує воду і уповільнює травлення, тим самим знижуючи рівень холестерину. Зі свого боку, нерозчинна клітковина прискорює проходження їжі в шлунок і в кишечнику.