Вчити іспанською мовою.
Штучні підсолоджувачі є скрізь, але журі все ще розглядає питання, чи нешкідливі ці хімічні речовини. Вони також можуть бути синтетичними - наприклад, сахарин та аспартам - або природними похідними, такими як стевіол, який отримують з рослини Стевія. Наразі Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів затвердила шість видів штучних та два типи натуральних неживних підсолоджувачів для використання в їжі.
Це була чудова новина для тих, хто наполегливо працює над зменшенням споживання цукру. Наприклад, аспартам міститься у понад 6000 продуктах харчування у всьому світі, і лише в США щороку споживається приблизно від 5000 до 5500 тонн.
Американська діабетична асоціація - найбільш визнана експертна група з діабету - офіційно рекомендує дієту на основі натрію як альтернативу напоям, підсолодженим цукром. На сьогодні сім муніципалітетів США запровадили податок на солодкі напої, щоб стримувати споживання.
Однак останні медичні дослідження показують, що політики, які бажають запровадити податок на соду, можуть також включити дієтичні напої, оскільки ці підсолоджувачі можуть також сприяти хронічному діабету та серцево-судинним захворюванням.
Чому ці підсолоджувачі не містять калорій?
Ключовим елементом цих практично безкалорійних підсолоджувачів є те, що, розкладаючись, вони не розщеплюються до природних цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та галактоза, які потім використовуються або для отримання енергії, або перетворення в жир.
Непоживні підсолоджувачі мають різні побічні продукти, які не перетворюються на калорії. Наприклад, аспартам зазнає іншого метаболічного процесу, який не виробляє простих цукрів. Крім сахарину та сукралози, вони взагалі не руйнуються, а натомість всмоктуються безпосередньо в кров і виводяться із сечею.
Теоретично ці підсолоджувачі повинні бути «кращим» вибором, ніж цукор для діабетиків. Глюкоза стимулює виділення інсуліну, гормону, який регулює рівень цукру в крові. Діабет 2 типу виникає, коли організм вже не реагує на інсулін так само добре, як це відбувається, що призводить до підвищення рівня глюкози в крові, що пошкоджує нерви, нирки, судини та серце. Оскільки неживні підсолоджувачі насправді не є цукром, їм слід уникати цієї проблеми.
Штучні підсолоджувачі, ваш мозок та мікробіол
Однак за останнє десятиліття з’являється все більше доказів того, що ці підсолоджувачі можуть змінювати здорові обмінні процеси іншими способами, зокрема в кишечнику.
Тривале використання цих підсолоджувачів асоціюється з вищим ризиком діабету 2 типу. Показано, що підсолоджувачі, такі як сахарин, змінюють тип і функції кишкового мікробіома - спільноти мікроорганізмів, що живуть у кишечнику. Аспартам знижує активність кишкового ферменту, який зазвичай захищений від діабету 2 типу. Крім того, ця реакція може посилитися через "невідповідність" між організмом, який сприймає щось смачне солодке та сподівані калорії. Чим більша різниця між солодкістю та фактичною калорійністю, тим більша дисфункція метаболізму.
Також було показано, що підсолоджувачі змінюють мозкову діяльність, пов’язану з вживанням цукристих продуктів. Функціональний МРТ-тест, який вивчає мозкову діяльність за допомогою вимірювання кровотоку, показав, що сукралоза, порівняно зі звичайним цукром, зменшує активність в мигдалині, тій частині мозку, яка пов’язана із сприйняттям смаку та переживання їжі.
Інше дослідження показало, що більш тривале і більш високе споживання соди пов’язане з меншою активністю головного мозку «мозку» - області, яка опосередковує шлях винагороди і необхідна для створення відчуття задоволення. Дослідники припустили, що ця знижена активність може призвести до дієти з содовим напоєм, щоб компенсувати відсутність задоволення, яке зараз надходить від їжі, збільшивши споживання всієї їжі, а не лише соди.
У сукупності ці клітинні дослідження та дослідження головного мозку можуть пояснити, чому люди, які споживають підсолоджувачі, як і раніше мають більший ризик ожиріння, ніж люди, які не вживають ці продукти.
По мірі того, як це обговорення переваг та недоліків цих цукрозамінників зростає, ми повинні сприймати ці поведінкові дослідження із зернами солі (або цукру), тому що багато тих, хто п'є соду, що містить соду - або будь-яка особа, яка піклується про здоров'я, яка споживає нульові калорійні підсолоджувачі - вже має фактори ризику ожиріння, діабету, гіпертонії або серцевих захворювань. Ті, хто вже має зайву вагу або страждає ожирінням, можуть звернутися до низькокалорійних напоїв.
Ця група також рідше зменшує своє споживання. Наприклад, ці люди можуть думати, що дієта з содою кілька разів на тиждень набагато здоровіша, ніж вживання однієї коктейлі соди з цукром.
Ці результати свідчать про те, що споживачам та медичним працівникам потрібно перевірити наші припущення щодо користі цих продуктів для здоров’я. Підсолоджувачі є скрізь - від напоїв до заправки салатів, від печива до йогурту, і ми повинні усвідомити, що немає жодної гарантії, що ці хімічні речовини не збільшать тягар метаболічних захворювань у майбутньому.
Як внутрішній лікар, який спеціалізується на загальній профілактиці та охороні здоров’я, я хотів би розповісти своїм пацієнтам, якими є реальні ризики та переваги, якщо вони п’ють газовану воду замість води.
Законодавці, які розглядають податки на натрій для сприяння покращенню харчових звичок, повинні розглянути можливість включення продуктів з неживними підсолоджувачами. Звичайно, є аргумент, що ми повинні бути реалістами і прагнути мати два лиха. Але навіть якщо негативні наслідки цукрозамінників не зафіксують нашу податкову політику - наразі, принаймні, медична спільнота повинна бути чесною перед громадськістю щодо того, що вони втратять або отримають, споживаючи ці продукти.