значення

Дієтичні контрольні значення служать для кращого розуміння поживних речовин кожного продукту.

Оновлено: 3 травня 2020 р

За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, Дієтичні контрольні значення (RDV) є “набором рекомендацій поживні речовини та контрольні значення, такі як референтне споживання населення, середні потреби, адекватні рівні споживання та нижній поріг споживання ".

Визначення охоплює багато понять, але, по суті, VDR вкажіть необхідну нам кількість поживної речовини відповідно до нашого віку, статі та фізіологічної ситуації (вагітність, лактація, хвороби ...) для збереження міцного здоров’я.

Вони є основою для адміністрацій та суб’єктів господарювання для вироблення рекомендацій щодо споживання поживних речовин, які запобігають розвитку хронічних та дегенеративних захворювань. Ці поради перекладаються чітко і легко у формі харчові путівники (в Іспанії найбільш відомими є ті, які представлені у формі піраміди, такої як Іспанське товариство громадського харчування (SENC), яке було оновлено в 2017 році.

Дієтичні контрольні значення також служать для споживачів, щоб краще зрозуміти, що це таке внесок поживних речовин кожного продукту і пов’язати це з нашими харчовими потребами, оскільки якщо на етикетці молока вказано, що 100 мл забезпечує 15% кальцію, встановленого в референтних значеннях поживних речовин, ми маємо набагато більше інформації, ніж якщо це вказує лише на те, що 100 мл містить 120 мг кальцію.

Нарешті, VDR також обслуговують харчова промисловість розробити свою стратегію. Ви можете вирішити збагатити продукт поживною речовиною, щоб вона досягла значної кількості, і таким чином мати можливість заявляти про свої харчові або оздоровчі властивості (наприклад, "багатий магнієм", "джерело клітковини" ...), або Ви можете скорегувати рецептуру відповідно до вимог, рекомендації з дієтичних рекомендацій та розробку нових продуктів харчування, адаптованих до спеціальних дієт.

Довідкові значення поживних речовин та референційні споживання

Дієтичні референтні значення (DRV), що використовуються в Європейському Союзі, є парасолькою, яка включає референтні значення поживних речовин (NRV) та референтні споживання (IR). NRV та IR є еквівалентними поняттями, але NRV використовуються для мікроелементів, а IR для макро- та мікроелементів. Довідкові споживання стосуються кількості поживних речовин, яка задовольняє потреби практично всіх здорових людей (97,5%) населення.

EFSA створила VDR для вуглеводів, клітковини, жирів, омега-3 жирних кислот, води та численних мікроелементів (вітамінів та мінералів). Очікується, що у 2020 році він видасть науковий висновок щодо межі доданих цукрів.

Ці значення базуються на статистичних даних та вони лише орієнтовні. Споживачі не повинні використовувати їх як мету, яку потрібно досягти, оскільки кожна людина має різні потреби і може бути абсолютно здоровою, навіть якщо деякі контрольні споживання не досягнуті.

Було б неможливо, щоб хтось склав дієту з метою збалансування всіх поживних речовин, щоб пристосувати їх до рекомендацій. У рамках збалансованого харчування ці рекомендації охоплюються без проблем, але важливо знати, якими вони є, тому що ми вони служать для краще інтерпретувати маркування харчових продуктів.