Я боюся, що це знову понеділок, ще один день сходження на твердий пагорб у січні і з святами вже як далекий спогад. І додати образи до травми, Сьогодні знаменитий нині Синій понеділок, передбачуваний найсумніший день і пригнічує протягом року. Це в кінцевому підсумку вплинуло на вас настільки песимістично? Як завжди, ми пропонуємо виправити це, як ми знаємо, як найкраще це зробити, готуючи вдома.

синього

Багато років тому ми хотіли боротися з сумом за допомогою великої кількості шоколаду, а також за допомогою сиру, але цього разу ми не збираємось пропонувати нікому відмовлятися від дієти. Точно передбачається, що цей зловісний понеділок - це коли ми руйнуємо новорічні постанови, ось чому ми хочемо пам’ятати які найкращі продукти харчування допоможуть нам відновити енергію та мотивацію подолати ті моменти гниття.

Однак пам’ятаймо, що цей «Синій понеділок» був винаходом, який туристичне агентство Sky Travel трохи витягнуло з рукава в 2005 році. частина рекламної кампанії, Кліфф Арналл з Кардіффського університету дійшов висновку, що третій понеділок січня - найсумніший за весь рік, виходячи з передбачуваного математичного рівняння, заснованого на різних передумовах.

Холод взимку і кілька годин сонячного світла, залишаючи Різдво позаду, повертаючись до повсякденності, відмовляючись від новорічних постанов, типових застуд та грипу, економічних труднощів цих дат. накопичення всіх цих обставин Вони є причиною того, що саме цей понеділок теоретично є найбільш гнітючим, сумним та демотивуючим за весь рік.

Окрім маркетингу, це правда, що ці дні середини зими для багатьох людей можуть бути важкими, особливо коли на наступні канікули залишається стільки часу. Пропав початковий ажіотаж щодо перспектив нового року, дні стають все важчими І важко встигати На щастя, їжа може нам допомогти долати день у день.

У пошуках щастя: продукти проти смутку, стресу та тривоги

Ми знаємо, що їжа є основою здорового способу життя, але багато людей про це не знають сила, яку їжа також має на психічне здоров'я та мозок. Все пов’язано, і так само важливо доглядати як за тілом, так і за головою, і завжди звертатися до кваліфікованих фахівців своєї справи для лікування будь-якої проблеми.

Неправильне харчування пов’язане з ризиком депресії, особливо шкідливої ​​їжі та нестачі рослинних продуктів та клітковини. Збалансоване та здорове харчування, уникаючи надмірно оброблених та поєднаних з фізичними вправами, змусить нас почуватись краще та щасливішими за звичайних обставин.

Але є також певні поживні речовини, які можуть ще більше стимулювати це відчуття щастя, допомагаючи нам боротися з тривогою, стресом чи демотивацією, даючи нам фізичну та психічну енергію для того, щоб ми стикалися з розпорядком дня. Таким чином, ми можемо покращувати деякі продукти в наших домашніх стравах, щоб стикатися з більш складними часами, такі як Синій понеділок, весняна астенія або депресія після відпустки.

Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, такі як омега 3, можуть допомогти знизити рівень кортизолу, гормону стресу та лікувати симптоми депресії. Дієта, багата необхідними мінералами, такими як цинк, залізо або магній, вітаміни групи В - особливо фолієва кислота -, вітамін D, рослинні антиоксиданти, пробіотики та деякі амінокислоти протидіяти негативним наслідкам стресу або смутку і посилити позитивну мотивацію.

Зокрема, ми зацікавлені в збільшити споживання продуктів, багатих триптофаном, незамінна амінокислота, яку ми отримуємо з дієтою і яка діє як попередник серотоніну, так званого «гормону щастя». Виділяються:

  • Молоко та інші молочні продукти
  • Нежирне м’ясо (курка, індичка)
  • Синя риба
  • Авокадо
  • Темний шоколад
  • Цільного зерна
  • Подорожник
  • Горіхи та насіння
  • Фініки та інші сухофрукти
  • Зелені листові овочі
  • Яйця
  • Овочі

Рецепти подолання Синього понеділка (та підняття гарного настрою)

1. Шоколадний, авокадовий та банановий крем з фініками

  • Інгредієнти. 200 г стиглого авокадо, 40 г фініків без кісточок, 25 г несолодкого какао-порошку, 1 стиглий банан, 50 г темного шоколаду, 1 апельсин, 5 мл ванільної есенції, 150 мл мигдального або фундукового молока, щіпка солі, мед (за бажанням), фрукти за смаком.
  • Опрацювання. Видаліть м’якоть з авокадо. Розтопіть шоколад в мікрохвильовці або в пароварці. Змішайте авокадо з нарізаними фініками без кісточок, додайте какао-порошок, щіпку солі, ванільну есенцію, цедру апельсина і столову ложку соку і знову змішайте. Додайте очищений банан, змішайте і додайте шоколад. Перевірте текстуру і потроху додайте молоко. Ми також можемо додати трохи меду. Змішайте ще раз, поки воно не отримає повністю однорідну і кремову текстуру, за смаком. Розділити на склянки або миски, накрити плівкою і залишити в холодильнику принаймні на півгодини. Подавайте з фруктами, які ми любимо.

2. Запечений лосось з горіхами

  • Інгредієнти. 300 г свіжого лосося на корейці, 20 г волоських горіхів, 20 г нарізаного мигдалю, 20 г фісташок, 5 мл оливкової олії першого віджиму, 1 кабачок.
  • Опрацювання. Ми починаємо з подрібнення різних горіхів, щоб отримати зернисту суміш. Щіткою ми покриваємо лососеву корейку невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму і кладемо її на тарілку, де є суміш горіхів. Трохи стисніть, щоб вони злиплись, і перекладіть рибу в форму для запікання. У нього ми покладемо «грядку» з кабачків, які згодом стануть гарніром. Випікайте, попередньо нагрівши до 220º, і дайте варитися близько 10 хвилин, поки ми не побачимо, що лосось змінив колір. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.

3. Запечене авокадо, фаршироване лососем та яйцем

  • Інгредієнти. 2 стиглих авокадо, 50 г копченого лосося, 4 яйця, сіль, чорний мелений перець, солодка паприка, свіжий кріп.
  • Опрацювання. Ми розрізаємо авокадо навпіл, уздовж, обережно, щоб не порізати себе. Половинки відокремлюємо і виймаємо кісточку. Поміщаємо чотири половинки у відповідну форму для випікання, відокремлено одна від одної. Копчений лосось нарізаємо шматочками потрібного розміру, щоб закрити отвори, залишені кісткою, і ставимо їх на місце. Білки відокремлюємо від жовтків, кладемо їх на лосось і приправляємо сіллю і перцем. Готувати в розігрітій духовці до 180ºC протягом 10 хвилин. Посипте паприкою, прикрасьте свіжим кропом і відразу подавайте до столу.

4. Фітнес-вівсянка, кориця та яблучний пиріг

  • Інгредієнти. 20 яєчних білків, 1 ціле яйце, 250 г вівса, 2 столові ложки кориці, підсолоджувач за смаком, 2 яблука, очищені і нарізані скибочками, 1 натуральний нежирний йогурт, 1 пакетик хімічних дріжджів.
  • Опрацювання. Нарізані яблука збризкуємо лимонним соком. Білки, яйце, овес, корицю, підсолоджувач, йогурт та дріжджовий конверт кладемо у склянку блендера, і все збиваємо до отримання однорідної та рідкої суміші. Форму для випікання змащуємо невеликою кількістю олії, яка може бути оливковою, соняшниковою або кокосовою. Вилийте суміш у форму і викладіть зверху подрібнені яблука. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці близько 45 хвилин або поки вона не вийде чистою зубочисткою. Дістаємо пиріг з духовки і даємо йому охолонути перед різанням. Ви можете використовувати інші фрукти, якщо вам захочеться.

5. Шотландська каша з карамелізованим манго

  • Інгредієнти. 40 г прокату вівса, 250 г молока, 1/4 манго, 15 г меду, прокату мигдалю та маку.
  • Опрацювання. Нагрійте овес з молоком у каструлі на дуже повільному вогні, час від часу помішуючи, час, необхідний для того, щоб суміш загусла. Поки ми підсмажуємо скручений мигдаль на сковороді, на середньому вогні. Як тільки ми бачимо, що вони набувають кольору, ми їх видаляємо та резервуємо. Ми розігріваємо мед на тій же сковороді і додаємо нарізане шматочками манго; нехай карамелізується пару хвилин. Гарячу кашу вилийте в миску, а зверху посипте декількома нарізаними мигдалем. Поміщаємо карамелізоване манго в центр і посипаємо маком, щоб надати йому додатковий штрих. Ми подаємо негайно.

6. Вершкова курка з йогуртом в каррі

  • Інгредієнти. 250-300 г вареної курячої грудки, 1/2 авокадо, 1/2 зеленого перцю, 1/2 невеликого червоного перцю, 1 паличка селери, 1/2 червоної цибулі, 200-250 мл простого йогурту грецького типу, 1 чайна ложка гірчиці, 1/2 чайної ложки вустерширського соусу, сік 1/2 лайма або лимона, 1/4 чайної ложки гранульованого часнику, 1 чайна ложка суміші спецій каррі, 1 чайна ложка куркуми, 1/2 чайної ложки кмину, 1 щіпка гарячої паприки, подрібнена свіжа петрушка, оливкова олія першого віджиму, чорний перець і сіль.
  • Опрацювання. Готуйте курку на грилі, приготовану на пару або запечену. Видаліть зайвий жир або кістки і подрібніть хорошим ножем, краще розчленуйте його на смужки. Вимити і подрібнити, видаливши насіння, перець. Подрібніть червону цибулю, подрібніть і розімніть в пюре авокадо і подрібніть селеру на дуже дрібні шматочки. Змішайте з куркою, додавши жменю подрібненої свіжої петрушки. Помістіть йогурт у миску та додайте всі спеції, гірчицю, лайм або лимонний сік, вустерширський соус, трохи оливкової олії та перцю. Дуже добре перемішайте і перевірте рівень солі. Додайте соус до інших інгредієнтів і перемішуйте до отримання однорідної комбінації.

7. Нарізаний хліб з кефіром, цільнозерновим борошном та насінням

  • Інгредієнти. 200 мл води, 1 чайна ложка цукру, 20 г свіжих пресованих дріжджів, 120 г кефіру, 200 г цільнозернового борошна, 250 г міцного борошна, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка насіння льону, 1 столова ложка кунжуту насіння, 1 столова ложка насіння гарбуза, 1 столова ложка насіння соняшнику, жирна олія.
  • Опрацювання. За допомогою Thermomix покладіть воду, цукор та дріжджі у склянку та перемішайте 15 сек/швидкість 3. Додайте кефір, борошно та сіль. Змішайте 15 с/швидкість 4, а потім замісіть 2 хв/швидкість. Без Thermomix у великій мисці ми змішуємо воду, цукор та дріжджі, добре перемішуємо, поки не буде грудочок. Додайте кефір, борошно та сіль і вимішуйте, поки не утвориться тісто, яке зійде зі стінок. Формуємо з тіста кульку і даємо йому подвоїти об’єм у великій змащеній мисці приблизно годину. Тим часом ми змішуємо насіння і труби. Розміщуємо на робочій поверхні і змішуємо її з попередньою сумішшю. Ми кладемо його в змащену змащену форму для торта зі сливом. Дайте йому відпочити 20 хвилин або поки об’єм не подвоїться. Ми готуємо його в розігрітій духовці до 220º приблизно 35 хвилин.

8. Запечені баклажани з йогуртом та гранатовим соусом

  • Інгредієнти. 2 баклажани, 80 мл оливкової олії, 1 столова ложка свіжого чебрецю, трав'яна суміш (1 столова ложка свіжого подрібненого орегано, 1 столова ложка кунжуту, 1 чайна ложка цедри лимона, 1 чайна ложка кмину, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка чорного перцю), 100 мл молока, 125 г натурального грецького йогурту, 15 мл лимонного соку, 15 м оливкової олії, 1 зубчик часнику і сіль.
  • Опрацювання. Розігрійте духовку до 200 ° C, розріжте баклажани вздовж і зробіть ножем легкі ромбоподібні надрізи, розташуйте їх на підносі і промажте маслом. Посипаємо їх подрібненим лимонним чебрецем і заправляємо. Випікайте 40 хвилин до м’якості, вийміть їх і дайте їм повністю охолонути. Ми готуємо домашню пахту, змішуючи молоко з лимонним соком і даємо йому відпочити 15 хвилин. Щоб приготувати соус, додайте в пахта йогурт, подрібнений зубчик часнику, оливкову олію та сіль. Викладіть соус до баклажанів, додайте суміш подрібнених трав і зерна граната. Прикрасьте гілочками свіжого лимонного чебрецю.

9. Авокадо, фарширований горгонзолою та горіховим кремом

  • Інгредієнти. 120 г натурального вершкового сиру, 60 г сиру горгонзола + 30 г для гарніру, 2 столові ложки рідких вершків, 1 і ½ ложки мелених волоських горіхів, 2 великих авокадо, 2 цілих очищених волоських горіха, чорний перець, 1 столова ложка лимонного соку.
  • Опрацювання. У миску ми додамо вершковий сир, сир горгонзолу, рідкі вершки і розчавимо виделкою до утворення крему. Додайте мелені волоські горіхи і мелений чорний перець і знову перемішайте. Ми зберігаємо холод. Розріжте авокадо уздовж, видаліть з них насіння і протріть їх лимонним соком. Начиняємо їх вершковим сиром та волоськими горіхами, прикрашаємо шматочком горгонзоли та половиною волоського горіха. Ми зберігаємо в холодильнику до часу подачі.