Знамениті зелені смузі приймають не лише знаменитості Голлівуду, а й жителі Більбао. Хоча кіноа, чіа та кокос перемагають у битві на полицях цих закладів, які пройшли 245 років п’ять тому в Бізкаї, а зараз 280
Горох за ціною 6,95 євро за кілограм був зібраний того ж ранку в саду в Мунджі, а патисони (2,8 євро) у Герніці. Яблука немає, тому що зараз дерево цвіте, але у нього воно є цілу зиму, дуже добре, від Гальдамеса. Вони не блищать і не мають простежуваних розмірів, ніби замість того, щоб впасти з гілки, вони вийшли з плашки. Але клієнт готовий заплатити за них на 20% більше, ніж коштують ті красиві з упаковки супермаркету. Приблизно різниця в ціні додається до екологічного кошика для покупок, який набуває популярності не лише у саду Біскаян, а й на полицях магазинів. П'ять років тому в провінції було 245 магазинів дієтології та "зелених" продуктів. Зараз, згідно з даними Торгової палати, нараховується 280, 15% заборгованості, що дає цифри того, що для багатьох це вже звичка, а для інших - мода.
Говорячи про останнє. кокос - це остання велика революція. «Кожного літа виділяється одне, попереднє - зелена кава, а це кокос. Кокосова вода для пиття, кокосове молоко на сніданок та кокосова олія для приготування їжі, яка також використовується для виготовлення мила та як поживна речовина для волосся. Я фарбую себе, тому моє волосся сухе, і мені це дуже добре. Я також додаю трохи свого тіла щодня вдень, як лосьйон для тіла ». Марі Асун Амо є власницею "Dietética Altea", другого покоління, яке має третє, оскільки її дочка Лаура, технік-дієтолог (дворічний ступінь), також працює за прилавком цього місця в найбільш комерційному районі Deusto.
Зараз вони переживають бум бізнесу, який, коли бабуся Марі Кармен відкрила його, майже сорок років тому, був екстравагантністю. «Все почалося з моєї тітки, яка мала восьмеро дітей і дуже доглядала за собою. Він узяв мигдальний концентрат, який надходив у скляній банці і мав багато їжі. Мама подумала: «Якщо це добре для тебе. '. Він відкрив цей магазин, усього в Більбао було лише чотири, і майже вся продукція надходила з Барселони ». У них було мало рослинних рослин, сиропу від кашлю, меду. ». І не завжди це було, каже Марі Асун та її дочка Лаура одразу береться за цю історію. «Коли клієнт щось просив, а у нього цього не було, моя бабуся, яка завжди була дуже незалежною жінкою і ніколи не хотіла залежати від мого діда, відправляла мою маму автобусом до Більбао, щоб купити це в іншому магазині. Він продавав його за тією ж ціною, тому не заробляв грошей. Але я завойовував клієнтів ».
Сьогодні черга клієнтів доходить до дверей. «Багато людей приходять через нетерпимість. З'являється все більше і більше, лактози, горіхів. ». І в цих магазинах вони знаходять те, чого ще немає у звичайних супермаркетах, хоча вони вже зарезервували кілька полиць для безглютенових та органічних продуктів. У дієті Деусто більше 200 продуктів, від чистого какао (4,5 євро), до очищеного пшона (1,99), морквяних гамбургерів (3,15), соєвого філе (2,99), печива з вівса та водоростей (, 3,62), амаранту (7,35 ) і навіть лосьйон для засмаги з коефіцієнтом захисту 30 (36,4). Все відправляється: пані просить пшеничних висівок, ще одну капсулу альхафофу.
«Коли моя мати починала цей бізнес, це був дуже маленький світ, і якщо вони бачили, як ти входиш до дієтолога, вони думали, що ти погано маєш голову. Він став популярним серед дієт для схуднення та Інтернету. А також із тією програмою, яку Тхумарі Альфаро презентував по телевізору, в якій він давав природні засоби. Якщо я одного разу говорив про лаванду, наступного дня вона закінчиться, а якщо я рекомендував зробити маску для обличчя з вівсяними висівками, те саме. У той момент люди втратили страх перед входом », - каже Марі Асун. Зараз ви можете бачити людей усіх видів, хоча клієнтами є переважно жінки. «Багато людей приїжджають із проблемами запорів, які є чи не найпоширенішими. Вони купують цільнозернові сухарі, висівки, капсули. і лобода, нова зіркова їжа. "Його вживають так, ніби це рис, але в ньому більше заліза, і це не тільки вуглеводи". Вони продають це в зерні, в упаковках по кіло по 9,45 євро, "щоб додати до супу або приготувати паелью", у пластівцях на сніданок (7,49 євро), а також є пухка лобода (2,95).
Ще один популярний продукт - насіння чіа. “Люди зазвичай беруть його зі сніданком, додають чайну ложку до каш. Інші додають льон, кунжут. У цих насінні багато клітковини, кальцію, вони допомагають регулювати рівень цукру в крові. ». Хайме Ейзагірре та його два партнери, Ізабель та Хуан Мартінес-Жоркера, відповідають за екологічний супермаркет "Натураліс", що знаходиться поруч із площею Індаутсю. Вони були відкриті в січні 2014 року, оскільки в Більбао "не було великої пропозиції органічних продуктів, лише невеликі магазини", і там Лора Фернандес, тридцятирічна з Більбао, купуватиме насіння чіа. «У мене на сніданок вівсяний пудинг з ложкою чіа, який, як кажуть, дуже корисний для холестерину та кровообігу. Я додаю корицю, і вона смачна. Вівсяна каша є найбільш травною, і вона мені стає в нагоді, тому що я вранці гуляю ».
Лаура не є стовідсотковою споживачкою органічних продуктів, але вона посипає холодильник продуктами, яких немає на полицях жодного супермаркету: «У моменти, коли у мене випадає волосся або я помічаю, що нігті легко ламаються, я вдаюся до дріжджів пива. На сніданок він трохи важкий, бо він гіркий, але супи та салати отримують сенс. Я також купую фрукти та овочі в органічних супермаркетах, оскільки вони походять із садів, які не використовують пестициди та мають більше смаку. А ще я люблю сочевицю оранжевого кольору, бо вона має м’якший смак і мало шкірки, тому вона ідеально підходить для пюре. Я чергую їх з азукі, бобовими, які я їжу так, ніби вони тушкована сочевиця ».
Ці продукти, про які дехто може дізнатися вже зараз, більш-менш часто використовуються в Німеччині, Англії та Італії. «Вони мають багаторічну перевагу в органічній їжі. Хоча Італія та Іспанія постачають 80% органічного продукту в Європі, хоча тут споживається лише 1%, особливо в Каталонії », - кажуть відповідальні за« Naturalis ». На півночі Памплона та Гіпузкоа почали тягнутись, а в Більбао почали помічати арреон, оскільки на вулиці, паралельній цьому екологічному супермаркету, є ще один великий. Ейзагірре розрізняє декілька типів клієнтів: і той, хто йде лише купувати хліб, і «посвячений», який купує продукти для сніданку (вівсяне молоко, мюслі, крупи). Той, хто навіть споживає засоби для чищення. “У них не так багато хімічних речовин або вони настільки агресивні. Вони теж не роблять багато мила, але чистять те саме ».
Пов’язані з цим поняттям «прибирання», знамениті детоксикаційні шейки, зелені вигадки, які зробили модними голлівудські знаменитості, завжди на своїх фотографіях у журналах із XXL склянкою в руках. У "Naturalis" є одна на основі шпинату, селери, огірка, яблука, лимона, імбиру та пирію (пирію) (6,40 євро), а інша "красуня" містить моркву, яблуко, лимон, куркуму. «Є люди, які роблять їх вдома, хоча вперше вони мають сильний смак. Щоб протидіяти овочам, ви можете додати фрукти, такі як яблуко, ананас або диня, і навіть деякі фініки. Потрібно уникати цукру ».
З них також є великий каталог. Від найвідомішої стевії («в кінці вона має солодку солодки») до кленового сиропу («його багато використовують у випічці»), який продається майже по літру за 31,15 євро. Інша багатофункціональна полиця - це овочеві напої, яку називають молоком, хоча вона такою не є: фундук, мигдаль, кокос, рис, вівсянка, кунжут, ячмінь. "У нас є клієнт, який завжди носить вівсянку, бо йому подобається аромат, який вона надає каві", - говорить Хайме Ейзагірре, який все частіше відправляє морські водорості ("попит шалений, їх можна їсти сирими в салатах, додаючи до рагу з нуту" .) та зарезервуйте широку полицю для «суперпродуктів». «Вони модні, і є всі види, наприклад,« капуста », лист листової капусти, який продається у зневодненому порошку і є хорошим джерелом рослинного білка. Його змішують з водою або вівсяним молоком. Це не стільки заміна їжі, скільки доповнення ", попереджає Хайме Ейзагірре.
І продавець. він теж споживач?
Так, звісно. Наприклад, у мене кокосова олія намазана на тості, ніби це вершкове масло, хоча я додаю в нього трохи меду для пороку. Це їжа, яка дає вам багато енергії, а це жири, які, якщо ви їх не витрачаєте, організм не зберігає, а виводить. Я також п'ю кокосову воду замість спортивних напоїв.
Кокосова вода також використовується для цієї мети власником дієти Сантутцу "Llanten", яка відповідає за справу 31 рік. “На початку це була дуже дивна справа, люди уявляли собі що завгодно. У ньому були пивні дріжджі, зародки пшениці. дуже елементарні речі. Які з них продовжують працювати найбільше: «У них багато вітамінів групи В. Раніше спортсмени приймали це особливо, а зараз хтось. Його додають у сік, йогурт або посипають у салати ».
Чи існує якийсь міф навколо цих продуктів?
Коли говорять дурниці, це шкодить сектору. Якщо, наприклад, сказано, що пивні дріжджі прибирають прищі у підлітків, і це брехня, це не допомагає, навіть якщо продається на деякий час більше. Це як тема суперпродуктів, вони непогані, звичайно, ні. Але звідти вони все виліковують.
Власник цієї дієтичної крамниці Santutxu тікає від моди та марнотратства. Він каже, що клієнтура не зросла в тій же пропорції, що і кількість магазинів: "У Сантутцу років тому нам було б чотири-п'ять, а зараз близько восьми". Той, кого він вів у своєму маленькому, але кокетливому місці, - це "щоденна боротьба" і його, практично зафіксована клієнтура. Як дама, яка заходить на зародки пшениці. «Я кладу дві чайні ложки в молоко, і воно мені підходить. І я думаю, навіть у мене волосся менше випадає. У цієї людини є дуже хороші речі ». І це найкраща пропаганда, яку вони можуть зробити.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць