Зберігання їжі в сезон економить час і гроші

Якщо ви хочете зберегти їжу в сезон і заощадити час і гроші , використання деяких методів збереження дуже корисно. Зберігаючи їжу або готові страви, ми маємо дві переваги: ​​з одного боку, сезонні продукти дешевші і знаходяться в оптимальному моменті, а з іншого боку, якщо ми готуємо більшу кількість і зберігаємо їх, то у нас будуть свої свіжоприготовлені страви, так дуже швидко і як щойно зроблений.

домашніх

Існують різні методи консервації: зневоднення, бродіння, консервування вакуумом, заморожування та консервування на водяній бані, який спосіб вибрати в кожному випадку? Ми робимо аналіз, від найдавнішого до найсучаснішого:

Дегідрат

Для зневоднення ми маємо різні методи - від сушіння на сонці безпосередньо до сушіння в духовці при дуже низькій температурі та при відкритих дверцятах або сушіння в дегідраторі, або простого (лише з температурою та таймером), або більш повного, що включає програми для оптимізації зневоднення.

У будь-якому випадку, ви повинні знати, що абсолютно сухий корм без вмісту води може залишатися в ідеальному стані роками, якщо він знаходиться в добре закритому мішку або герметичній банці. Чим більше вологи в ній міститься, тим більше вона сприйнятлива до росту мікробів.

Ми можемо зневоднювати всі свіжі овочі (фрукти, овочі, гриби, зелень), м’ясо та рибу. Ми також можемо приготувати сирі веганські кулінарні заготовки, які ідеально підходять як закуски (фруктові гумі, крекери, чіпси, батончики), а також як десерти або основні страви (піца, булочки, тістечка, ессенський хліб, печиво тощо.

Заквасити

Ферментація - це більше, ніж спосіб збереження їжі в домашніх умовах, це також спосіб збагатити їжу, перетворивши її на пробіотик, який приносить користь нашому здоров’ю кишечника.

Є багато ферментованих продуктів, які ми можемо приготувати вдома, будучи простим методом і викликає все більший інтерес своїм терапевтичним внеском. Ми можемо робити соління або соління в домашніх умовах (усі овочі хороші, і найкраще використовувати банки, які дозволяють виходити газу, що утворюється при бродінні), комбучу, місо, темпе, чукрут, йогурт ...

Зберігати на водяній бані

Він складається з виготовлення традиційних консервів у банках, які закриваються і занурюються у воду, яку ми доводимо до кипіння. Це завжди робили з горщиком над вогнем, і в даний час для кращого контролю часу та температури ми маємо пастеризатори. пастеризатори Це пристрої, спеціально розроблені для ідеальної циркуляції гарячої води навколо банок, з таймером, термостатом і краном, що полегшує маніпуляції з необхідним обсягом води. Їх інтерес полягає в тому, щоб ми добре пройшли процес консервування, оскільки консерви у варених банках ризикують забруднитися ботулізмом (у кислотних консервах або з великою кількістю цукру такого ризику немає, але в решті, хоча це рідко, токсин бактерії називається Clostridium botulinum коли процес збереження в часі або температурі зазнав невдачі, створюючи картину, яка може бути фатальною).

Ми можемо зберегти на водяній бані: фрукти, овочі, гриби, м’ясо, рибу, варення, сиропи, розсоли ... І приготовані страви (бобові, макарони, рагу, супи, креми), готові до вживання, просто відкривши та нагрівши казан.

Заморозити

Мабуть, найпоширеніший і найшвидший метод. Це залежить від постійного живлення та обмеженого простору морозильної камери. Для отримання хороших результатів слід враховувати температуру, щоб запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів, а також щоб утворення кристалів було меншим, а якість (як смак, текстура, так і харчова якість) їжі не впливала. Його слід заморожувати при температурі від -25ºC до -30ºC, а оптимальною температурою для зберігання в морозильній камері є -18ºC. Її слід заморожувати, як тільки їжа охолоне, у твердих ємностях, бажано скляних, щоб уникнути тривалого контакту з пластмасою або в мішках без BPA (якщо вони раніше зберігалися у вакуумі, час зберігання збільшується).

Не рекомендується заморожувати свіжі фрукти (найкраще переносять заморожування - це банан, ягоди, кавун і диня), торти, тістечка та страви з рисом, картоплею, макаронами або майонезом: всі вони страждають своєю текстурою при розморожуванні. Свіжі овочі перед заморожуванням потрібно бланшувати та враховувати, що їх не буде добре вживати в сирому вигляді, але вони будуть корисні у приготованих стравах. Яйця та молюски також слід варити перед заморожуванням.

Зберігати під вакуумом

Зберігання вакууму полягає у введенні їжі в контейнери або мішки, з яких повітря витягується за допомогою вакуумних пакувальних машин, або традиційних вакуумних машин для мішків і контейнерів, або з вакуумними станціями, які також упаковуються в мішки та контейнери. Відсутність кисню запобігає розмноженню мікроорганізмів і затримує ферментативну деградацію, подовжуючи час збереження їжі до 5 разів.

Сирі та варені продукти зберігаються у вакуумі. Наприклад, ми можемо продовжити життя свіжих продуктів, таких як фрукти, овочі, м’ясо, риба, сухі сири і навіть бобові, горіхи ... А також ми можемо зберігати приготовані страви після охолодження: бобові, макарони, рагу, супи, вершки тощо Також хліб та кондитерські вироби, які, якщо їх можна подрібнити, доцільніше зберігати в контейнерах замість мішків. Збереження рідин мало відомо, це можна зробити, якщо у вас є вакуумний герметик, який має адаптер для кришок: таким чином ми можемо продовжити життя вина або соку, уникаючи окислення.

Найсучасніше застосування вакууму застосовується у змішувачах, таких як вакуумний змішувач Vacublend. Після створення вакууму всередині банки дробарки перемішайте, і таким чином шейки залишаються свіжими та без окислення набагато довше, тоді як розширення, яке утворюється вакуумом, сприяє кращому подрібненню. У ньому також є склянка, щоб пилососити те, що ви хочете.

Готові тримати їжу вдома? Вся наша підтримка від Conasi для повної автономії та контролю над тим, що ми їмо, та для подбання про своє здоров’я з їжею.