26.7. 2013 7:30 Хоча можна випікати хліб без цукру, дріжджів або порожніх вуглеводів, він ніколи не буде схожий на хліб у традиційному розумінні. Залежно від інгредієнтів, батон за формою товщі, ніж звичайний хліб, не кажучи вже про суто різний смак. Якщо ви дотримуєтесь рецепту без дріжджів, деякі можуть виявити, що такий хліб краще лягає у ваш шлунок.
Повернення коштів
Найпростіший хліб складається з борошна, дріжджів і води. Дріжджі, що потрапляють під дію вологи, активуються, споживаючи вуглеводи в борошні та утворюючи бульбашки вуглекислого газу, який надуває тісто. Деякі рецепти вимагають більше цукру для годування дріжджів. Якщо один із основних інгредієнтів відсутній, процес не вдається, що створює серйозні проблеми для любителів хліба, які намагаються випікати із замінниками.
Пекарі часто використовують такі речовини, як соєве борошно, тонко подрібнені горіхи або насіння. Також рекомендується використовувати хлібопекарські висівки, які забезпечують структуру і клітковину без зайвих вуглеводів. Хлібці з низьким вмістом вуглеводів містять значно менше вуглеводів на скибочку хліба, ніж зазвичай.
Стевія
За допомогою стевії як природного підсолоджувача ви можете легко відмовити в цукрі від традиційного хліба. В результаті виходить коровай, який не так енергійно піднімається при набряканні. Для швидкого хліба, який покладається на цукор лише для смаку, буде достатньо замінників цукру. Ви можете замінити цукор краплями із згаданої стевії. Але подивіться на коефіцієнт заміщення на етикетці, оскільки стевія набагато солодша за цукор. Імітаційний мед та сиропи агави - інші варіанти. Але майте на увазі, що вони можуть спричиняти газоутворення у деяких людей.
Вас також може зацікавити.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар