Харчові волокна містяться в овочах, які ми їмо. Як люди є клітковина, яку ми можемо перетравити, і інша, яку ми не можемо (є тварини, які можуть перетравити майже все, наприклад, корови та жуйні тварини), але ми не можемо. Клітковина, яку ми перетравлюємо, перетворюється на вуглеводи та енергію, та, яку ми не перетравлюємо, виводиться через кал, допомагаючи регулювати роботу нашого кишечника таким чином, що пом’якшує, очищає та включає токсичні та відхідні речовини. Але існує тип волокна, який називається PREBIOTICA, який вивчається як функціональний і дуже корисний. Ця клітковина використовується лише в нижній частині нашого кишечника, в товстій кишці і служить їжею для деяких бактерій, які допомагають нам запобігти імунітету, захищаючи нас від інфекцій. Будьте обережні, наявність клітковини в раціоні дуже важливо для цих двох причини, одна - регулювання вигнання калу, а друга - збереження імунної системи.
5 основних порад, як правильно приймати клітковину для нас,
- Пізнай себе. Є клітковини, які ми не терпимо, і це особиста характеристика. Якщо ви не переносите артишоки, нічого не відбувається, напевно ви знайдете іншу їжу, яка може замінити їх дуже схожими властивостями.
- Просте правило, щоб отримати достатню кількість клітковини, полягає в тому, що у ваших порціях половину вашої тарілки складають фрукти, овочі та овочі.
- Клітковина не запорюється, а клітковина не є проносним. Клітковина регулює. завжди працює,
- Навчитися їсти овочі, овочі та фрукти - це завдання, яке ми робили в дитинстві, розуміємо важливість цієї здорової звички в наших сім’ях.
- Клітковина несе в собі токсини та відхідні речовини, а також кількість необхідних мінералів та вітамінів. Ви повинні прийняти це в потрібній точці, надлишок теж не годиться.
Що таке клітковина?
Харчові волокна або харчові волокна відповідають фізіологічній реальності метаболізму людини. Він визначається як "ті компоненти клітинних стінок рослин, які не гідролізуються ендогенними секретами травної системи людини"
Джерело клітковини: злаки, овочі та фрукти
Які зміни це спричиняє в нашому метаболізмі?
Залежно від своєї структури, волокно здатне до води і перетворюється на желатин (розчинне волокно), або воно рухається волокнистим і грубим способом, обгортаючи різні компоненти (нерозчинне волокно)
- Водозбір
- Низька в'язкість
- Зв'язуюча здатність жовчних кислот (лігнін)
- Мале бродіння в товстій кишці
- Прискорює кишковий транзит
- Збільшує обсяг стільця
- Трохи метеоризм
- Можливе зв'язування з двовалентними катіонами: залізо, кальцій, мідь, цинк
- Висока в'язкість
- Затримує спорожнення шлунка
- Це заважає засвоєнню деяких поживних речовин
- Покращує рівень глюкози в крові після їжі
- Знижує рівень холестерину
- Сприяє зростанню епітелію кишечника
- Повне бродіння в товстій кишці, утворюючи SCFA
- Це сприяє поглинанню води та електролітів у товстій кишці
- Мало сприяє фекальному болюсу
- Метеоризм
Коли споживання клітковини особливо сприятливе?
Зменшити час кишкового транзиту і тим самим запобігти або лікувати запор.
- Поліпшити симптоми, викликані дивертикулітом.
- Поліпшення глюкози в крові після їжі у пацієнтів з діабетом
- Поліпшення трофіки кишечника у пацієнтів із короткою кишкою та/або запальними захворюваннями кишечника.
Травлення та запори
Клітковина стимулює слиновиділення та спорожнення шлунка, ефект, який в основному розвивається розчинними та в’язкими волокнами (яснами та пектинами). Розчинна клітковина також сприяє уповільненню всмоктування поживних речовин у тонкому кишечнику, як ми побачимо пізніше.
Завдяки своїй здатності затримувати воду, клітковина збільшує масу та об’єм стільця, знижуючи внутрішньосвітковий тиск товстої кишки, що дуже благотворно впливає на людей з дивертикулярною хворобою товстої кишки. У той же час набряк болю в калі збільшує перистальтику, зменшуючи кишковий транзит і, отже, ефективний для лікування запорів.
Серія розчинних волокон, таких як пектини, слизи (псиліум), камедь гуару та карбоксиметилцелюлоза (модифікована целюлоза) здатні знижувати рівень холестерину в плазмі крові.
Модифікація глікемічної відповіді.
Залежно від типу клітковини, ступеня гідратації та її в'язкості, буде нижча постпрандіальна глікемічна реакція, як наслідок індукції затримки спорожнення шлунка та/або уповільнення всмоктування глюкози в тонкому кишечнику, обидва механізми що не вони взаємовиключні.
В останні роки використання клітковини для лікування ожиріння набуло інтересу як з продуктами, багатими на натуральну клітковину, так і з особливими препаратами, такими як глюкоманнан, ясна або слизи, які сприяють створенню більшого відчуття ситості та уповільненню. шлунковий та кишковий транзит.
Різні епідеміологічні дослідження припускають зворотну залежність між споживанням клітковини та появою раку товстої кишки, хоча інші ставлять під сумнів ці докази
Запальні захворювання кишечника:
У випадках запальних захворювань кишечника, особливо виразкового коліту, використання ферментованої клітковини відіграє важливу терапевтичну роль. Вироблення SCFA, особливо бутират, сприяє поліпшенню ураження епітелію, поліпшенню місцевого кровотоку, сприяючи дії шлунково-кишкових гормонів або реплікації клітин колоноцитів.
Яких дієтичних рекомендацій слід дотримуватися?
ХАРЧОВА ГРУПА | ДІЄТА БАГАТА ВОЛОКНОЮ | ВОЛОКНА БІДНА ДІЄТА |
Молочні продукти | Йогурт ocn злаки та фрукти | Молоко та похідні |
Крупи | Цільнозернові, цільнозерновий хліб, сальваді, сухарі з цільної пшениці | Білий рис, манна каша, макарони, білий хліб, крупи без волокон, печиво Марія |
Гуртожитки та овочі | Без обмежень, | Варена картопля, морква, гарбуз, кабачки або собаки, помідор, спаржеві кінчики, проціджений овочевий бульйон. |
Фрукти | Зі шкіркою та цитрусовими | варене яблуко, банан, персик або варене, варення, айва, желе, суміші соків |
Бобові, сухофрукти | Без обмежень | Жоден |
Жоден | ||
М'ясо риби Шуевос | Без обмежень | Всі худі |
Жири | Без обмежень | Авеїти, аміонез, маргарин, масло |
Фруктоолігосахариди, пребіотики, що таке?
FOS - це група фруктанів, яка складається з молекули сахарози, пов’язаної з однією або кількома молекулами фруктози. Залежно від ступеня полімеризації ми можемо диференціювати олігосахариди (2-20 зв'язків) або інулін (2-30 зв'язків, із середнім показником 10 ступенів полімеризації). ФОС стійкі до дії слинних, підшлункових та кишкових гідролаз та до соляної кислоти в шлунку. Отже, вони проникають в товсту кишку неушкодженими, майже повністю ферментовані сапрофітними бактеріями. Деякі типи ФОС служать селективними субстратами для росту біфідобактерій.
Банан, жито, цибуля-порей, пшениця, часник, цикорій, спаржа, артишок, цибуля, часник,
Біфідобактерії перетворюють цукор FOS у молочну кислоту, оцтову кислоту та інші леткі кислоти (SCFA) (рис. 3), виробляючи підкислення товстої кишки, що запобігає переростанню бактерій іншими патогенними видами. Підкислення також пригнічує фермент 7--гідроксилазу, який каталізує перетворення жовчних кислот у їх вторинні, більш цитотоксичні компоненти. Нарешті, біфідобактерії дають важливі метаболічні переваги, такі як фактори імунної стимуляції та полегшене засвоєння вітаміну В та деяких мікроелементів.
Після метаболізму ФОС отримана калорійність становить менше 1 ккал/г, що робить його цікавим як замінник цукру та/або жиру в різних перероблених харчових продуктах, таких як хліб, булочки, йогурти, морозиво, шоколадні цукерки, соуси, спреди тощо, не маючи на увазі зміни консистенції (інулін дуже в’язкий і сприяє гелеутворюванню), або смаку.
Рекомендації щодо дієти
Рекомендації щодо загальної добової клітковини у дорослих коливаються від 25 до 30 г/добу (в даний час в Іспанії вона становить від 18 до 20 г/добу) або від 10-12 г/1000 ккал на добу, співвідношення нерозчинних: розчинних має становити 2 -3: 1. Ці рекомендації не включають приблизно 6 г стійкого крохмалю, оскільки в такому випадку ми говоримо про рекомендування 12-15 г/1000 ккал на день. Дітям емпірично рекомендується вживати кількість, еквівалентну їхньому віку, додаючи ще на 5 г більше (це виражається як "Е + 5").
Як я можу оптимізувати ефект від мого лікування наркотиками?
Не забувайте завжди запитувати, чи впливає на ліки їжа, яку ви їсте, і в якій пропорції.
Спільне введення ліків та їжі
Препарати, що збільшують його засвоєння жирами в їжі
Наркотики, що наявність їжі сприяє їх засвоєнню
Препарати, які слід давати натщесерце
ІНГІБІТОРИ ПРОТОННОЇ НАСОСИ
Коли не рекомендується волокно?
Дієти з низьким вмістом клітковини
- Запальна хвороба кишечника у помірній фазі спалаху для поліпшення болю в животі та діареї. Як тільки гостра фаза пройде, її можна призупинити.
- Дивертикуліт: лише під час гострої фази, оскільки після цього вам допоможе дієта, багата клітковиною, щоб уникнути запорів та запобігти новим гострим спалахам.
- Гострий радикальний ентерит після променевої терапії, що викликає діарею.
- Синдром короткої кишки: покращує діарею.
- Післяопераційна операція на травленні: як прогресування до нормальної дієти.
- Гастропарез: щоб уникнути утворення фітобезоа
- Ішемічні розлади кишечника: зменшити біль у животі після їжі, зменшивши перистальтику.
Чи є компоненти, які можуть мені нашкодити?
Рослинні поліфеноли або «рослинні дубильні речовини» - це складна група речовин, що характеризується великою кількістю фенольних груп та значним розмаїттям полімерних структур. Деякі автори вважають цю властивість причиною для занепокоєння щодо розвитку можливого раку стравоходу, наприклад, хоча, враховуючи багатофакторний характер цього типу новоутворень, важко встановити причинно-наслідкові зв’язки.
Сапоніни та глікоалкалоїди Найбільш вираженою властивістю гліоалкалоїдів є їх токсичність, дуже схожа на токсичність, яку виробляє стрихнін, але дуже виняткова у випадку загальних складових дієти.
Лектини Лектини викликають агрегацію еритроцитів, явища, відомі як "фітоаглютиніни" та "фітогематоагглютиніни". він популяризує вегетаріанські дієти, завдяки “цільним” продуктам вони забезпечують значну кількість нових лектинів у звичному раціоні.
Фітинова кислота Найбільша кількість фітатів у консервах міститься в зародках пшениці, пшеничних висівках та інших продуктах на основі злаків із високою екстракцією, таких як цільнозернові злакові сніданки та цільнозерновий хліб. Фітинова кислота поєднується з неорганічними катіонами, утворюючи солі. Солі кальцію, заліза та цинку не розчиняються і виводяться як такі з калом, сприяючи негативному мінеральному балансу.
Деякі типи клітковини мають інгібуючу здатність до різних ферментів, які перетравлюють вуглеводи, білки або жири. Наприклад, висівки та зародки пшениці мають інгібуючу активність підшлункової ліпази, бобові містять інгібітор амілази, який уповільнює гідроліз крохмалю в кишечнику; багато злакові та бобові культури містять інгібітори протеази (хоча вони зазвичай інактивуються теплом). Фізіологічне значення цих змін є невизначеним, і передбачається, що вони не мають клінічних наслідків.
Як використовувати NUTRIFARMACIA, щоб допомогти мені правильно підібрати дієту для лікування захворювання.
Nutrifarmacia допомагає вам організувати дієту, коли у вашому житті є одна або кілька обставин, які змушують вас дотримуватися спеціальних дієтичних рекомендацій.
Ви можете вибрати хвороби, фізіологічні стани, ліки або антропометричні параметри, і ми складемо перелік продуктів, які ви зможете вживати без проблем, адаптованих до вашого способу життя та буття, ми поєднуємо ваші особисті характеристики, щоб надати вам вказівки щодо того, як керувати харчуванням ваш раціон і розподіляйте їжу щодня.
Інші корисні путівники.
Коричневий L, Роснер B, Віллет WW, Мішки FM. Ефекти зниження рівня холестерину харчових волокон: мета-аналіз.
Englyst HN, Quigley ME, Hudson GJ. Визначення та вимірювання харчових волокон. Eur J Clin Nutr 1995; 49 (додаток 3): S48-S62.
Галлахер Д.Д., Шніман Б.О. Харчові волокна. In Nutrition (7-е видання) Ziegler EE, Filer LJ (eds). Вашингтон, округ Колумбія: преса ILSI, 1996: 87-97,
Гарсія Періс П, Альварес де Фрутос. Клітковина і здоров’я. Харчування та ожиріння 2000; 3: 127-135.
Джонсон ІТ, Саутгейт DAT. Харчові волокна та супутні речовини. Барселона: SG editores, 1996.
Meseguer Soler I, Martínez Para MC, Farré Rovira R. Харчові волокна (і II). Метаболізм та фізіологічні наслідки. Med Clin (Barc) 1998; 110: 32-37.
Meseguer Soler I, Martínez Para MC, Farré Rovira R. Харчові волокна (I). Визначення, властивості та склад. Med Clin (Barc) 1996; 109: 641-644.
Roberfroid M, Gibson GR, Delzenne N. Біохімія олігофруктози, неперетравної клітковини: підхід до розрахунку її калорійності. Nutr Rev 1993; 51: 137-146.
Салас-Сальвадо Й та ін. Харчування та клінічна дієта (2-е видання). Elsevier Іспанія, 2008.
Шовковий DBA. Клітковина та ентеральне харчування. Клін Нутр 1993; 12 (додаток 1): S106-S113.
Вайнсток Р.С., Левін Р.А. Роль харчових волокон в управлінні
Цукровий діабет. Харчування 1988; 4: 187-193.
Williams CL, Bollella M, Wynder EL, Нова рекомендація щодо харчових волокон у дитячому віці. Педіатрія 1995; 96: 985-988.
Fleisher, D., Sweet, BV., Parekh, A. Всмоктування наркотиків з їжею. В: Довідник взаємодії ліків - поживних речовин. Boullata, JI; Armenti, VT (eds). Humana Press, 2004.
Монторо, Дж. Б., Сальгадо, А. Взаємодія ліків та їжі. Новартіс, 1999.
Відаль Мікель, А., Болдріх Андреу, М.Дж., Аркос Паломіно, Р., Сакрест Гюел. Помилки при призначенні пероральних препаратів у двох оздоровчих центрах. Лікарняна аптека, 26 (5): 287-293, 2002.
Цей запис був опублікований в неділю, 16 червня 2019 р., О 16:22 та входить до категорії А. Травна система та метаболізм.
- Дієтичний довідник при порушеннях слиновиділення
- Американський дієтичний путівник на 2015-2020 роки - Карлос Гальве
- На Різдво остерігайтеся ділитися типовими стравами зі своєю собакою SrPerro, керівництвом для тварин
- Етикетки продуктів харчування - керівництво для розуміння того, що вони не хочуть, щоб ми розуміли BuenaVida EL PA
- Кращий посібник з шкіри без вугрів - веганський стиль! Латиноамериканські квитки PETA