Ми повинні каятися, якщо час від часу маємо гамбургер?

11. жовтня 2018 р. О 0:00 SME Creative, Мірослава Германова для McDonald's

велика

Фрукти, овочі, крупи, м’ясо, яйця, бобові - в здоровому харчуванні має бути потроху кожного. І якщо ви щось пропустите, ваше тіло, мабуть, повідомить про це з часом. З дієтологом MUDr. Катаріна Бабінська, доктор філософії, магістр з медичного факультету Карлового університету в Братиславі ми поговорили про дієти, а також про те, чи слід нам сильно каятися, якщо час від часу ми пригощаємо себе смачним гамбургером або святковим бенкетом.

Які з нових знахідок чи тенденцій нещодавно вас зачарували чи здивували?

Все більше досліджень показують, що багато захворювань пов’язані з харчуванням. Давно відомо, що ожиріння, наприклад, походить від недоїдання, ми знаємо про серцево-судинні захворювання, зростає кількість знань про діабет, але сьогодні показано, що багато психічних або нервових захворювань можуть бути пов’язані з мікрофлорою кишечника, що, в свою чергу, пов’язане з харчуванням. І якщо хвороба пов’язана з харчовими продуктами, це також означає, що харчування також є важливою частиною їх профілактики.

Дійсно, психічні захворювання також можуть бути пов’язані з тим, що ми їмо?

На нашому робочому місці ми зараз вивчаємо аутизм, я маю справу з розладами травлення та харчуванням стосовно розладів спектра аутизму. Є багато досліджень, які свідчать про те, що колонізація бактерій може відігравати певну роль у розвитку аутичних розладів. Це, в свою чергу, пов’язано з тим, що ми їмо, адже за здорового харчування ми можемо «вирощувати» корисні бактерії в кишечнику і навпаки. Це стосується не тільки аутизму, а й інших нейродегенеративних захворювань або захворювань нейророзвитку. Багато нових наукових досліджень повертаються до основних поживних речовин - білків, жирів, цукру, вітамінів та мінералів. Іноді деякі з них здаються трохи забутими, тоді знову з’являться дослідження, які покажуть їх нові завдання. Можна сказати, що традиційні рекомендації щодо здорового харчування все ще застосовуються. Однак нові наукові знання дають дедалі детальніші пояснення, часто на молекулярному рівні, чому це так.

Це підводить мене до іншого питання. Таким основним принципом, якщо ми не хочемо набирати вагу, є те, що споживання калорій не повинно перевищувати наших енергетичних витрат. Де більшість людей помиляються, коли ми зазнаємо невдачі?

Ожиріння та збільшення ваги - це не лише питання харчування, яке постачає організм енергією чи калоріями, а й рух, за допомогою якого ми витрачаємо енергію. Збільшення ваги схоже на чашу ваг, де з одного боку є їжа, а з іншого - рух. У повсякденному житті ми втрачаємо рух, їжа доступна, з іншого боку, пропозиція широка, тому нас приваблює низка смачних ласощів. Якщо ми не можемо протистояти, організм повільно і поступово отримує більше калорій, ніж йому потрібно. У нас так мало руху, що нам доводиться пам’ятати: рухатися, йти пішки на роботу ... Нам буквально доводиться шукати руху, це не приходить до нас природно. Багато разів ми більше не можемо включати фізичні вправи у свій розпорядок дня через кількість сидячих занять.

Тому рух - одна сторона. Що нам слід пам’ятати найбільше, якщо ми хочемо мати здорову та збалансовану дієту?

Самий головний принцип - різноманітність. Різноманітність означає, що ми повинні їсти найширший асортимент продуктів - каші, хліб, випічку, фрукти, овочі, бобові, м’ясо, яйця або жири та олії. Здорова дієта повинна включати всі основні продукти. Іншим принципом здорового харчування може бути пріоритет поживних продуктів. Хоча ми часто вживаємо цей термін, не замислюючись про це. Пояснення просте - це продукти з високим вмістом вітамінів, мінералів, клітковини, якісного білка.

З раннього дитинства ми всі чуємо: «Їжте багато фруктів і овочів», тому ми говоримо, що кожен овоч і фрукт повинен бути хорошим, і ми можемо їсти стільки, скільки можемо. Але це правда?

Кажуть, що все корисне дуже шкодить, і це стосується і харчування. Якщо ми час від часу балуємось чимось у великих кількостях, будь то фрукти, а також десерти, організм з цим впорається. Ми не повинні відчувати, що зробили щось дуже неправильне. Але наш щоденний раціон повинен бути дійсно різноманітним, різноманітним і включати якомога більше видів їжі. Кажуть, що нам потрібно їсти багато фруктів та овочів, і ця рекомендація випливає головним чином з того, що багато людей їдять ці овочі та фрукти мало. Але що означає «багато»? Скільки це коштує? Кожен може пояснити це по-різному. Якщо ми трохи подивимось, ми також можемо знайти більш точні рекомендації, наприклад: їжте 5 порцій фруктів та овочів на день. Під порцією ми маємо на увазі кількість, яка поміститься на долоні людини. Маленька людина - маленька рука, велика має більшу. Або ми можемо знайти рекомендації, що ми повинні їсти близько 400 г овочів та фруктів на день.

Ми часто слухаємо різні поради та рекомендації щодо того, що їсти, а що не їсти, якщо хочемо схуднути чи не набрати вагу. Зараз, наприклад, багато говорять про випічку, що ми повинні повністю виключити його з меню, бо він набирає від цього вагу. Однак хліб у нас дуже популярний, він є невід’ємною частиною нашої кухні. То як це?

Правильно, наш хліб та тістечка є одними з основних складових нашого раціону. Не зовсім правильно звинувачувати ці продукти в тому, що вони набирають вагу. Людина набирає вагу, коли загальна кількість калорій перевищує потребу її організму. Однак калорії містяться у всіх продуктах харчування, а не тільки в випічці. Вони також є в м’ясі, навіть у здорових фруктах. Інша справа, що якщо людина хоче схуднути, то їй доводиться трохи змінити свій раціон. Схуднувши, організм не повинен страждати від нестачі білків, вітамінів і мінералів, вуглеводів і жирів слід зменшувати. А вуглеводів у випічці багато. Тому цільнозерновий хліб, який є джерелом клітковини, є кращим, і він нам потрібен для повноцінного травлення. Вуглеводи є в білому та цільнозерновому хлібі, але в цільнозерновій клітковині та мінералах - це бонус, їх більше.

"

Ми повинні спланувати вечерю так, щоб ми не їли за 4 години до сну, оскільки нашому тілу потрібно приблизно стільки, щоб перетравити їжу і не обтяжувати організм під час нічного відпочинку.

"

А як щодо цукру? Також у Словаччині останнім часом з’явилося багато дієт, які повністю відмовляються від цукру і створюють меню без них. Це корисно для людини?

Цукру технічно називають вуглеводами, до складу яких входять «солодкі» цукри, які містяться, наприклад, у солодощах та напоях, і тоді є цукри з групи полісахаридів - особливо крохмаль, який не має солодкого смаку. Наприклад, хліб та випічка містять багато вуглеводів, які не є солодким цукром. Якщо ми говоримо про дієту, яка обмежує ці солодкі цукри, але не обмежує інші, полісахариди, я не можу проти цього заперечити. Зовсім не обов’язково їсти солодкий цукор, оскільки необхідна нам глюкоза отримується шляхом поступового розщеплення крохмалю з різних продуктів. Більшість людей вважає цукор підсолоджувачем, але цукор як поживна речовина включає ті вуглеводи, які не є солодкими. Однак багато інших екстремальних дієт настільки значно знижують вуглеводи, що змушує організм виробляти цукор для власного функціонування. Виробляється шляхом розщеплення білків. У той же час функція білків полягає у побудові організму, і коли вони розкладаються, ми можемо пропустити їх в організмі. Така дієта не збалансована. Хоча людина часто худне на такій дієті, це не повинно бути здоровим схудненням.

Навіть якщо людина намагається звернути увагу на те, що він є, він також намагається займатися фізичними вправами, але іноді він просто отримує неперевершений смак гамбургера, піци або ковбаси, це повна катастрофа, коли він віддається чомусь подібному чи нашому тілу може якось з цим впоратися.?

Я не думаю, що це повна катастрофа. У рекомендаціях щодо харчування не використовуються слова "ви повинні" та "ми забороняємо це", а приємні слова "надайте перевагу" та "обмежте". Якщо ми маємо чудовий апетит або наш соціальний обов’язок вимагає з’їсти щось менш корисне, нам не потрібно почуватись винним, якщо це буває раз, а нормальне харчування в іншому випадку здорове та збалансоване.

Тож нам не потрібно страшенно каятися, якщо ми трохи більше побалуємо себе Різдвом, Великоднем або святкуємо?

Так, якщо це виняток, а не правило, і ми можемо повернутися до своїх старих композицій, то це цілком нормально. Однак, це правда, що для деяких це може бути і початковим моментом, коли він починає набирати вагу, оскільки він більше не може чинити опір.

Іноді говорили, що сніданок - це найважливіший прийом їжі за день, у нашій країні ми звикли їсти найбільше на обід, інші країни найбільше вечеряють. То як це? Яка їжа для нас найважливіша?

Регулярність прийому їжі важлива для організму, тому споживання 3-5 прийомів їжі в розумний проміжок часу корисно для організму. Сніданок є першим джерелом енергії та поживних речовин після нічної перерви. У нас традиція, що основною їжею є обід, і я не думаю, що з цією традицією потрібно боротися. Але все частіше вечеря стає основною стравою. Я не бачу в цьому проблеми. Однак тоді добре спланувати вечерю так, щоб ми не їли за 4 години до сну, адже нашому тілу потрібно приблизно стільки, щоб їжа перетравлювалася і не обтяжувала організм під час нічного відпочинку. Багато народів, особливо південних, приймають основну їжу ввечері, мабуть, тому, що апетит у нас нижчий, і обід не потрібен. Також потрібно регулювати загальну кількість їжі.

Тому краще мати 3 прийоми їжі на день або розділити їх на 5 менших порцій, ніж рекомендують деякі інструкції?

З цього приводу існують різні думки. Деякі кажуть, що 3 основних прийоми їжі з інтервалом приблизно в 4-5 годин повинні достатньо задовольнити дорослого. Однак, якщо ми помістимо щось простіше між ними, наприклад, фрукти на десять або йогурт на свинець, ми дійдемо до п’яти прийомів їжі, і це все гаразд. Однак діти платять 5 разів на день, оскільки їм потрібно більше енергії, щоб рости.

Щодня ви зустрічаєте студентів на факультеті, під час дослідження ви, мабуть, також зустрічаєтесь із молодими респондентами. Ви спостерігаєте деякі нові тенденції в харчуванні серед молоді, які б вас зацікавили?

Молодість - це період експериментів, тому молоді люди також пробують різні дієти, на жаль, більшість з них не зовсім хороші дієти. Дівчата жорстко обмежені в харчуванні, тоді як хлопці дотримуються дієти з високим вмістом білка для нарощування м’язової маси, і буває, що вони перестараються. Роль сім'ї важлива, якщо молоді люди мають хороший приклад для наслідування вдома, вони потім звикнуть повертатися до хороших харчових звичок. З іншого боку, є молоді люди, які харчуються здорово, бо це ВІН. Багато говорять про здорове харчування, здоровий спосіб життя досить сучасний.

Це правда, але молодим студентам та людям, яким виповнилося двадцять років, часто буває важко пристосуватися до звичайного та здорового харчування, коли їм доводиться тримати довгі години під час навчання чи роботи. Тоді їжа часто йде до середньої школи. Чи можна «наздогнати» пізніше цей період? Якось наше тіло це пам’ятає?

Кажуть, що при правильному харчуванні ніколи не буває пізно. Навіть якщо хтось починає здорово харчуватися в середньому або старшому віці, воно того варте. Він все ще може все виправити. Але, можливо, деякі помилки, які ми довго допускали в юності, неможливо повністю виправити. Людський організм дивовижний, він може регенерувати різними способами, але нам не слід покладатися на той факт, що я зараз молода, я можу собі що-небудь дозволити, мені не потрібно турбуватися про їжу. Добре почати якомога швидше.

McDonald's сприяє збалансованому харчуванню та регулярним фізичним навантаженням

"Навіть у McDonald's їжа може бути різноманітною. Ми маємо широкий асортимент страв, щоб задовольнити більшість вимог наших клієнтів. Точно відповідно до вищезазначеного, ми вважаємо, що збалансоване та різноманітне харчування у поєднанні з регулярними фізичними вправами є основою хороший спосіб життя. Тому ви можете вибрати у нас те, що найкраще відповідає вашому розпорядку дня - на додаток до наших знаменитих гамбургерів та картоплі фрі, ви можете на сніданок отримувати легші обгортання з курячими грудками, смаженими на грилі, салати, кошики з фруктами або словацькі яйця. частину нашого життя, у співпраці зі Словацькою футбольною асоціацією та під егідою Міністерства освіти ми вже 20 років організовуємо найбільший футбольний турнір для учнів початкових класів - Кубок Макдональдса.

Зузана Свободова, директор з питань PR та комунікацій з Чехією та Словаччиною в McDonald’s

Цю статтю пропонує вам McDonald's.

Правила співпраці рекламодавців та редакції ви можете знайти за цим посиланням.